د ډیرو ننګونو سره سره، د تروریزم څخه تر سیاست پورې، اسراییلیان توانیدلي چې دا خنډونه په نښه کړي او د پام وړ بریالیتوب ترلاسه کړي.
په دوه برخو لړۍ کې، زه هغه خنډونو ته ګورم چې د مخکښانو لخوا ورسره مخ دي د اسراییلو شراب صنعت د دوی د انګورو له بنسټ څخه د نړیوالې ډیپلوماسۍ تر پیچلتیاوو پورې، دې خنډونو د دوی مقاومت او هوډ ازمویلی دی. په هرصورت، هغه څه چې واقعیا الهام بخښونکي دي دا دي چې دوی څنګه بریالي راڅرګند شوي، د ځان لپاره یو ځانګړی ځای جوړوي د نړیوال شراب په مرحله کې.
د لړۍ په لومړۍ برخه کې، زه د اسراییلو د شرابو جوړونکو لخوا د مخ په وړاندې د ځانګړې ترهګرۍ ننګونې وپلټم. متنوع منظره، د اقلیم توپیرونه، او د خاورې جوړښت د پام وړ خنډونه رامینځته کړي، چې د نوښت طریقې او توضیحاتو ته د پام وړ پاملرنې غوښتنه کوي. د دې پیچلتیاوو سره سره، د اسراییلو وینټینرانو د پام وړ تطابق او د منابعو وړتیا ښودلې ده. استثنایی شراب چې د دوی د ځای جلا احساس منعکس کوي.
د لړۍ دویمه برخه په یو ځانګړي شراب خانه تمرکز کوي چې په نړیواله کچه یې غیر معمولي پیژندنه ترلاسه کړې. دې شراب خانې په دې توانیدلی چې هغه خنډونه لرې کړي چې ډیری نور ورسره مخ دي. د لید لید مشرتابه ، بې ساري هنرمندۍ ، او د مصرف کونکو غوره توبونو ژورې پوهاوي له لارې ، دوی ځان د اسراییلو شرابو صنعت کې د غوره والي نښه په توګه رامینځته کړی.
زه باور لرم چې دا دوه برخې لړۍ به ارزښتناکه لید وړاندې کړي او د اسراییلو د شرابو صنعت د پام وړ سفر په اړه رڼا واچوي. دا د دې شراب جوړونکو د انعطاف او هوډ د ثبوت په توګه کار کوي، چې نه یوازې په ننګونو بریالي شوي بلکې د ستونزو سره مخ شوي دي.
یو لوی شراب. دا "پیښیږي" چې په اسراییلو کې جوړ شي
د اسراییلو د شرابو جوړولو صنعت د پام وړ وده او پیژندنه لیدلې؛ په هرصورت، دا د ننګونو سره مخ کیږي کله چې دا د نړیوال بریالیتوب ترلاسه کولو خبره راځي. دلته یو څو دلیلونه شتون لري چې ولې ښه یا عالي کیدل تل د اسراییلو شراب جوړونکو لپاره د بریا تضمین کولو لپاره کافي ندي:
د بازار سیالي: د شرابو نړیوال بازار خورا رقابتي دی ، د شرابو تولید کونکي هیوادونه لکه فرانسه ، ایټالیا ، هسپانیه او نور په صنعت کې تسلط لري. اسراییلي شراب اکثرا باید د دې هیوادونو څخه د ښه تاسیس شوي او پیژندل شوي برانډونو سره سیالي وکړي ، دا د بازار برخه او پیژندلو ترلاسه کول ننګونې کوي.
درک او شهرت: د اسراییلو شرابو کیفیت ښه کولو سره سره، د هیواد د شرابو صنعت تصور او شهرت لاهم د نورو مشهورو شرابو سیمو څخه وروسته پاتې کیدی شي. د اسراييلي شرابو د کيفيت په اړه د سټرييوټايپونو او مخکنيو مفکورو له منځه وړل په نړيوالو بازارونو کې د برياليتوب پر وړاندې يو خنډ وي.
محدود تولید او ویش: د اسراییلو د شرابو تولید د لویو شرابو تولیدونکو هیوادونو په پرتله نسبتا کوچنی دی. دا محدود تولید کولی شي د اسراییلو شراب جوړونکو لپاره دا ستونزمن کړي چې د پیمانه اقتصاد ترلاسه کړي او د توزیع پراخه شبکې ته ورسیږي. نړیوالو بازارونو ته د شرابو صادرول د لوژیستیکي فکتورونو او تنظیمي اړتیاو له امله ګران او ننګونکي کیدی شي.
بازار موندنه او نښه کول: مؤثره بازار موندنه او نښه کول د هر شراب برانډ بریا کې مهم رول لوبوي. د اسراییلو شراب جوړونکي ممکن د محدود بازار موندنې بودیجې یا د برانډ پوهاوي رامینځته کولو او نوي مصرف کونکو ته د رسیدو لپاره د بازارموندنې خورا پیچلي ستراتیژیو ته اړتیا له امله په نړیواله کچه د خپلو شرابو په وده کې له ستونزو سره مخ شي.
د دې ننګونو سره سره، د اسراییلو شراب جوړونکي د غیر معمولي شرابو تولید ته دوام ورکوي، او د دوی هڅې د نړیوالې شرابو په ټولنه کې د پیژندلو لپاره پیل شوي. د کیفیت، نوښت، ستراتیژیکو همکاریو، او اغیزمن بازار موندنې په تمرکز کولو سره، د اسراییلو شراب جوړونکي د لوی بریالیتوب ترلاسه کولو او د نړیوال شراب بازار کې د دوی شتون پراخولو لپاره کار کوي.
له تاریخي پلوه مهم
اسراییل د شرابو جوړولو بډایه تاریخ لري چې زرګونه کاله پخوانۍ تاریخ لري. د روم امپراتورۍ (6-135 عیسوي) په وخت کې، د اسراییلو څخه شراب په لوړه کچه غوښتل شوي او روم او نورو سیمو ته صادر شوي. د پخوانیو اسراییلو څخه د دې شرابو ځینې کلیدي ځانګړتیاوې عبارت دي له:
زاړه او تاریخي شراب: هغه شراب چې په لرغوني اسراییل کې تولید شوي اکثرا د زاړه تاریخ شوي او د تولید کال سره نښه شوي. دې عمل مصرف کونکو ته اجازه ورکړه چې د شراب عمر او پختتیا تعریف کړي، یو ځانګړتیا چې په رومن وختونو کې خورا ارزښت درلود.
د شرابو جوړونکي نوم: هغه امفورا چې شراب لري د شراب جوړونکي نوم په دوی باندې لیکل شوی و. دې د وياړ او هنرمندۍ احساس څرګند کړ او مصرف کونکو ته يې اجازه ورکړه چې د شرابو اصليت او شهرت پوه شي چې دوی ترې خوند اخلي.
ګنده او خواږه شراب: د هغه وخت د خوند غوره توبونه د شرابو په لور متوجه وو چې ګنده او خواږه وو. دا شراب ممکن د انګورو څخه تولید شوي وي چې د پخیدو په وروستي مرحله کې راټول شوي وي، چې په پایله کې یې د بورې کچه لوړه وي او ډیر ویسکوس جوړښت لري. خواږه به د لرغوني روم تالو ته شراب نور هم خوندور کړي.
د اوبو اضافه کول: په لرغونې نړۍ کې دا معمول و چې شراب د اوبو سره ضعیف کړي (یعنې ګرمې اوبه ، مالګې اوبه)
د مصرف دمخه. دا عمل په ځانګړې توګه په رومن کلتور کې رواج و، چیرې چې شراب اکثرا د مختلفو مقدارونو اوبو او نورو اجزاوو سره مخلوط شوي (د بیلګې په توګه، بوټي او مصالحې؛ په مکرر ډول د رال لیپت شوي کانټینرونو کې زیرمه شوي چې د ریټینا په څیر خوند رامینځته کوي) د مطلوب خوند او الکول ترلاسه کولو لپاره. کچه
د روم امپراتورۍ په وخت کې د اسراییلي شرابو تاریخي اهمیت د هیواد د اوږدمهاله شراب جوړونې دودونه او تخصص څرګندوي. په هرصورت ، لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه ، حتی د قوي تاریخي بنسټ او عالي شرابو سره ، د عصري نړیوال شراب بازار کې بریا د سیالۍ ، لید ، بازار موندنې او توزیع پورې اړوند مختلف ننګونو ته اړتیا لري. په هرصورت ، میراث او پوهه چې په اسراییلو کې د شراب جوړونکو نسلونو له لارې تیریږي د هیواد د شرابو صنعت ته ارزښتناکه شتمني پاتې کیږي.
هوښیاري
د پیړیو تجربو سربیره، نور عوامل هم شتون لري چې لوی شراب تولیدوي - او اسراییل دا ټول لري:
د انګورو ډولونه: د اسراییلو شراب اکثرا د کلاسیک فرانسوي او ایټالوي انګورو ډولونه لري، ورته ورته ورته د نورو نړۍ د شرابو تولیدونکو هیوادونو کې موندل کیږي. پداسې حال کې چې د محلي داخلي انګورو څخه جوړ شوي لږ شراب شتون لري، تمرکز په نړیواله کچه پیژندل شوي ډولونو باندې دی. دا د شرابو جوړونکو ته اجازه ورکوي چې د دې انګورو ډولونو پورې اړوند ځانګړتیاوې او ځانګړتیاوې وکاروي، کوم چې د پیړیو پیړیو په اوږدو کې پاک شوي او بشپړ شوي دي.
د مدیترانې اقلیم شرایط: د اسرایل اقلیم د تودوخې ، مرطوب اوړي او لوند ژمي لخوا مشخص کیږي ، کوم چې د انګورو کښت لپاره غوره دي. د مدیترانې دا معیاري اقلیمي شرایط د متمرکز خوندونو او متوازن تیزابیت سره د انګورو په وده کې مرسته کوي. د اقلیم سربیره، نور فکتورونه لکه د انګورو د باغ موقعیت، غره، د غاړې سمت، د خاورې ځانګړتیاوې، او د فارم تمرینونه د انګورو په ټولیز ایکوسیستم کې مهم رول لوبوي. دا فکتورونه د انګورو کیفیت اغیزه کوي او کولی شي د ځانګړي ذائق پروفایلونو پایله ولري.
د شرابو حجره: هغه عملونه چې په حجره کې د شرابو پروسس کولو پرمهال کارول کیږي په وروستي محصول اغیزه کوي. د شرابو جوړونکي په دقت سره د تخمر کولو پروسه اداره کوي ، پشمول د تودوخې کنټرول ، د خمیر انتخاب ، او د مطلوب خوند پروفایلونو ترلاسه کولو لپاره د ماکریشن تخنیکونه. د عمر او ذخیره کولو شرایط، لکه د بلوط بیرل یا سټینلیس سټیل ټانکونو انتخاب هم د ځانګړي شراب سټایلونو پراختیا کې مرسته کوي. منظم نظارت او مناسب وخت خورا مهم دی ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د شراب جوړونې پروسې هر مرحله په سمه توګه اجرا کیږي.
پداسې حال کې چې ممکن د غوره شرابو تولید لپاره یو واحد ترکیب شتون ونلري، د دې فکتورونو ترکیب، د شراب جوړونکو تخصص او تجربې سره، د اسراییلو شرابو ټول کیفیت کې مرسته کوي. مناسب وخت ته ژمنتیا، توضیحاتو ته پاملرنه، او په حجره کې دوامداره څارنه د دې ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته کوي چې شراب خپل بشپړ ظرفیت ته رسي.
سړکونه
ډیری عوامل شتون لري چې د نړۍ د شرابو په مرحله کې د مؤثره سیالي کولو لپاره د اسراییلو وړتیا محدودوي. پدې کې شامل دي:
د انګورو د باغونو محدوده ساحه: اسراییل نسبتا کوچنۍ ځمکه لري چې د ایټالیې، هسپانیا او فرانسې په پرتله د انګورو د کښت لپاره مناسبه ده. دا د انګورو مقدار محدودوي کوم چې کرل کیدی شي او بیا وروسته د تولید شوي شراب حجم.
د اقلیم ننګونې: د اسراییل اقلیم عموما د مدیترانې په توګه مشخص شوی، د تودوخې او وچ اوړي سره. پداسې حال کې چې دا اقلیم د انګورو د ځینې ډولونو لپاره مناسب دی، دا کولی شي ننګونې هم وړاندې کړي لکه د اوبو کمښت او د انګورو د ناروغیو خطر. دا فکتورونه کولی شي د حاصل شوي انګورو کیفیت او مقدار اغیزه وکړي.
د نړیوالې پیژندنې نشتوالی: د دودیزو شرابو تولیدونکو هیوادونو لکه ایټالیا، فرانسې او هسپانیې په پرتله، اسراییلي شراب نسبتا لنډ تاریخ لري او په نړیواله کچه لږ پیژندل شوي. د شهرت رامینځته کول او د اسراییلو شرابو لپاره پیژندنه رامینځته کول وخت او د بازارموندنې ګډې هڅې غواړي.
محدود کورني بازار: اسراییل نسبتا لږ نفوس لري، او د شرابو د مصرف لپاره کورني بازار د ځینو نورو هیوادونو په څیر د پام وړ ندی. دا د پیمانه اقتصاد او ګټې ترلاسه کولو لپاره د اسراییلو وینریزونو صادرولو باندې ډیر ټینګار کوي.
جیو پولیټیکل فکتورونه: د اسراییل جیو پولیټیکل وضعیت، د شخړو سیمو ته د نږدې کیدو سره، ځینې وختونه کولی شي د سوداګرۍ او صادراتو فعالیتونه اغیزمن کړي. په سیمه کې سیاسي بې ثباتي کولی شي ناڅرګندتیا او لوژستیکي ننګونې رامینځته کړي چې د شرابو صنعت اغیزه کوي.
د دې محدودیتونو سره سره، د اسراییلو شراب جوړونکو په وروستیو کلونو کې د پام وړ پرمختګ کړی، د لوړ کیفیت لرونکي شراب تولیدوي چې په نړیوالو سیالیو کې پیژندل شوي. د انګورو په باغونو، د شرابو جوړولو تخنیکونو، او بازارموندنې هڅو کې د زیاتې پانګونې سره، د اسراییلو د شرابو صنعت د نړۍ په کچه خپل موقف ته وده او وده ورکوي.
پرمختګ
اسراییل د شرابو نړیوال بازار کې چیرته درجه لري؟ په 2021 کې، د اسراییلو صادرات د 64.1 ملیون ډالرو ارزښت درلود، چې دا 29 جوړويth په نړۍ کې د شرابو لوی صادرونکی. په پرتله، د شرابو شپږ لوړ صادرونکي هیوادونه (2021) ایټالیا (8.4 ملیارد ډالر)، هسپانیه (3.5 ملیارد ډالر)، فرانسه (13.1 ملیارد ډالر)، چیلي (2 ملیارد ډالر)، استرالیا (1.7 ملیارد ډالر) او امریکا (1.5 ملیارد ډالر) وو. ((worldstopexports.com).
په کال کې د شاوخوا 40 ملیون بوتلونو تولید سره ، د اسراییلو شراب تولید د نړیوال شراب تولید کچې په پرتله نسبتا معتدل دی. هر کال د انګورو 60,000 ټنه حاصلات د انګورو د کښت او د انګورو په تولید کې د پام وړ هڅې په ګوته کوي.
د 350+/- شتون اکثرا د بوتیک عملیات او 70 سوداګریز شراب خانې په اسراییل کې د شرابو تولید کونکو متنوع منظره ښیې. دا د کوچنیو، ځانګړو شرابو قوي شتون په ګوته کوي چې د لوړ کیفیت لرونکي شرابو محدود مقدار تولید باندې تمرکز کوي. د یادولو وړ ده چې په اسراییلو کې لس لوی شراب خانې د تولید 90 سلنه کنټرولوي ، چې په صنعت کې د یو مشخص کچې ادغام وړاندیز کوي. د سترو لوبغاړو تر منځ د تولید دا غلظت د فکتورونو لکه د پیمانه اقتصاد، د بازار حاکمیت، یا تاریخي پراختیا ته منسوب کیدی شي.
د اسراییلو د شرابو صنعت پیمانه او جوړښت ته په پام سره ، دا د پوهیدو وړ ده چې ولې د دې صادراتو ارزښت د لوی شراب تولیدونکو هیوادونو په پرتله ټیټ دی. په هرصورت، دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې د اسراییلو د شرابو صنعت په وروستیو کلونو کې د خپل کیفیت او انفرادیت لپاره پیژندل شوی، او د صادراتو ارزښت په ثابت ډول وده کوي.
د انګورو په باغونو، د شرابو جوړولو تخنیکونو، او بازار موندنې هڅو کې د دوامداره پانګونې سره، د اسراییلو شراب جوړونکي د دې توان لري چې خپل صنعت ته وده ورکړي او د نړیوال شراب په مرحله کې خپل شتون پراخ کړي.
ګران؟
امریکایی مصرف کونکي د اسراییلو څخه د شرابو لوړ نرخ ټاګ حیران کړي. دا د کوشر برخه نه ده چې نرخ لوړوي؛ د کوشر وینیفیکیشن د دودیز شراب جوړونې سره ورته دی پرته له کوشر خمیرو او د پروسې نظارت لپاره د نظارت کونکي اړتیا. د پریمیم قیمت په اسراییلو کې د ژوند کولو عموما لوړ لګښتونو او د نړۍ پدې برخه کې د شراب جوړولو لګښتونو پورې تړاو لري.
ځینې کارپوهان پدې باور دي چې د اسراییلو شرابو بیه د صنعت د ځوانۍ او کوچني محلي بازار سره تړاو لري. د اسراییلو ټول نفوس اته میلیونه دی؛ د قانوني څښاک عمر تر 8 کلنۍ لاندې هر څوک کم کړئ او مسلمانان (د چا مذهب چې د الکول څښل منع کوي) کم کړئ او دا د نږدې 18 ملیون یو نسبتا کوچني احتمالي مصرف کونکي بازار پریږدي.
په اسرایل کې د شرابو جوړونکي د تجهیزاتو هره برخه واردوي او پدې کې د کرش کولو ماشینونو څخه نیولې تر بیرلونو او کارکونو پورې هره وسیله اړینه ده. د سر لګښتونه د شراب خانې لپاره ورته دي چې هر کال 30,000 بوتلونه یا 300,000 بوتلونه تولیدوي. د انګورو د کرلو لپاره نور اړین شیان لکه ځمکه او اوبه په اسراییلو کې خورا ګران دي. صنعت لاهم د 40 کلونو پانګوونې لپاره تادیه کوي (د محلي شراب کلتور له پیل راهیسې). اروپایی شراب جوړونکي اټکل کوي چې د وفادار پیرودونکي اډه رامینځته کولو لپاره 100-200 کاله وخت نیسي ، پداسې حال کې چې اسراییلي سیالان د دوی د دوهم نسل وفادار مصرف کونکي په صورت کې خوشحاله احساس کوي.
وبرېښوی
د دې ډاډ ترلاسه کول چې د انګورو باغ او د شرابو جوړولو عملیات کوشیر دي د څارونکو یهودانو لخوا د تولید پروسې نظارت او د عملیاتو تصدیق کولو لپاره د مشګیا شتون پورې اړوند ځانګړي اړتیاوې شاملې دي.
پداسې حال کې چې د کوشر تصدیق ساتلو لګښت ممکن د پام وړ مالي پانګه اچونه نه وي، دا د پرسونل شرایطو او د ځانګړو کوشیر لارښوونو تعقیب کې اضافي ملاحظات شامل دي. د هغو کارکوونکو درلودل چې د انګورو سره په تماس کې وي د کتونکي یهودانو په توګه او د مشګیه شتون کولی شي د شرابو جوړولو پروسې کې پیچلتیا اضافه کړي.
د اسراییلي شرابو د لیبل کولو او بازارموندنې په اړه ، دا په زړه پورې ده چې یادونه وکړئ چې په اسراییلو کې جوړ شوي ځینې شراب د امریکایی پرچون پلورنځیو په الماریو کې د "اسرایل" پرځای د "کوشر" په توګه لیبل شوي. دا کولی شي د یو ځانګړي هویت رامینځته کولو او په ټوله کې د اسراییلو شرابو په اړه د پوهاوي زیاتولو په برخه کې ننګونې رامینځته کړي. دا ممکن د دې لامل شي چې شراب په ابتدايي ډول د کوشیر شرابو په توګه وپیژندل شي نه د دوی د کیفیت او سیمه ایزو ځانګړتیاو لپاره پیژندل شوي.
د بازار موندنې بدلون
د کوشر شراب دوه ډوله دي: میووشال او غیر میووشال. د میووشل شراب د فلش پاسټورائزیشن پروسې څخه تیریږي، دوی ته اجازه ورکوي چې د غیر ارتودوکس یهودانو لخوا اداره شي، پداسې حال کې چې غیر میوشال شراب د دودیزو میتودونو په کارولو سره د لوړ کیفیت لرونکي شراب دي.
د کوشر لیبل ممکن د کوشیر شرابو ترمینځ د لوړې پای اختیارونو پیژندلو لپاره د مصرف کونکو وړتیا محدود کړي. څیړنې وړاندیز کوي چې د پریمیم اسرایل شراب هیڅکله هم د پام وړ ندي، مګر د پرچون بازار موندنې اوسنۍ هڅې د دې توپیر په رسولو کې پاتې راغلي، په اغیزمنه توګه، په بالقوه توګه د کیفیت مفهوم بادل کوي.
د کوشر لیبل باندې د ټینګار کولو پرځای، د اسراییلو شراب باید په مینو کې د "اسرائیل څخه شراب" په توګه لیست شي چې د ځانګړي کوشر تصدیق (لکه د OU سمبول) ته د پام وړ پاملرنې پرته د غوره محصول په توګه د اسراییلو شرابو ستاینه کولو تمرکز سره.
په بازار کې د قوي شتون رامینځته کولو لپاره ، پشمول د آنلاین شراب پلورنځیو ، سوپر مارکیټونو ، ریسټورانټونو او نورو تاسیساتو ، او د ټولیز افشا کولو لپاره ، دا ممکن د اسراییلو شرابو لپاره ګټور وي چې په "اسرایل" کې خورا مشهور نمایش ولري. شیلف یا کټګورۍ. دا به د دوی د کوشر ډیزاین هاخوا د اسراییلو شرابو تنوع او انفرادیت په روښانه کولو کې مرسته وکړي ، مصرف کونکو ته اجازه ورکوي چې د دوی ځانګړي ټیرویر او د شراب جوړولو تخنیکونو پراساس شراب وپلټي او تعریف کړي.
د مثال په توګه، محصولات لکه M&Ms، د ارتودوکس اتحادیې (OU) سمبول لري مګر د پیرودونکو پیرودلو پریکړو باندې د پام وړ اغیزه نه کوي. شاید دا د امریکایی مصرف کونکو لپاره وخت دی چې اسراییلي شراب د دوی کیفیت لپاره وپیژني او د دوی په کوشر حالت باندې ډیر ټینګار کولو پرته له دوی څخه خوند واخلي.
© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.
