د نیویارک د فرانسې قونسلګرۍ اوس وړاندې کوي وینز ویل دی لویر: پارټي یون

که څه هم ما د دې بشپړې اونۍ په پای کې زما تر څنګ ولاړ یو څو خلکو څخه د دوی د فعالیت غوره کولو په اړه پوښتنې وکړې، زه د دوی د هڅونې په زده کولو کې په بشپړ ډول ناکام وم. شاید دا د لیدو فرصت و مشهور شخصیت Pascaline Lepeltier چې د هغې د شرابو او خواړو تخصص لپاره ستاینلیکونه ورکړل شوي؛ شاید دا حقیقت وي چې پیښه د فرانسې په ښکلي قونسلګرۍ کې ترسره شوې وه ، یا شاید ګډون کونکي خوښ وي چې خوند ترې واخلي د فرانسوي شراب یو ګیلاس د یوې اونۍ په پای کې. هر څه چې هڅونه وي، پیښه په زړه پورې وه، شراب په زړه پورې څخه په زړه پورې و او که برنامه تکرار شي، زه به د لومړي ځل لپاره RSVP ته لاړ شم.

اوس. د شرابو په اړه

2017 Le Rocher des Violette، Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(طبیعي روښانه). 100 چنین بلانک

Xavier Weisskopf په 2005 کې Le Rocher des Violette پیل کړ. هغه په ​​​​چابلیس او بیون کې د شراب جوړونې زده کړه وکړه د ویټیکلچر او اینولوژی په برخه کې یې لیسانس ترلاسه کړ. د هغه لومړۍ دنده په ګیګونډاس کې د لوئس بارروول سره وه ، د Chateau de Saint Cosme تولید کونکی ، چیرې چې هغه د شیف دو غار شو ، د چاټو سره د خپل وخت په جریان کې څلور وینټیجونه جوړ کړل.  

د چینین بلانک سره د هغه مینه هغه د مونټلوئس سینټ مارټین لی بیو سکتور ته راوړی (د لویر په اوږدو کې د ووورې سره مخ دی) ، هغه سیمه چې د تورین د سپینو شرابو دوه غوره نومونو څخه شمیرل کیږي. په هغه وخت کې، دا تاریخي ځای د ستاینې وړ نه و او ویسکوپ وتوانید چې د 22.5 جریبه سپیڅلي زاړه تاکونه ترلاسه کړي، په شمول د 10 جریبه پاخه چینین پارسل د چونې په خاوره کې په خټو او سیلیکس کې، او په اصل کې د 15 پیړۍ د ډبرې خام خونه. په امبویس کې د لویر د چاک چونې ډبرې بانک کې یو کان کیندل شوی (اکثره د WW11 دمخه کرل شوی). د هغه ماموریت: د وضاحت او تمرکز شراب جوړ کړئ. د هغه ټول تاکونه تصدیق شوي عضوي دي، دا قیمتي زاړه تاکونو ته اجازه ورکوي چې خپل مستند ځان ښکاره کړي. د هغه دودیزه فلسفه حجرې ته غزیدلې چیرې چې د هغه د زړو بیرلونو کارول د هغه د ریښتیني چینین تجربې تعقیب ښیې.

تاکونه په هر هکتار کې د 30-35 هکتارو ټیټ حاصلاتو لپاره پرې کیږي (زاړه تاکونه شاوخوا 25 hs/hs ورکوي) او حاصلات په لاسي ډول ترسره کیږي. د لرګیو بیرلونه د لرګیو لخوا وړاندیز شوي اکسیجن تبادله لپاره د فولادو څخه غوره شوي چې میوه په احتیاط سره ساتي پرته لدې چې د بلوط ننوتلو اجازه ورکړي.

پیټیلینټ اصلي

Petillant Originel (Pet-Nap؛ طبیعي ببلینګ) د میتود لرغوني میتود په کارولو سره رامینځته کیږي چیرې چې شراب د ثانوي خمیر یا شکرو اضافه کولو پرته د لومړني تخمر پای ته رسیدو دمخه بوتلل کیږي. دا لرغونی طریقه یو ساده، ډیر زنګون سپکونکی شراب تولیدوي چې په دودیز ډول ورېځې، غیر فلټر شوی او کیدای شي تړل شوی وي او کارک شوی نه وي.

د Petillant Originel پروسه یو ځانګړی ډیزاین دی چې په 2007 کې د Montlouis sur Loire vignerons لخوا رامینځته شوی. د ډیزاین لپاره د وړتیا لپاره باید شراب د خمیر له اضافه کولو پرته او د لیکور ډی ټیریج اضافه کولو پرته جوړ شي (په هغه وخت کې د بورې یو خوراک اضافه شوی. د بوتلینګ کولو لپاره چې روان تخمر ته وده ورکړي) یا د لیکر ډی ایکسپیډیشن (د بورې په وخت کې بوره اضافه شوې). شراب باید په خالص ډول د اصلي انګورو، د هغوی شکر او د داخلي کلونو څخه جوړ شي.

د 2017 Le Rocher des Violette Petillant اصلی د 100 سلنې چینین بلانک سره تصدیق شوی عضوی دی چې د 40+ کلنو تاکونو څخه د خټو په چونه ډبره کې کرل شوي. د شرابو دریمه برخه په زړو لرګیو کڅوړو کې خمیر کیږي، 2/3 د سټینلیس سټیل ټانکونو کې. دا د اصلي خمیر سره بوتلل شوی، صفر دوز.

د دې رنګ ژیړ رنګ د سپک شنه رنګ سره د نرم بلبلونو لخوا روښانه شوی ترڅو سترګې خوښ کړي. پوزه خټکی، ژیړ مڼه، سپک لیمو، لیمو واښه، او ادرک کشف کوي. تالو د ګل نوټونه او بریوچ پیدا کوي، د شاتو د اشارو لخوا وده شوې. د لوړ تیزابیت سره وچ شوی ، دا خوندور تجربه د سالمون ، چرګانو ، نرم او نرم پنیر سره ښه جوړه ده.       

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.