په هسپانیه کې ژوند کوئ؟ لږ شراب څښل!

څوک د سستۍ په غاړه اخلي؟ زموږ څخه هغه څوک چې د کائنات په نورو برخو کې ژوند کوي په حقیقت کې ډیر څښاک کوي له هسپانیې څخه شراب ځکه چې دوی ښه شوي دي.

په دود باندې ټینګ نیول

دغه هېواد د تروريزم له مخې د انګورو د استثنايي باغونو له طبقه بندي کولو څخه ډډه کړې ده. د هسپانیا د اصلونو تنظیم کونکي بورډ (DOs) د هر هغه هڅې په اړه شکمن دي چې د یو داسې حالت بدلولو هڅه کوي چې لوی خصوصي شرکتونو ته ګټه ورسوي او د دوی ځواک دوام وکړي.

د هسپانوي شراب صنعت ځینې برخې د کیفیت کنټرول یا ترویج پرځای په بازارموندنه کې پانګوونې ته ترجیح ورکوي. د پایلې په توګه، په ګالیشیا کې د ریاس بایکساس په څیر پیژندل شوي DOs د کیفیت کنټرول لپاره وقف شوي بودیجه قطع کړه، دا په 25 کې له 2014 سلنې څخه په 20 کې 2017 سلنې ته راټیټه شوه پداسې حال کې چې په بازار موندنې کې پانګه اچونه له 35 سلنې څخه 70 سلنې ته لوړه شوې. کلونه دا د ډیری DOs لخوا په دوامداره ټینګار کې هم څرګند دی - د انګورو لوړ حاصل او ټیټ کیفیت لرونکي شراب هڅول.

د هسپانوي شراب صادراتو یوه د پام وړ سلنه د ټیټ نرخ هیوادونو ته لارښوونه کیږي پشمول فرانسه ، جرمني ، پرتګال او ایټالیا چیرې چې ټیټ نرخونه په لوی مقدار کې د شرابو پلور پورې اړه لري. که څه هم په دې وروستیو کلونو کې د دې ډلې لخوا ورکړل شوي ارزانه اوسط نرخ نسبتا ثابت پاتې دی، حقیقت دا دی چې دوی د ارزښت له پلوه د ټول صادراتو برخه له لاسه ورکوي. هغه هیوادونه چې لوړ اوسط نرخ ورکوي (د متحده ایالاتو ، سویس او کاناډا په شمول) نه یوازې خپل نرخونه لوړ کړي بلکه د دوی بازار ونډې هم.

نوی څه شی دی

د محلي مصرف د کمښت په ځواب کې، هسپانوي وینریز د نوي بازار څیړنې معلوماتو پراساس د بازار موندنې نوښت پالیسي غوره کوي. په تاریخي توګه، د شرابو دودیز مصرف کونکي هغه شرابونه غوره کوي چې ساده، ارزانه، خمیر شوي او هره ورځ مصرف شوي. معاصر هسپانوي او سویلي اروپا مصرف کونکي د خپلو والدینو په پرتله لږ شراب څښي او د دوی د نیکونو په پرتله خورا لږ. څیړنې وړاندیز کوي چې د مدیترانې اروپا په سیمه کې د اوسط شراب پیرودونکي اوسنۍ پروفایل د 50 کلونو څخه کم عمر لري ، په پوهنتون کې زده کړې شوي او د لوړ عاید بریکٹ کې دي. د دې ډلې لپاره، د شرابو پیرود یو پلان شوی بهیر دی او مصرف یو "ګاسټرونومیک رسم" دی چې "کله ناکله" تمرین کیږي.

بل دلیل چې په هسپانیه کې اوسیدونکي خلک لږ څښي د هغه مشروباتو ته منسوب کیدی شي چې په سویلي اروپا کې د شرابو ځای نیسي ، پشمول بیر ، نرم او سپک څښاک ، FABs (ذائق لرونکي الکولي مشروبات) ، د میوو جوس او نور مایعات. کله چې شراب د انتخاب څښاک وي، دا د "ښه شراب" په توګه ګڼل کیږي او د هغې مطابق قیمت لري.

د هسپانوي شرابو اتحادیې لخوا ترسره شوي د بازار موندنې مطالعاتو ثابته کړه چې له 8 سلنې څخه لږ ځواب ویونکي د 24 کلونو څخه کم عمر لرونکي شراب څښي. هسپانوي ځوانان دې څښاک ته زوړ او زړه راښکونکي ګڼي. دوی دا هم فکر کوي چې تاسو باید د شرابو څخه خوند اخیستو لپاره یو متخصص اوسئ نو له همدې امله د شرابو مصرف "کارپوهانو" ته محدود کړئ.

د بدلون لپاره نور لاملونه د هسپانیې په سویل کې د تودوخې زیاتوالی شامل دي چې د یخ مشروبات لکه بیر او نرم څښاک مصرف کوي او دا حقیقت چې دا تازه کول د قوي اعلاناتو کمپاینونو لخوا ملاتړ کیږي. د شرابو سکتور په فعاله توګه خپل محصولات بازار نه کوي او د عمر پراساس د الکول مصرف لپاره قانوني محدودیتونه شتون لري.

د شرابو کلتور له منځه تلل

شراب د مدیترانې د ژوند طرز یوه برخه وه او دا خواړه د فاسټ فوډ لخوا بدلیږي. څیړونکی ای وی استاخووا وموندله چې د هسپانوي ځوانانو لخوا د شرابو په مصرف کې دا بدلون خورا جدي دی او "د دود له لاسه ورکول ، د شرابو کلتور په شمول ، د ټولنې لپاره خطرناک دی. دا به د هیواد لپاره منفي پایلې ولري، د پانګوالو او سیلانیانو لپاره به د هغې جاذبه ته زیان ورسوي او د هسپانوي هیواد د ګران هیواد انځور ته به زیان ورسوي. د استاخووا په وینا، د شرابو کلتور باید وساتل شي ځکه چې دا "د هسپانیا د ملي میراث، مادي او معنوي کلتور برخه ده."

په دودیز ډول، د هسپانوي شراب سکټور خورا ټوټه ټوټه شوی. د شرابو کوچني کوپراتیفونه او لوی شرکتونه د ورته بازار برخه دي که څه هم د تولید اندازه ، تولید شوي شراب او د نغدو جریان له پلوه خورا توپیر لري. ځینې ​​هسپانوي شراب خانې کوچنۍ دي او کوپراتیفونه د بازار موندنې کافي پوهه، د پلور شبکې او راجستر شوي برانډونه نلري؛ برسېره پردې، دوی د توزیع شبکې پورې تړلي دي چې په کلکه متمرکز دي او صنعت په عمودی توګه مدغم کیږي. دا په ځانګړې توګه د ځینو شراب خانو لپاره سخت دی چې د عرضې زیاتوالي او تقاضا کې کمښت لامل کیږي.

په متحده ایالاتو او آسټرالیا کې ، لوی شراب خانې په پراخه کچه د انګورو مختلف ډولونو په کارولو سره په پراخه کچه شراب تولیدوي چې په مختلف ډولونو کې همغږي سره مهم اقتصاد ته اجازه ورکوي او د ارزښت په نرخ کې د لوړ کیفیت محصول رامینځته کوي کوم چې په ټیکنالوژۍ او بازارموندنه کې پانګوونې منعکس کوي. نوي وینریز د هسپانوي وینریزونو په پرتله ډیر بازار ته متوجه دي کوم چې په خپل محصول او تولید ډیر تمرکز کوي. برسېره پردې، په اروپا کې د شرابو شرکتونه د نړیوالو بازارونو په لور متمرکز دي او د اصلي نومونو په اړه د نوي تمرکز سره. ډیری کوچني شراب خانې ملي ترویج او بازارموندنې ستراتیژۍ رامینځته کړې چې په انفرادي ډول ترسره کول به یې ستونزمن وي.

مصرف کونکي د شراب څخه هاخوا ګوري

د بدلون لپاره ډیری توضیحات شتون لري په هسپانیه کې د شرابو کلتور چې د قیمت څخه بهر وي، په شخصي عایداتو کې بدلون، کلتوري او ټولنیز عوامل. د عاید زیاتوالی او د صنعتي کیدو او ښاري کیدو له امله د ژوند لوړ معیار د خلکو سره تړاو لري چې روغتیا او فټنس ته ډیر اندیښمن دي او له همدې امله د الکولي مشروباتو ټیټ مصرف.

شراب جوړونکي یو انتخاب لري. دوی کولی شي شرابونه جوړ کړي چې دوی خوشحاله کړي، یا شراب تولید کړي چې مصرف کونکي خوشحاله کړي. د وینریزونو بازارموندنې ستراتیژیانې چې هدف یې د مصرف کونکي مختلف برخې دي د هسپانوي بازار کې په بریالیتوب سره د شرابو مصرف ډیروي. د نفوسو په ډیموګرافیک کې بدلونونو د څښاک غوره توبونه په انتخابونو بدل کړي چې د ځوانو او ښاري خلکو غوښتنو سره ښه تطابق کیږي.

د هسپانوي شراب پلورونکي یوه وروستۍ څیړنه وموندله چې د محلي مصرف کونکي بازار یوه برخه هغه شراب غواړي چې "د دوی خواړه سره سمون لري؛" په هرصورت، دا ځانګړتیا د عمر سره تړاو لري. څومره چې ځواب ورکوونکی زوړ وي، هغومره د خوړو د ارتباط لپاره غوره والی زیات وي. زاړه خلک د خپلو ملګرو او کورنۍ سره د ځانګړو غونډو لپاره پریمیم سور شراب اخلي چیرې چې خواړه شتون لري او ډیر احتمال لري د دوی شراب پیرود لپاره ځانګړي پلورنځي وکاروي. د خوړو نوي عادتونه، د صحي ژوند طرز او فزیکي بڼه باندې ټینګار سره او د عامه ادارې لخوا هڅول شوي د الکول ضد اعلاناتو کمپاین د شرابو مصرف کم کړی.

 د مصرف کمښت د مدیترانې رژیم د پرمختللې پریښودو په توګه هم لیدل کیږي. که څه هم د دې فضیلتونه په وروستیو کلونو کې د خواړو متخصصینو او روغتیایی انسټیټیوټونو لخوا اعلان شوي ، دا د دریو لسیزو راهیسې د ګړندي او خواړو لپاره چمتو خواړو پروړاندې ځمکه له لاسه ورکوي. د رژیم بدلون د غوښې، کب، هګیو، غوړیو او لبنیاتو محصولات او د حبوباتو، میوو، سبزیجاتو او شرابو کمښت زیات کړی دی.

د هسپانیې اقلیم د شرابو زیان ته د نرم څښاک خورا لوی پرمختګ لپاره حساب ورکوي او د بدیل او تکمیلي محصولاتو اعلاناتو او بازارموندنې کې د لوی پانګوونې لخوا دوام لري چې د لوی ملټي نیشنل شرکتونو لخوا کنټرول کیږي.

څیړنې معلومه کړې چې د هسپانوي اصلي اصل (DO) بل مهم ځانګړتیا دا پیژندل دي چې دا د پوهنتون درجې پرته د میرمنو او مصرف کونکو لپاره مهم دي. د شرابو بازارموندنه چې دا معلومات تخفیف کوي د شرابو مهم مصرف کونکي برخې ته دروازې وتړي. هغه تولیدونکي چې د DO او ټیکنالوژۍ پورې اړوند مختلف اړخونو په اړه خپله پالیسي بیانوي او معلومات د پوهیدلو اسانه بڼه کې وړاندې کوي د ښځینه بازار برخه کې به ملاتړ ومومي.

په بازار کې د ډیری برانڈونو خوند اخیستل د مصرف کونکي حوالې په توګه خورا مهم کیږي. په "څکل شوي شراب" کټګورۍ کې شامل دي:

1. پخوا وڅښل شوي شراب (د شخصي پوهې څخه ډیر مهم)

2. د شرابو عکس (د اصلي هیواد، مډال یا جایزه ګټل)

3.            د اصلي ځای سیمه

غوره توبونه

کیلسي نایټ، انسپلاش

د کیفیت لرونکي شراب غوره کولو لپاره روښانه لاره شتون لري. په 1987 کې، په اسپانیا کې مصرف شوي 78.11 سلنه شراب نورمال یا د میز شراب وو. په سلو کې 13.5 اصلي نوم و، پداسې حال کې چې په 2009 کې، د میز شراب 49.20 سلنې ته راټیټ شوي او کیفیت لرونکي شراب 38.02 سلنه برخه راټولوي. په هسپانیه کې د شرابو په مصرف کې کمښت په عمده توګه د میز شرابو غوښتنې کمیدو له امله دی پداسې حال کې چې د کیفیت لرونکي شراب مصرف په ورته موده کې په هر پلازمینه کې 6.3 لیټره پاتې دی. بل پام د هغه ځایونو تحول دی چیرې چې محصول مصرف کیږي. په 1987 کې، په اسپانیا کې د شرابو مصرف 57.8 سلنه په کور کې و او 42.2 سلنه د کور څخه بهر یا HORECA (هوټلونه، رستورانتونه، کافې، او نور)

د شرابو ننګونې

هسپانیه د انګورو د باغونو ترټولو لویه سطحه لري او په 2020 کې، د 40.7 ملیون هکتو لیټرو تولید سره د شرابو تولیدونکو هیوادونو په لیست کې دریم ځای لري. هسپانیه په ټولیزه توګه 2.4 ملیون جریبه تاکونه لري - د انګورو د نړیوال سازمان په وینا په نړۍ کې د انګورو تر ټولو لوی ساحه؛ په هرصورت، دا په اروپا کې د شرابو لږ تولیدي سکتورونو څخه دی او د پام وړ نورو هیوادونو لکه فرانسه یا ایټالیا څخه ښکته دی.

دا ترټولو ارزانه شراب پلوري او د وین زون کولو تګلارې نلري چې هسپانیه د دودیزو شرابو تولید کونکو ترمنځ ځانګړی کوي. ژوره اقتصادي ماډل چې د لویو شرکتونو لخوا تسلط لري د یوې پیاوړې لابي سره چې په حکومت اغیزه کوي د یوې کوچنۍ ترهګرې ډلې لخوا ننګول کیږي - د شرابو تولیدونکي چې د هسپانوي صنعتي تاسیس ننګوي. دوی په ټول هیواد کې په کلیوالو سیمو کې شبکې جوړې کړې او په فعاله توګه په سیمه ایزو حرکتونو کې دخیل دي چې هدف یې د اضافي ارزښت سره کیفیت لرونکي شراب تولیدول، د شرابو له پامه غورځول شوي سیمې او د انګورو ډولونه بیرته راګرځول او د شرابو دودیز کلتور بیرته راوستل دي.

favorites

په منهاټن کې د شرابو په وروستي پیښه کې، زه دوه هسپانوي شرابو ته معرفي شوم چې غوره شوي دي:

شراب خانه. لافو

لافو په 2007 کې د رامون روکیټا سیګالس لخوا تاسیس شوی، د دې هدف سره - د ګارناچا ډوله او د تیرا الټا شراب سیمه کې د شرابو تولید لپاره. که څه هم د رامون روکیټا سیګالس کورنۍ په 12 پیړۍ کې د شرابو جوړول پیل کړل، د دې اوسني C-suite اجرایوي د ډولونو او سیمې سره مینه درلوده پداسې حال کې چې په فرانسه کې د اوینولوژي زده کړه کوله، سیګالس د ګارناچا ډول او د هغې د ښکلا بیان "کشف" کړ. هغه پریکړه وکړه چې د دې نوعې پراساس یوه پروژه رامینځته کړي او په تیرا الټا کې میشته شي چې د شرابو جوړولو کې اوږد دود لري. LaFou Cellars د نوښت او عصري کولو لپاره د وقف سره دود ته درناوی سره یوځای کوي.

د شرابو یادونه

2020. LaFou els Amelers (د بادامو ونو ته درناوی کوي چې د تیرا الټا په سیمه کې د انګورو په باغونو کې د تاکونو تر څنګ ژوند کوي). 100 سلنه سپینه ګارناچا. اپیل. تیرا الټا. د خاورې جوړښت. په عمده توګه د چونې ډبره چې د خټې - خټکي لوم جوړښت سره؛ ځینې ​​​​سیمې د شګو پورته خاورې (فوسیل ډون) لري.

د انګورو تر ټولو ځوان باغ څخه لافو د تیزابیت د لوړولو لپاره د انګورو حاصلات ژر تر ژره راټولوي او ترټولو غوره لومړنۍ میوه استخراج کوي پداسې حال کې چې د زاړه تاک باغ څخه میوه هغه وخت راټولیږي کله چې بیر د پخیدو په پرمختللي مرحله کې وي.

انګورو وینري ته لیږدول کیږي او سمدلاسه په 5 درجو سانتي ګراد کې یخچال کیږي او یو خطي پروسه تعقیبوي: 1) د سټینلیس سټیل ټانکونو کې ځای په ځای شوي ترڅو یو ځوان او روحیه کور رامینځته کړي؛ 2) د کانکریټ د هګیو واټونو ته لیږدول شوي ترڅو حجم، تیزابیت او مختلف ډوله بیان لوړ کړي. لس سلنه شراب د بلوط په بیرلونو کې زاړه شوي ترڅو جوړښت، ښکلا او اوږد عمر لوړ کړي. د کانکریټ هګیو واټونو او سټینلیس سټیل ټانکونو کې په لیز کې د 6 میاشتو لپاره تخم کول او عمر ورکول. لس سلنه شراب په 300 لیتر اوک بیرل کې عمر لري.

شراب سترګو ته یو ژیړ ژیړ رنګ وړاندې کوي او پوزې ته یو بډای خوشبوونکی ټیزر وړاندې کوي چې وروسته د لیمو او ګلانو څپې (فکر وکړئ ګلاب ، ټیلیپس) ، د بادام نښه او د لندبل ډبرو تازه وي. تالو د سخاوتمند جوړښت او ژوندی تیزابیت څخه خوښ دی چې اوږد پای ته رسوي. که تاسو Pinot Grigio خوښوئ نو تاسو به د لافو سره مینه ولرئ. د تاپس سره خوند واخلئ.

شرابخانه. ماس لونس

ماس لونس د لاس لونس وینري جوړول په 2000 کې پیل شوي؛ په هرصورت، دا پروژه په 1992 کې پیل شوه کله چې د ګاریګیلا څخه د رویګ کورنۍ د کورنۍ په ملکیت کې د انګورو زاړه باغونه او نهه نور کښتونه بدل کړل. دوی په 40 هکتاره ځمکه کې د Merlot، Garnacha Tinta، Cabernet Sauvignon، Syrah او لږ مقدار کارینینا، سپین ګارناچا، کیبرنیټ فرانک او ریډ ګارناچا سره کرل شوي، د چاپیریال دوستانه تاکونو د کرلو طریقې تمرین کړي.

Finca Butaros د بوتاروس په سیمه کې د سلیټ خاورې سره د 19 پیړۍ د انګورو باغ څخه راځي، چې د ګاریګیلا ښاروالۍ په شمالي پای کې د ویلیمانیسکل په لور موقعیت لري. انګور په لاسي ډول راټول شوي او هر ډول په انفرادي ډول کرل کیږي. تخمر په جلا ډول د سټینلیس فولادو ټانکونو کې بشپړیږي ، د تودوخې 24/26 درجې سانتي ګراد ته د یو ورځني پمپ سره یخ کیږي او هر 30-40 ورځو وروسته د مختلف ډول سره سم د تخمر پیل کیدو وروسته ریکنګ کوي. کله چې د مالولوټیک تخمر بشپړ شي، دوه ډوله مخلوط شوي او د فرانسوي بلوط بیرل کې د یو کال لپاره عمر لري او په بوتل کې د 3 کلونو لپاره تعقیب کیږي.

د شرابو یادونه

ماس لونس 2015. Butaros. ډولونه: 60 سلنه کاریګنان؛ 40 سلنه سور ګرینچ. Finca Butaros یو نوی پرچم بردار شراب دی او په کاتالونیا کې ترټولو غوره شراب دی. انګور د انګورو د باغ څخه دي چې د 19 پیړۍ په پای کې کرل شوي. تاکونه د لاس په واسطه راټولیږي کله چې په بشپړ ډول پخیږي او په فولادو ټانکونو کې خمیر کیږي.

سترګو ته، تیاره یاقوت سور ته تور. پوزه د وچې میوې او تیاره مصالحو، تنباکو، لرګیو او چارکول سره یوځای پخه شوي سور چیری، لوند ډبرې او لنده ځمکه پیدا کوي. تالو په زړه پورې، ښه مدغم شوي ټینینونه موندلي چې د اوږد ښکلي پای لامل کیږي. د غوښې، پاستا، غوښې یا چرګانو سره یوځای کړئ.

د لا زیاتو معلوماتو لپاره: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas "د اسپانیا څخه د اصلي شرابو غوښتنه کوي.

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.