د بورډو وینریز حکومتداري او اتحادیې: د قانون او انتخاب له مخې

د فرانسې د شرابو صنعت د قواعدو پر بنسټ جوړ شوی دی: سیپجونه (د انګورو ډولونه چې د شرابو جوړولو لپاره کارول کیږي)، جغرافیه، حاصلات، عمر او نور "باید باید ترسره شي" توضیحات چې په هر نوم کې ټاکل شوي. د هغو ننګونو له امله چې د فرانسوي شراب جوړونکي ورسره مخ دي، د دې په هڅه کې چې یا یې مقررات په نښه کړي، دوی یې ودروي یا یې مخنیوی وکړي، د بازار موندنې هوښیار شراب جوړونکي په دې لټه کې دي چې د وینریانو "انجمن" د لاندنۍ کرښې ګټې ته د پام وړ لاره رامینځته کړي.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

لیس کوټس په (2008) کې د څلورو غوښتنلیکونو په یوځای کیدو سره رامینځته شوی چې پریکړه یې کړې چې د انفرادي انګورو باغونو پرځای د یوې ډلې په توګه وصل او بازار موندنه وکړي. په اوسنۍ ډله کې بلی، کاډیلیک، کوټ ډی فرانک او کاسټیلون شامل وو او په ګډه یې د 12,000 هکتارو (30,000 جریبه) سره په بورډیو کې دوهم لوی اپل جوړ کړ.

له پیل راهیسې، صادرات په حجم کې نږدې 29 سلنه او د حجم له مخې 34 +/- زیات شوي. اتحادیه توانیدلې چې د ګډ پرمختګ له لارې غوره نرخونه ترلاسه کړي او هغه کوچني کروندګر چې په لیس کوټس کې شتون لري د مصرف کونکي تمایل څخه ګټه پورته کوي چې مستقیم د حجرې دروازې کې ملکیتونو څخه پیرود کوي.

Les Cotes de Bordeaux پدې کې شامل دي:

- 1000 شراب تولیدونکي

- 30,000 جریبه (د ټولو بورډو 10 سلنه)

- 65 ملیون بوتلونه، یا 5.5 ملیون قضیې؛ 97 سلنه سور شراب

- د انګورو ډولونه: ډیری شراب د میرلوټ (5-80 سلنې) سره مخلوط دي، او همدارنګه Cabernet Sauvignon، Cabernet Franc او Malbec.

B. Vin de France (VDF). د وینی کلتوری آزادی

د 2010 راهیسې، د وینریانو دا ډله د میز شرابو لپاره یادونه شوې او د پخوانی vin de table کټګورۍ ځای نیسي. وین دي فرانس کولی شي د انګورو ډولونه (د بیلګې په توګه، چارډونی یا میرلوټ) او په لیبل کې وینټیج شامل کړي مګر د سیمې یا نوم له مخې لیبل شوي ندي - یوازې دا چې دوی فرانسوي دي. د VDF په توګه پیژندل شوي د شراب نړیوال پلور اوس په کال کې د 340 ملیون بوتلونو حساب کوي - په هره ثانیه کې 10 بوتلونه پلورل کیږي.

د VDF شراب هغه شراب دي چې د AOC یا IGP (Indication Geographique Progegee) د استیناف قوانینو لخوا ټاکل شوي معیارونه نه پوره کوي - شاید د انګورو باغونه د محدود تولید ساحې څخه بهر واقع وي یا د انګورو ډولونه یا د وینیفیکیشن تخنیکونه د ځایی غوښتنلیکونو قواعدو سره مطابقت نلري. . مفکوره (په هغه وخت کې نوښتګر ګڼل کیږي)، وینټنرانو ته اجازه ورکړه چې د مختلفو سیمو څخه شراب او د انګورو نوعو نوي ترکیبونه مخلوط کړي، د یو هیواد لپاره د بنسټیز بدلون استازیتوب کوي چې د جغرافیایي شرابو طبقه بندي سره تړل شوي. VDF د وړیا شراب جوړونکو لپاره ډیزاین شوی و، د شرابو تولید ته اجازه ورکوي چې کولی شي د نړیوالو برانڈونو سره سیالي وکړي او د فرانسوي شراب ساده کړي، دوی د پیرودونکو لپاره د لاسرسي وړ کوي.

د فرانسوي جغرافيې سره تړلي شرابو سیسټمونه د امریکایانو لپاره ننګونې دي ځکه چې پرچون پلورونکي او سمیلیر ننګونکي و چې د اپیل d'origine controlee (AOC) طبقه بندي سیسټم او د هغې پیچلتیاوې وژباړي. VDF د کیفیت لرونکي شراب وړاندې کولو یوه ساده لاره او د پیرودونکو لپاره د ننوتلو عالي نقطه وړاندې کوي چې د فرانسوي شرابو سپړلو کې لیوالتیا لري پشمول سوویګن بلانک ، پینټ نایر ، چارډونی ، میرلوټ ، او کیبرنیټ سوویګنون. په 2019 کې د VDF پلور د 1.6 ملیون قضیو لپاره شمیرل شوی چې شمالي امریکا څلورم لوی بازار دی ، چې د حجم 12 سلنه او پلورل شوي ارزښت 16 سلنه استازیتوب کوي.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

په 1948 کې د بورډو شراب شورا د فرانسوي قانون له لارې معرفي شوه او دا د شرابو تولیدونکو ، سوداګرو او سوداګرو سره یوځای کیږي چې ګډ ماموریت شریکوي:

1. بازارموندنه. غوښتنې هڅوي، نوي ځوان مصرف کونکي استخدام کړي، او برانډ ته د دوی وفاداري یقیني کړي.

2. زده کړه. د سوداګرۍ او اړیکو د پیاوړتیا لپاره.

3. تخنیکي. پوهه جوړول؛ د بورډو شرابو کیفیت ساتنه؛ د چاپیریال، CSR او د خوړو خوندیتوب مقرراتو پورې اړوند نوي اړتیاوې اټکل کړئ.

4. اقتصادي. په ټوله نړۍ کې د بورډو شرابو تولید ، بازار ، چاپیریال او پلور په اړه استخبارات چمتو کړئ.

5. ګټې. د تروریستانو ساتنه وکړئ، د جعل سره مبارزه وکړئ، د شرابو سیاحت ته وده ورکړئ.

6. طبقه بندي. د خطر کمولو له لارې مصرف کونکي ته خبر ورکولو کې مرسته کوي کله چې طبقه بندي رقابتي ، دوراني وي او د نړیوالو منتقدینو لخوا د شرابو انتقادي ارزونه وړاندیز کوي.

د جون په 28، 2019، CIVD، د دوه کلنو څیړنو په لټه کې، سپارښتنه وکړه چې د تودوخې مقاومت لرونکي انګورو شپږ ډولونه اضافه کړي چې مخکې په سیمه کې کرل شوي ندي، په رسمي توګه د بورډو مرکبونو کې د کارولو اجازه ورکړل شي. دا بدلون د نړۍ د تودوخې د ویرې له امله تصویب شو چې ټول صنعت له مینځه وړي. لکه څنګه چې اقلیم ګرم کیږي، شراب جوړونکي هڅه کوي د اقلیم پروړاندې کار وکړي چې د حل موندلو لپاره د ډیری لارو په کارولو سره په خوند کې بدلون رامینځته کوي.

د 26 کال د جنوري په 2021، د انسټیټوټ ملي ډی l'Origne et de la Qualite (INAO)، سازمان د انګورو انتخاب کنټرولوي، په رسمي توګه په بورډوکس سیمه کې د څلور نوي سور او دوه نوي سپینو انګورو کارول تصویب کړل په شمول:

سور:

ارینارنو

Castets

مارسیلان

د توریګا قوم

سپین:

الوارینهو

لیلیوریلا

دا ډولونه د انګورو اضافه دي چې اوس مهال په موجوده اپلیکیشن ځانګړتیاو کې تصویب شوي.

هغه انګور چې ډیر خطر لري Merlot او Sauvignon Blanc دي چې د بورډیو په سیمه کې د سور او سپینو تاکونو ډیری برخه جوړوي. د 1990 لسیزې په وروستیو کې د اقلیم بدلون، د دې پیل شوي انګورو حاصلات د اګست په میاشت کې د سپتمبر له 10 څخه تر اکتوبر 10 پورې د تاریخي حاصلاتو معیارونه دي. څیړنې وړاندیز کوي چې د انګورو دا دوه ډولونه لکه څنګه چې اوس شتون لري، ممکن تر 2050 پورې بې ګټې وي.

د کروس بورژوا سنډیکیټ

په 1907 کې، یو قانون تصویب شو چې کروندګرو ته یې وویل چې دوی باید د خپلو حاصلاتو اندازه اعلان کړي او یوازې دومره شراب تولیدولی شي څومره چې د دوی اعلان شوي حاصل کولی شي. په هرصورت، ځینې کروندګرو د خپلو حاصلاتو اندازه (1907-08) زیاته کړه - دوی کولی شي خپل پلور د میډی څخه ارزانه شراب سره ډیر کړي یا د سیمې څخه بهر شراب راوړي.

ډیری وخت فرانسوي هڅه کړې چې کیفیت کوډ کړي. په 1932 کې فرانسویانو هڅه وکړه چې لږ پېژندل شوي Chateaux د طبقه بندي سیسټم کې واچوي چې پکې 444 شراب خانې شاملې وې، 6 د لوړې کچې کراس بورژوا استثنایی، 99 کروس بورژوا غوره او 339 ساده کراس بورژوا.

په 1966 کې، درجه بندي د سنډیکیټ ډیس کروس بورژوا لخوا بیا تعریف شوه او په 1978 کې 128 chateaux لیست شوي. په 1978 کې اروپایی ټولنې (اوس EU) پریکړه وکړه چې GRAND او EXEPTIONAL اصطلاحات بې معنی دي او نور نشي کارول کیدی. له هغه وخته، ټول صلیبی بورژوازی یوازې کراس بورژوا وو. دې د میډاک څخه بهر خلکو ته د اصطلاح کارولو لپاره دروازې خلاصې کړې.

څنګه سنډیکیټ اوس مهال فعالیت کوي:

Chateaux چې غواړي د Cru bourgeois نوم وکاروي په سنډیکیټ کې درخواست کوي (د $ 435 لګښت). ملکیت د عملیاتو په اړه معلومات وړاندې کوي (تاریخي ریکارډونه، د وینی کولو میتودونه، او نور)

د شاملولو معیارونه به دا وي:

– ترور

- کیفیت (د 6 وینټیج څخه د شرابو نمونې چې د کمیټې لخوا وڅښل شي)

- د ویټیکلچر او وینیفیکیشن معیارونه

- په کیفیت کې مطابقت

- شهرت

ایا Chateaux اوس مهال د دوی دوهم شرابو لپاره د کرو بورژوا نوم کاروي به دوام ومومي؟

ایا هر چاټیوکس خپل حجره لري؟

دا کوپراتیفونه چیرته پریږدي؟ 

کمیټه 18 غړي لري (لږترلږه یو د انولوژی د بورډوکس ښوونځي څخه د پوهنځي غړی، دلالان، مذاکره کوونکي، د کرو بورژوا سنډیکټ غړي). شراب خانې به په هرو 10-12 کلونو کې بیاکتنه کیږي. هغه غوښتونکو ته چې نامناسب ګڼل کیږي اجازه نه ورکول کیږي چې په خپلو لیبلونو کې د کرو بورژوا نوم وکاروي او د بیا غوښتنې لپاره به راتلونکي بیاکتنې ته انتظار وکړي.

په دې وروستیو کې، سنډیکیټ "استثنا" او "غوره" پلس یو درې پوړیز سیسټم بیا جوړ کړ ترڅو تولید کونکي وهڅوي چې په کیفیت تمرکز وکړي او د پروسې له لارې خپل کار وکړي. ټایر شوی سیسټم په کلکه تنظیم شوی ترڅو غوره او استثنایی شرایط ارزښت ولري. په سیسټم کې خطر دا دی چې لیست به خورا لوړ شي چې ډیری یې غیر معمولي ګڼل کیږي او ډیر لږ د عادي کراس بورژوا په څیر د پیرامیډ جوړښت ساتل یوه ننګونه ده.

د شرابو بوتل لیبل

د فرانسوي شرابو لیبلونه د کلي نوم لري نه د انګورو ډولونه. دا یو تضمین دی چې د شرابو لپاره انګور په حقیقت کې د یو ځانګړي کلي یا سیمې څخه راځي ځکه چې د شرابو هره سیمه یو ځانګړی قوانین لري چې دا اداره کوي چې د انګورو کوم ډولونه کرل کیدی شي، د جواز وړ حاصلات او د شرابو تولید څنګه. فرانسوي شراب چې AOC، AC، او AOP وايي تضمین کوي ​​​​چې شراب د سخت ویټیکچرل او شراب جوړونې سټایلونو سره سم تولید شوي.

د AOC سیسټم کوډ شوي تولید معیارونه پدې کې شامل دي:

1. د تولیدونکي نوم

2. انګور په هر اپلیشن کې کرل کیږي

3. د الکول مواد

4. حجم

5. پارسلونه

6. د خاورې ډولونو باندې محدودیتونه

7. د پایلو پر بنسټ معیارونه لکه اعظمي حاصلات یا د الکول مینځپانګه.

د وین فیوچر

د بورډوکس شراب مینه والو ترمنځ د خوشبینۍ لپاره دلیلونه شتون لري ځکه چې په بورډیو کې د پایښت لرونکي وینریانو شمیر نږدې یوه لسیزه کې وده کړې ځکه چې تولید کونکي د تولید تعدیل کولو چاپیریال او سوداګریزو ګټو باندې پوهیږي. اټکل کیږي چې تر 2030 پورې، د شرابو 100 سلنه به د تصدیق شوي دوامداره کرنې/تولید عملونه ولري.

په 2014 کې، په بورډوکس کې د ټولو شرابو 34 سلنه یا په ارګانیک ډول کرل شوي، د HEV تصدیق سره د HEV (لوړ چاپیریال ارزښت) لاندې پایښت د آفت وژونکو کارولو کمولو او د ژویو تنوع، Terra Vitis، یا د بایوډینامیک تصدیق شوي. اوس مهال دا شمیره په سلو کې 65 (نږدې).

د نیویارک د موریل او شرکت رییس او اجرایوي رییس جیریمي نوی په وینا ، "بورډو واقعیا اوس د ناپا په پرتله ښه ارزښت وړاندې کوي." د ارزښت لپاره، د بورډو شراب مینه وال ممکن د لومړي ودې لیبلونو ته مخه کړي چې په $600 یو بوتل پلورل کیږي او دوهم وده په 300 ډالرو کې پلورل کیږي، او د دوی لید کرښه پیټیټس-چاټوکس ته لیږدوي چې د $20-$70 څخه تر 750-ml پورې وي. بورډو په دې وروستیو کې په فرانسه کې د شرابو ترټولو لوی پلورونکو سیمو کې لومړی ځای نیولی، پروونس بې ځایه شوی.

دا یوه لړۍ ده چې د بورډو شراب تمرکز کوي.

لومړۍ برخه دلته ولولئ:  د بورډو شراب: د غلامۍ سره پیل شو

لومړۍ برخه دلته ولولئ:  د بورډو شراب: له خلکو څخه خاورې ته محور

لومړۍ برخه دلته ولولئ:  بورډیو او د هغې شراب بدلیږي… ورو

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.

#دانګورو شراب