د هسپانیې د شرابو بریالۍ سفر

انګور راځي

دا په دې دوره کې و چې دوی د ګدیر ښار جوړ کړ.عصري کاډیز) د ایبیریا ټاپووزمې په زړه پورې سویل لویدیز ساحل کې. کله چې دوی دې سیمې ته لاړل، فونیسیان له ځانه سره امفورا، د خټو لوښي چې د مختلفو توکو د لیږد او ذخیره کولو لپاره کارول کیږي، په شمول. دانګورو شراب.

هغه څه چې فینیشینان یې د نړۍ دې برخې ته متوجه کړل د خاورې، اقلیم او جغرافیې تر منځ د ایبیریا ټاپوزول او په مینځني ختیځ کې د دوی د ټاټوبي تر مینځ خورا ورته ورته والی و. دا یوه کشف وه چې لویه ژمنه یې درلوده، ځکه چې دوی د انګورو د کښت او په محلي توګه د شرابو د تولید امکانات ولیدل ځکه چې د شرابو د لیږد لپاره په امفورا باندې تکیه د دوی نیمګړتیاوې وې؛ دا کانټینرونه د ډیری وخت غدار سمندري سفرونو په جریان کې د لیکیدو او ماتیدو خطر درلود.

د امفورا د لوژیستیکي ننګونو د له منځه وړلو لپاره، فینیشینانو پریکړه وکړه چې د ګدیر په شاوخوا کې په حاصلخیزه او لمر ډکو ځمکو کې د انګورو باغونه وکري، چې په سیمه کې د محلي شراب تولید پیل په نښه کوي. لکه څنګه چې د انګورو باغونه وده وکړه، دوی د خوږو، سخت پوستکي انګورو حاصل پیل کړ چې په هغه وخت کې د شرابو جوړولو لپاره خورا غوښتل شوي وو. د وخت په تیریدو سره، د دې سیمې ویټکلچر وده او وده وکړه، په پای کې هغه څه ته زیږون ورکړ چې موږ اوس د شیري شراب سیمې په توګه پیژنو. په ګدیر کې د کرل شوي انګورو ځانګړي ځانګړتیاوې، د شراب جوړونې تخنیکونو سره یوځای چې د پیړیو په اوږدو کې رامینځته شوي د شیري شرابو سره د ځانګړو خوندونو او ځانګړتیاوو سره مرسته کړې.

نور تاکونه ورکړل

د فینیشینانو په قدمونو تعقیب ، کارتاګینیان د ایبیریا ټاپو وزمه ته ورسیدل چې کارټاجینا د پام وړ ښار و چې دوی یې تاسیس کړ. د دوی شتون په سیمه کې د انګورو کښت او د شرابو جوړولو ته وده ورکړه. د 1000 BC په شاوخوا کې، رومیانو خپله واکمني پراخه کړه ترڅو د اسپانیا یوه مهمه برخه محاصره کړي او دوی د خپلو سرتیرو او د دوی د استوګنې د ساتلو لپاره د شرابو لپاره تاکونه کرل. دوی حتی د شرابو د خړوبولو لپاره د تیږو کنډکونه پاک کړل او د امفورا کیفیت یې ښه کړ. دې پراختیا له دې سره د انګورو پراخه کښت او د انګورو پرمختللي دودونو معرفي کول او د شرابو تولید په دوه والیتونو کې موقعیت درلود ، بایټیکا (د نن ورځې اندلس سره ورته والی) او تاراکونینس (اوس تاراګونا).

مسلمانان د انګورو تولید ته کتنه کوي

مور، د شمالي افریقا مسلمان اوسیدونکي، د 711 میلادي کال د اسلامي فتحې وروسته د ایبیریا ټاپوزول (د نن ورځې هسپانیا او پرتګال) کې د پام وړ شتون رامینځته کړ. اسلامي کلتور او قانون په دې دوره کې په سیمه کې د پام وړ اغیزه درلوده، په شمول د خوراک او څښاک عادتونه؛ په هرصورت، د شرابو او الکول په اړه د دوی چلند خورا مهم و. د اسلامي غذايي قوانين، لکه څنګه چې په قرآن کې بيان شوي، په عمومي توګه د شرابو په ګډون د الکولي مشروباتو مصرف منع کوي. دا بندیز د دیني عقیدې او اصولو پر بنسټ دی، چې د شرابو په ګډون د الکولي مشروباتو په تولید، خرڅلاو او مصرف باندې بندیز دی.

پداسې حال کې چې قرآن په ښکاره ډول د شرابو او نشه یي توکو مصرف منع کوي، د دې ممانعتونو پلي کول د مسلمانو ټولنو ترمنځ توپیر کولی شي. د ایبیریا ټاپو وزمه کې د مور د واکمنۍ پرمهال ، د شرابو تولید باندې نړیوال یا دوامداره بندیز نه و. د شرابو او شرابو د منع کولو حد او سختۍ د محلي واکمنانو، د اسلامي شریعت د تفسیر او د ځانګړي تاریخي شرایطو پر بنسټ توپیر لري.

په شراب باندې د فرانکو اغیزې

له 1936-1939 (د هسپانوي کورنۍ جګړې) او د جنرال فرانسسکو فرانکو د واکمنۍ وروسته کلونه، د شرابو جوړول په پراخه کچه تنظیم شوي او ډیری وختونه تولید او ویش د دولت لخوا کنټرول کیده. حکومت صنعت کنټرول کړ ترڅو د مقرراتو او کنټرولونو په رامینځته کولو سره د رژیم ګټو ته خدمت وکړي پشمول په 1934 کې د هسپانوي شراب انسټیټیوټ (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/INDO) رامینځته کول. ماموریت یې د شرابو کیفیت تنظیم کول او د سیمه ایز محافظت کول وو. د اصلي نوم نومونه (Denomininacion de Origen) چې نن ورځ هم شتون لري. د شرابو جوړونکي باید سخت معیارونه تعقیب کړي او نشي کولی هغه شراب تولید کړي چې دا مقررات نه پوره کوي.

د فیلوکسیرا ناروغي

د نولسمې پیړۍ په وروستیو کې، هسپانیه، لکه د نړۍ د ډیرو نورو شرابو تولیدونکو سیمو په څیر، د انګورو ویجاړونکي آفت سره مخ شو چې د فیلوکسیرا په نوم پیژندل کیږي. د دې حشرې سره د مبارزې لپاره، کوم چې د انګورو د انګورو موجودیت یې له ګواښ سره مخ کړی، ځینې سیمې د انګورو باغونه له مینځه وړي او په لنډمهاله توګه د شرابو تولید بندوي. دا د قانونيت خبره نه وه بلکه د طبیعي ناورین په وړاندې غبرګون و چې د شرابو صنعت یې اغیزمن کړ.

په نهایت کې، د 1970 لسیزې

د 1970 لسیزې راهیسې هسپانیه د پام وړ بدلونونو سره مخ شوی او په ابتدايي توګه د لوی او ټیټ کیفیت لرونکي شرابو تولید لپاره پیژندل شوی او د نړۍ یو له مخکښو شرابو تولید او صادرونکو هیوادونو څخه بدل شوی چې د عصري شراب جوړونې تخنیکونو کې پانګوونې او د غوره انګورو غوره کولو لخوا ملاتړ کیږي. د ودې تمرینونه.

د Denominacion de Origen (DO) سیسټم په 1930s کې پیل شو او اهمیت یې ترلاسه کړ ځکه چې دا د ځانګړو ځانګړتیاو، د انګورو ډولونو، او تولید معیارونو سره د شرابو ځانګړي سیمې تعریف کړې - ټول د هسپانیا څخه د شرابو کیفیت او صداقت ته وده ورکولو کې مهم دي. په پرمختللې ټیکنالوژۍ کې د تودوخې کنټرول شوي خمیر او غوره تجهیزات شامل دي.

پداسې حال کې چې شراب جوړونکي د انګورو نړیوال ډولونو سره تجربه کوي پشمول د Cabernet Sauvignon، Merlot، او Chardonnay، د انګورو په اصلي ډولونو لکه Tempranillo، Garnacha او Alberino کې بیا راژوندي شوي.

اقتصادي اغیزه

هسپانیه د نړیوال شراب بازار کې لوی برخه اخیستونکی دی او په اروپا ، متحده ایالاتو او آسیا کې قوي شتون لري. هسپانیه په تیرو پنځو کلونو کې د پام وړ پراختیا سره د انګورو ترټولو لوی ساحه لري چیرې چې له 950,000 هکتاره څخه ډیر د انګورو کښت ته وقف شوي. دې بریالیتوب په تیره لسیزه کې د نړیوالو سرچینو څخه 816.18 ملیون یورو ترلاسه کولو سکټور سره د پام وړ بهرنۍ پانګونه راجلب کړې. هانګ کانګ د لومړني پانګه اچوونکي په توګه ولاړ دی، په 92 کې په سکټور کې د پانګونې 2019 سلنه ونډه لري.

هسپانیه د نړۍ دریم لوی شراب تولید کونکی دی چې په 60 ځانګړو سیمو او د اصلي اصل (DO) کې پراخه شتون لري. د پام وړ، Rioja او Priorat یوازینۍ هسپانوي سیمې دي چې د DOCa په توګه وړتیا لري، د DO دننه د کیفیت لوړ معیار څرګندوي.

په 2020 کې، د هسپانیا د شرابو تولید اټکل شوي 43.8 ملیون هکټو لیټرو (د وینو او شرابو نړیوال سازمان / OIV) ته ورسید. د هسپانوي شرابو صادراتو ارزښت شاوخوا 2.68 ملیارد یورو (د هسپانوي شراب بازار څارونکي) ته رسیدلی.

په 2021 کې د هسپانیا د شرابو بازار د 10.7 ملیارد ډالرو ارزښت سره وده ته دوام ورکړ او اټکل شوی وده به د جامع کلنۍ ودې نرخ (CAGR) له 7 سلنې څخه ډیر وي. د شرابو د مختلفو کټګوریو په مینځ کې، لاهم شراب ترټولو لوی پاتې دی پداسې حال کې چې چمکۍ شراب د ارزښت له مخې ترټولو ګړندۍ وده راجستر کولو لپاره چمتو شوی و. د سوداګرۍ پر مهال د توزیع چینل ترټولو لویه برخه لري او د شیشې بسته بندي ترټولو عام کارول شوي مواد پاتې دي. مادرید په هیواد کې د شرابو ترټولو لوی بازار په توګه راپورته شو.

انګور

ریوجا

د ریوجا اصلي نوم (DO) د اسپانیا په شمالي سیمو کې د انګورو 54,000 هکتاره شامل دي، د لا ریوجا، باسکی هیواد، او ناوارې په اوږدو کې. دا سیمه د هسپانیې یو له خورا مشهور شراب تولیدونکو سیمو څخه لمانځل کیږي. د سیمې په زړه کې د Tempranillo انګورو پروت دی چې د بلوط په بیرلونو کې په احتیاط سره روزل کیږي او زاړه شوي چې په ټوله اروپا کې ځینې خورا په زړه پوري پیچلي او په نړیواله کچه مشهور شراب تولیدوي.

پرورات

د پریورټ شراب سیمه په کاتالونیا کې موقعیت لري، د ټیټ حاصلاتو د ونو د کرنې یو مرکز چیرې چې د انګورو باغونه د سمندر له سطحې څخه 100-700 متره لوړ موقعیت لري، د تیږو غونډیو سره تړلي دي. په دې سختو شرایطو کې تاکونه د ودې لپاره مبارزه کوي، د پام وړ شدت او تمرکز سره انګور تولیدوي. تولید شوي شراب د بشپړ بدن لرونکي سور دي چې ژور او شخصیت وړاندې کوي.

تنظیمي بدلونونه

د هسپانوي شرابو صنعت د بدلونونو رجحاناتو سره د تطبیق او د شرابو پراخه لړۍ ځای په ځای کولو لپاره نوي طبقه بندي او مقررات معرفي کړي. Vino de la Terra او Vine de Mesa د جغرافیه او کیفیت په پام کې نیولو سره د شرابو په درجه بندي کولو کې انعطاف وړاندې کوي پداسې حال کې چې د Vinicola de Espana طبقه بندي د لوړ کیفیت لرونکي شرابونو پیژندلو ته اجازه ورکوي چې د دودیز DO سیسټمونو کې مناسب ندي، په دې توګه د هسپانوي شراب جوړونې کې غوره والی ته وده ورکوي. .

زما په نظر

ایوان گولډسټین پدې وروستیو کې په نیویارک ښار کې د هسپانیا څخه د خوړو او شرابو په مراسمو کې شراب وړاندې کړل:

1. مازاس ګارناچا ټینټا 2020.

شراب د ټینټو دي تورو څخه جوړ شوي، د ټیمپرانیلو یو ځانګړی هسپانوي کلون، د 10 سلنې ګارناچا لخوا بشپړ شوی؛ د نامتو ډیکانټر ورلډ وائن جایزه، په نندارتون کې غوره (2022).

Bodegas Mazas د نوښت او پریمیم شرابو جوړولو تعقیب ته وقف شوی دی. دوی خپل هدف په مورالس ډی تورو کې موقعیت لري د دوی وینري کې د عصري ټیکنالوژۍ د مهارت کارولو له لارې ترلاسه کوي. ټول هغه انګور چې د شراب جوړولو په پروسه کې کارول کیږي د تورو ډیزاینیشن آف اوریجن (DO) کې د دوی د انګورو له باغونو څخه سرچینه اخلي. دا املاک د انګورو څلور بیلابیل باغونه لري چې د کاسټیلا او لیون په تورو سیمه کې خپاره شوي. د دې انګورو دوه باغونه له 80 کلونو څخه ډیر عمر لري پداسې حال کې چې دوه نور یې له 50 کلونو څخه ډیر دي. په مجموع کې، د انګورو باغونه 140 هکتاره مساحت لري؛ په هرصورت، Bodegas Mazas د دوی د شرابو د جوړولو لپاره د محدود شمیر غوره زاړه تاکونو پارسلونو څخه انګور غوره کوي.

د سیمې اقلیمي شرایط د ټیټ اورښت او دوامداره ننګونو لخوا مشخص شوي چې د بانفوذه خاورې او د تودوخې د تودوخې ډیر بدلونونو لخوا رامینځته کیږي. دا شرایط د شدید رنګ او میوو خوندونو سره شراب تولیدوي.

یادښتونه:

د مازاس ګارنا ټینټا 2020 په زړه پورې بڼه وړاندې کوي، د دې ژور، برګنډي سور رنګ سره په تدریجي ډول یو نازک ګلابي رم ته لیږدول کیږي. ګلدسته د خوندور پخو چیریونو یو متحرک میډلی دی چې د خوندونو سمفوني لخوا بشپړ شوی ، پشمول د ګلانو نښې ، خوندور تور بیرونه ، پخې سټرابیري ، او د مسالې نازکې نښې په همغږي ډول د ځمکې لاندې ټونونو سره اوبدل شوي. شراب یو آرایشي او مخمل جوړښت وړاندې کوي چې د خوندور خاوري جوهر سره پای ته رسیدو ته دوام ورکوي.

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 سلنه Tempranillo. کاستیلا او لیون، هسپانیه. ویګان، تصدیق شوی عضوی. دوامداره. هر بوتل د مرجان ریفونو په بیا رغونه کې مرسته کوي کوم چې د ژویو تنوع 25 سلنه استازیتوب کوي.

هیجوس دی انتونیو بارسیلو یو معتبر بوډیګا دی چې میراث لري چې په 1876 کې پیل شوی. بډایه میراث د عصري دودونو سره یوځای د شرابو پایله ده چې دواړه بې وخته او نوښت دي. وینری د کاربن غیر جانبدار دی، د کاربن فوټ نښان او چاپیریال اغیزه کموي. شراب په موادو کې بسته شوي چې ځمکې ته نرم دي او د الټرایټ بوتل د ایکولوژیکي پښو نښه کموي.

یادښتونه:         

Coral de Penascal Ethical Rose یو شراب دی چې حواس جذبوي. د دې کرسټال روښانه ظهور یو نازک مرجان رنګ څرګندوي چې په زړه پوري دی لکه څنګه چې بلنه کوي. ګلدستې د بویونو سمفوني ده، چیرې چې خوځنده سور کرینټ او راسبیري د مرکز مرحله نیسي، په همغږي توګه د تیږو میوو د خوندور نوټونو سره یوځای کیږي، د پخو پیچونو یادونه کوي. دا د میوو مخ په وړاندې بوی په زړه پورې ډول د سپینو ګلونو د فرعي پس منظر لخوا بشپړ شوي.

د دې عالي ګلاب په څکولو سره ، تالو د خوندونو میډلي ته درملنه کیږي چې د خوشبو ژمنې منعکس کوي. د زردالو او شفتالو خواږه د خوند په جواني کې نڅا کوي، د میوو احساساتو په زړه پورې فیوژن رامینځته کوي. یوازې کله چې تاسو فکر کوئ چې تاسو دا ټول تجربه کړي دي، د ګلابي انګورو یو فرعي اشاره راڅرګندیږي، چې په دې اخلاقي شراب کې تازه او خوندور موج اضافه کوي.

3. وردیل. 20 د اپریل عضوي وردیجو 2022

په 2007 کې، اډوارډو پوزا د وردیجو انګور په غیږ کې ونیول، یو سفر یې پیل کړ چې VERDEAL ته یې زیږون ورکړ، یو عصري برانډ چې د DO Rueda په سیمه کې خپل جوهر موندلی او خپل ځانګړی ډول ډول هویت او DNA وړاندې کوي.

د وردیجو انګور یو متحرک او ځواکمن سپین شراب ښکاره کوي، د شنو مڼو او زیستی لیمو د نوټونو لخوا مشخص شوی، د شفتالو، زردالو، او نازکو ګلونو په باره کې بشپړ شوی، د balsamic پای کې پای ته رسیږي چې د سونف او انیسډ نښې لري.

د انګورو باغونه چې د دې استثنایی شرابو لپاره انګور چمتو کوي 13 کاله عمر لري او په عضوي ډول کرل کیږي. په هر هکتار کې د 6,000 څخه تر 8,000 کیلو ګرامه پورې د تولید حاصلاتو سره، دا شراب د انګورو د اجزاوو لوړ غلظت ترلاسه کوي، چې په پایله کې د غوره او لوړ کیفیت لرونکي شراب تجربه لري.

یادښتونه:

دا ښکلی شراب د متوسط ​​​​شدت سره یو روښانه ژیړ رنګ وړاندې کوي او حواس د وردیجو لمانځلو ته اشاره کوي. په لومړي تنفس کولو کې، د یو خوندور ګلدستی کشف شتون لري چې د استوایی میوو جوهر او خوندور لیمو سره پوښي، شراب د بیا ژوندي کولو خړوبولو سره جذبوي. په ژوره توګه مینځل، د بوټو او شنو سبزیجاتو نښې راڅرګندېږي، د خوشبو تجربه کې پیچلې پرت اضافه کوي. شراب یو توازن ساتي چې د بوټو د اشارو سره تازه او دوامداره پای څرګندوي، په تالو کې یو خوندور نښان پریږدي.

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.