بورډیو او د هغې شراب بدلیږي… ورو

Wine.Bordeaux.Part3 .1 e1650741462711 | eTurboNews | eTN
عکس د E.Garely لخوا اخیستل شوی

دود، دود، دود… د لسیزو راهیسې، د بورډو شراب جوړونکو په خپلو پښو کې کیندل، په ثابت ډول په دودونو او عادتونو کې ځړول چې د پیړیو تاریخ لري. په فرانسه کې، د شرابو شهرت د دود پر بنسټ ولاړ دی (د بیلګې په توګه، د پوهې څرنګوالی، تریرویر، د اصلي نوم کنټرول / AOC - د اصلي نوم خوندي شوی). دا "باور شوی" چې مصرف کونکو د شهرت پراساس فرانسوي شراب اخیستي او له همدې امله د ویټیکچر او شراب جوړولو سخت مقررات پلي شوي. د "دود" له مخې، د بورډو شراب صنعت د شرابو کروندګرو (امکاناتو)، دلالانو (کوټریرز) او د شرابو سوداګرو (مذاکراتو) تر منځ د نږدې اړیکو په اړه اټکل شوی و چې د کروندګرو په استازیتوب یې شراب پلورل.

د بازار اندازه

د بورډوکس مارکیټ کې شاوخوا 7000 د شرابو تولیدونکي، 80 د شرابو بروکران، او 300 د شرابو سوداګر شامل دي. د شرابو بروکر د chateau د نرخونو پالیسي کې مرسته کوي او د راکړې ورکړې یوه سلنه لاسته راوړي (په بورډیو کې دوه سلنه). د شرابو دلالانو فعالیتونه د سوداګرۍ او صنایعو د سیمه ایزې خونې لخوا اداره کیږي او اداره کیږي.

ناخوښه بدل کړئ

که څه هم د سمندر بادونو د نړیوالې تودوخې ځینې اغیزې کمې کړې چې په 2010 کې پیل شوي د هوا په نمونو کې بدلونونه د بورډو شراب جوړونکو لخوا یادونه شوي او دا د هوا مسلې نور له پامه غورځول کیدی نشي په ځانګړي توګه کله چې د تودوخې بدلونونه د تودوخې بدلونونو سره د باران په موسم کې د باران څخه د فصل په جریان کې د تاوتریخوالی بدلونونو سره یوځای کیږي. یخنۍ، د ږلۍ توفان او وچ اوړي... ناپوهي نور خوند نه لري.

فعال غبرګون

د 2021 په جنورۍ کې د یو مثبت ګام په اخیستلو سره، د بورډو مشرتابه د څلورو نویو سور ډولونو معرفي کولو اجازه ورکړه: ارینارنا، کاسټیټس، مارسیلان او توریګا ناسیونال پلس دوه سپین، الوارینو او لیلوریلا انګور باید وکرل شي. په بورډو کې په مخلوط کې د دې ډولونو تر 10 سلنې پورې کارولو فرصت سره. دا انګور منظور شوي ځکه چې دوی ناوخته پخیږي او کولی شي د هایډریک فشار سره معامله وکړي کوم چې د سبزیجاتو دوره بندوي، د رنګ بدلون، کثافات، د شکر وده یا حتی د تودوخې څپې په ځینو وختونو کې د حاصلاتو کمښت رامنځته کوي. د Bordeaux مرکبونو کې کیدای شي Merlot (66 سلنه د کرل شوي انګورو باغونه)، Cabernet Sauvignon (22.5 سلنه)، Cabernet Franc (9.5 سلنه) او د Malbec، Petit Verdot او Carmenere لږ ډولونه (2 سلنه) شامل وي.

جیو تنوع

د پایښت په لور په نظر کې نیولو سره، د انګورو د باغونو په شاوخوا او شاوخوا کې لرګي، ځنګلونه او باغونه کرل کیږي. په دې پوهیدل چې کیمیاوي موادو خاوره نه ده بډایه کړې، زهرجن سرې له مینځه وړل کیږي او د ژو تنوع یو مشهور بدیل ګرځیدلی. د انګورو د باغونو مالکین او مدیران د تکثیر سره د مرستې لپاره د مچیو سره د پارک لینډ ، ونې او ځنګلونه اضافه کوي. خاورې ته د ژوند د بیرته راګرځولو لپاره، حبوبات، کلور او نور فصلونه د انګورو په باغونو کې د دوامدار او حتی بایوډینامیک کیدو په هدف معرفي کیږي. د پایښت منتر تر حجرو پورې غزیدلی او تخنیکونه معرفي شوي چې کاربن ډای اکسایډ نیسي او د انګورو ځینې مدیرانو سره یې ریسایکل کوي چې د پوټاشیم بای کاربونیټ پلوري چې د CO2 ضمني محصول دی.

په 2020 کې، عضوي کرنه 43 سلنې څخه 49,000 جریبه ته لوړه شوې په داسې حال کې چې په 2019 کې د انګورو په مدیریت کې د 55 سلنې محصولات چې د 30 په پرتله د 2009 سلنې په پرتله د انګورو په مدیریت کې کارول کیږي مناسب وو. د بورډوکس د 5500 کروندګرو لویه برخه د انګورو د باغونو مالکینو / مدیرانو په څیر انعطاف منونکي یا بډایه ندي چې دوامداره کړنې یې معرفي کړي.

په میرلوټ اغیزه

په ریډ شراب باندې د هوا اغیزې د وروستي وینټیجز څخه د الکول په کچه کې څرګندیږي کوم چې د دودیز 2016 - 13 سلنې څخه د حجم (abv) له مخې 13.5-14 سلنې ته لوړ شوی (د 15 راهیسې) او په میرلوټ کې خورا څرګند دی. په بورډیو کې په پراخه کچه کرل شوي ډولونه. د میرلوټ ځوان تاکونه په کمزوري ډول کرل شوي دي چې ریښې یې ډیرې کمې دي چې دوی نشي کولی د دوبي د تودوخې فشار سره مقاومت وکړي.

د میرلوټ کروندګرو لپاره چې د دوی فصل بدلولو په لټه کې دي ، سبسایډي شتون لري. د انګورو په باغونو کې چې په سینټ ایمیلیون (کابرنیټ فرانک) کې موقعیت لري او په میډوک او قبرونو (کابرنیټ سوویګنون) کې د اقلیم بدلون لږ اغیز لري (په دې وخت کې) نو دا ډولونه د میرلوټ پرځای کارول کیدی شي. مالبیک یو بل اختیار دی ځکه چې دا په معتبر او ناوخته پخیږي.

سور، سپین یا ګلاب؛ بیا هم یا فیز

د سره بورډوکس شرابونه مشهور پاتې دي، او وچ سپین بورډوکس شرابونه ترشح کوي. متحده ایالات د وچ سپین بورډو لپاره لوی بازار دی چې په کلني پلور کې د 5.2 ملیون بوتلونو استازیتوب کوي. امریکایی بازار مونو مارکیټ نه دی او پلور د ارزانه ورځني انتخابونو څخه د وقار AOCs څخه طبقه بندي وده ته وده ورکوي پشمول میډوک ، پاویلاک ، سینټ ایسټیف ، سینټ جولین ، مارګاکس) قبرس او سټین ایمیلیون.

خوشبینه

پداسې حال کې چې هوا ممکن د بورډو شراب جوړونکو ته مهاجرت ورکړي، دوی خوشحاله مخونه اغوندي ځکه چې صادرات په حجم کې 16 سلنه او 37 سلنه ارزښت یې 2.3 ملیارد یورو ته لوړ شوی چې یو ریکارډ لوړ دی. د ودې مخکښان امریکا او چین دي. د بایډن لخوا د ټرمپ د شرابو مالیه لرې کولو سره ، د بورډو شراب اوس مهال زړه راښکونکي د 18 ، 19 او 20 وینټیجونو څخه دي. په بورډوکس وده کې د شرابو پلور د دې لپاره منسوب شوی دی: د شرابو لپاره د مصرف کونکي نوي غوښتنه؛ د بارونو او رستورانتونو بیا پرانستل؛ د 2018 او 2019 شرابونو د کیفیت او وړتیا لوړ پیژندنه او په فرانسوي شرابو باندې د 24 سلنه تعرفو تعلیق.

د پلور مثبت رجحان د بورډوکس د متنوع AOC 65 او د شرابو ټول ډولونه (سور، وچ سپین، ګلاب، خواږه، او چمکۍ) اغیزمن کړي؛ په هرصورت، سور شراب د متحده ایالاتو په بازار کې ترټولو مشهوره کټګورۍ پاتې دي او وچ سپین بورډو په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي. متحده ایالات د وچې سپینې بورډو لپاره لومړی نمبر بازار دی ، چې د 1 ملیون بوتلونو نمایندګي کوي.

په ټوله نړۍ کې د شرابو شپاړس سلنه تولید شوي د فرانسې څخه دي او هیواد په نړیواله کچه د شرابو لوی مصرف کونکی دی. د شرابو صنعت د صادراتو له لارې د فرانسې اقتصاد ته د 7.6 ملیارد یورو مرستې مسؤلیت لري او د یو نیم ملیون څخه زیاتو خلکو ته د کار زمینه برابروي. د شرابو صنعت حتی سیاحت ته دوام ورکوي ، هر کال 24 ملیون بهرنيان د فرانسې د شرابو سیمو څخه لیدنه کوي.

دا یوه لړۍ ده چې د بورډو شراب تمرکز کوي.

لومړۍ برخه دلته ولولئ:  د بورډو شراب: د غلامۍ سره پیل شو

لومړۍ برخه دلته ولولئ:  د بورډو شراب: له خلکو څخه خاورې ته محور

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.

#دانګورو شراب

د لیکوال په اړه

د ډاکټر ایلینور ګیرلي اوتار - eTN ته ځانګړی او مدیر مدیر ، wines.travel

ډاکټر الینور ګیرلي - د ETN لپاره ځانګړی او په ایډیټر کې مدیر ، wines.travel

نور
د خبرتیاوو خبرتیا
ميلمه
0 تبصرې
په لیکه کې غبرګونونه
ټولې څرګندونې وګورئ
0
هیله ده نظر مو خوښ کړئ.x
()
x
شریک یې کړئ...