په حیرانتیا سره، دوی ته په مکرر ډول د فاکتورونو لکه ټراییر ، هوا او باران په پرتله د شرابو تولیدونکو لومړیتوبونو لیست کې لږ اهمیت ورکول کیږي. په هرصورت، د نړیوالې تودوخې د نفوذ له امله، شراب جوړونکي اوس په غرونو او غرونو کې د تاکونو د کرلو لپاره د احتمالي انګورو سایټونو ارزونه کوي.
د غونډۍ لوړه
د Andes Cordillera، چې ډیری وختونه د انډیز په نوم یادیږي ، د غرونو پراخه لړۍ ده چې د سویلي امریکا ټول لویدیز ساحل سره تیریږي. دا په شمال کې له کولمبیا څخه، د اکوادور، پیرو، بولیویا او ارجنټاین له لارې، د ټیرا ډیل فیوګو، د لویدیځ ترټولو جنوبي برخې ته د 4,000 میلونو څخه زیات غزیدلی. دا د غرونو لړۍ نه یوازې په نړۍ کې ترټولو اوږده ده، بلکې د همالیا څخه بهر هم ترټولو لوړه ده، چې دا په سیمه کې یو مهم جغرافيائی ځانګړتیا جوړوي.
د انډیس کورډیلیرا د پام وړ نفوذ لري دانګورو شراب تولید په سویلي امریکا کې، په ځانګړې توګه د ارجنټاین او چیلي په څیر هیوادونو کې. دلته د انډیس کورډیلیرا او شراب څنګه وصل شوي دي:
1. لوړوالی: د انډیز غرونه د بحر له سطحې څخه تر 6,900 مترو پورې (نږدې 22,637 فوټ) لوړوالی چمتو کوي. دا پراخه لوړوالی توپیر متنوع مایکروکلیمټونه رامینځته کوي چې د انګورو کښت لپاره مناسب دي. په ځانګړې توګه، لوړ لوړوالی د انګورو د باغونو لپاره په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي ځکه چې دوی یخ تودوخه وړاندې کوي، کوم چې په انګورو کې د تیزابیت ساتلو کې مرسته کوي او د پخیدو پروسه ورو کوي. دا د متوازن تیزابیت سره د لوړ کیفیت لرونکي شرابو تولید لامل کیږي.
2. اقلیم: انډیز د هوا د نمونو په وړاندې د طبیعي خنډ په توګه عمل کوي، د شرابو په سیمو کې د دوی په پښو کې موقعیت لري د ځانګړي اقلیم شرایطو رامینځته کولو کې مرسته کوي. غرونه د تودوخې په تنظیم کې مرسته کوي، یخ شپې او د ورځې نرم تودوخې چمتو کوي، کوم چې د انګورو د پخیدو لپاره ګټور دي. د دې اقلیم اعتدال د ښه توازن او پیچلتیا سره د شرابو لامل کیږي.
3. د اوبو سرچینه: د انډیز غرونه په سویلي امریکا کې د ملیونونو خلکو لپاره د تازه اوبو یوه حیاتي سرچینه ده. د شرابو صنعت لپاره، دا پدې مانا ده چې د اوبو لګولو لپاره اوبو ته لاسرسی په اسانۍ سره شتون لري، حتی په وچو او نیمه وچو سیمو کې. دا د انګورو د پایښت لپاره اړین دی، ځکه چې اوبه د انګورو د ودې او د انګورو کیفیت لپاره خورا مهم دي.
4. ترور: د انډیز په سیمه کې متنوع خاورې او لوړوالی د ټراییر مفهوم کې مرسته کوي، کوم چې د چاپیریال ځانګړي فکتورونه لري چې د شرابو ځانګړتیاوو اغیزه کوي. د انډیز د خاورې مختلف ډولونه، په شمول د انګورو، شګو، خټو، جغل او چونې ډبرې، د انګورو د خوند او کیفیت په جوړولو کې رول لوبوي او په پایله کې، شراب.
5. د شرابو کیفیت: د لوړ لوړوالی د انګورو باغونو، متنوع مایکرو کلیمیټونو، او ځانګړي ټریرونو ترکیب د انډیس کارډیلیرا د لوړ کیفیت شرابو تولید لپاره یو مهم ځای ګرځوي. ارجنټاین او چیلي دواړه د دوی د شرابو کیفیت او پیژندلو کې د زیاتوالي تجربه کړې ، د دوی د انګورو باغونو څخه مننه چې د انډیز سیوري کې موقعیت لري.
زما په نظر
په نیویارک ښار کې د انډیز پیښې وروستي سپینې شرابو کې ، د جوکین هیډالګو لخوا لارښود شوی ، ما لاندې شراب خورا په زړه پوري وموندل:
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. شمالي چیلي
د امیلیا برانډ په 1993 کې ټولو هغو میرمنو ته د درناوي په توګه پیل شو چې حدود یې مات کړي (فکر وکړئ امیلیا ایرهارټ او جین ګوډال) ، او د شراب جوړونکي مارسیل پاپا میرمن امیلیا په نوم نومول شوی و. دا شراب د چیلي لومړی الټرا پریمیم چارډونی دی.
د کوبراډا سیکا انګورو باغ د آرام سمندر څخه 22 کیلومتره د لیماري سیند په شمالي څنډه کې موقعیت لري. د انګورو باغ د بحر له سطحې څخه د 190 مترو په لوړوالي کې د خټو خاورو سره رامینځته شوی چې په کلسیم کاربونیټ کې بډایه دي. د تودوخې درجه سړه ده او سهار وریځې دي، میوه ته اجازه ورکوي چې ورو ورو پخیږي او تازه شراب تولیدوي.
انګور په لاسي ډول کرل کیږي او انګور په یو کنویر بیلټ کې غوره کیږي چې ټول کلسترونه پرته له دې چې له مینځه یوسي مطبوعاتو ته لیږدوي. خمیر په فرانسوي بلوط بیرل کې واقع کیږي او الکولي خمیر 8 ورځې دوام کوي. شراب په فرانسوي اوک بیرل کې د 12 میاشتو لپاره عمر لري (10 سلنه نوي او 90 سلنه دویمه کارول). په راتلونکو 8 کلونو کې غوره مصرف.
یاداښتونه
د سترګو لپاره پاک او روښانه روښانه ژیړ د کرسټال بڼه د دې پیچلي او څو پوړونو ګلدوز سره مخالفت کوي. دا پیچلي او پوزې ته د سپینو ګلونو، ناکونو او معدنیاتو بوی سره پرتلی دی او د سره خټکی جوړښت (بدن چمتو کوي) د لیمو ډبرې د خاورې معدنییت سره ترکیب کوي (د ملا تیر چمتو کوي). اوږده، کشاله او تازه کول په تالو باندې د اوږد تاثیر سره او اوږد پای چې د خوندور مالګې سره روښانه شوی.
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay، Tabali
2022 تیز او سخت تالینی سوویګن بلانک د چیلي څخه یو په زړه پوری سپین دی. دا تل د ډول ډول پاکوالي او د چونې د خاورو نفوذ او بحر ته نږدې ساتلو لپاره بوتل نه خلاصیږي. دا 13٪ الکول او د نه منلو وړ پیرامیټونه لري - د 2.96 pH او 8.38 ګرام تیزابیت. شراب د تالینای په 2006 کې کرل شوي تاکونو څخه تولید شوي چیرې چې خاوره د چونې ډبرې لري او د سمندر نفوذ پیاوړی دی.
یاداښتونه
په ظاهري ډول روښانه او شفاف، شراب یو داسې بوی خپروي چې د پسرلي د هوا په څیر کرکرا او بیا ژوندي احساس کوي. پوزه د شنو شنو واښو بوی، لوند ډبرې، او د ځمکی په زړه پوری بوی خوشحاله کوی. تالو د لیمو د میوو د فرعي اشارو سره مخلوط شوي بوټي لرونکي نوټونه موندلي چې د سمندري مالګې په نرمه اشاره سره وده کوي، یو حسي ټیپسټري رامینځته کوي چې په زړه پوري وي.
د شرابو سفر د متحرک تیزابیت له لارې وده کوي، چې ټول تالو ته په زړه پورې تازهتوب سره جذبوي. په هر څاڅکي کې د خوند غوټۍ ژوندي کیږي او دا تازه احساس د وروستي څاڅکي وروسته اوږد پاتې کیږي.
© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.
