په برا کې زیږیدلی ، د هغه مهارت مناسب و کله چې هغه او د هغه همکارانو د بارولو اتحادیه جوړه کړه. دې ډلې د شرابو کټګورۍ تولید کړې ، پشمول د هر لیبل د بیان سره د ډیټا شیټونه چې په نهایت کې د Vini d'Italia لارښود شو.

شراب سیاست ته ننوځي

په ایټالیا کې، پیټریني د امریکایی فاسټ فوډ خوځښت په ویره کې لیدل کیده.

هغه ولیدل چې کمښت د محلي خواړو دودونو تهدیدوي، او د "ښه خواړه" ستاینه ورکه شوې وه. په غچ کې، هغه په ​​​​ایټالیا (1986) کې یو ضد برید پیل کړ، په روم کې د هسپانوي تاریخي ګامونو ته نږدې د مکډونالډ د پرانیستلو په وړاندې یې فشار راوړ.

په همدې کال (1986) کې 23 کسان د میتیل الکول (یو کیمیاوي کیمیاوي) چې په انټي فریز کې موندل شوي د شرابو په څښلو مړه شول. دې مسمومیت د ایټالیا د شرابو صنعت ولړزاوه او د شرابو ټول صادرات یې وځنډول تر څو چې شراب د خوندي په توګه تصدیق نشي. مړینې په مستقیم ډول د میتیل، یا لرګیو، الکول سره د ایټالوی شرابو د مصرف کولو نتیجه وه ترڅو د الکولو مینځپانګه په اوسط ډول 12 سلنې ته لوړه کړي.

 ککړتیا په کیفیت لرونکي ایټالوي شرابو کې نه وه موندل شوې چې معمولا متحده ایالاتو ته د DOC (Denominazione de Origine Controllata) په نښه شوي لیبلونو لاندې صادریږي ، د ایټالوي قوانینو حواله کوي چې د تاکونو له باغ څخه د تولید او پلور له لارې کیفیت لرونکي شراب کنټرولوي. دا دسیسه د ارزانه بلک شرابو سره تړلې وه چې ګاونډیو اروپایی هیوادونو ته د دوی د محلي شرابو سره د ګډولو لپاره پلورل کیږي. ارزانه، بې رنګه شراب په توګه پلورل کیږي vina di tavola د سیمه ایزو صادراتو او محلي مصرف لپاره د سودا په نرخونو کې دومره ارزانه وو چې یوازې په کې شامل شوي شراب کولی شي ګټور وي.

په هرصورت ، د جرم وحشتناکه ماهیت د ایټالیا د شرابو ټول صنعت ته مخه کړه ، او دې پیښې د شرابو هر محصول او تولید کونکی بد کړ. 

د مسموم کیدو په پایله کې، ډنمارک د لویدیځ آلمان او بلجیم په قدمونو تعقیب، د ایټالیا د شرابو ټول واردات منع کړل. سویزرلینډ له 1 ملیون ګیلن څخه ډیر شکمن شراب ضبط کړل ، او فرانسې 4.4 ملیون ګیلن ضبط کړل ، او اعلان یې وکړ چې لږترلږه 1.3 ملیون ګیلن به له مینځه یوسي. د حکومت اخطارونه په انګلستان او اتریش کې مصرف کونکو ته لیږل شوي.

هرڅوک، هرچیرې، د ایټالیا شراب اعتبار ننګوي، په ټولو سکتورونو کې د صنعت نوي پوهاوی لوړوي.

تر لاسه کول

                کله چې فرانسې او آلمان په لوی مقدار کې ککړ شراب وپیژندل او ضبط کړل، د ایټالیا د کرنې وزارت یو فرمان صادر کړ چې ټول ایټالوي شراب باید د دولتي لابراتوار لخوا تصدیق شي او د صادرولو دمخه د تصدیق سند ولري.

دې اړتیا د ایټالیا د شرابو صادرات نور هم کنګل کړل، او حکومت ومنله چې د 12,585 نمونو څخه، 274 په غیرقانوني مقدار کې میتیل الکول موندل شوي (NY Times, 9 اپریل 1986).

په 1988 کې، Arcigola Slow Food and Gambero Rosso د Vini d'Italia لارښود لومړۍ نسخه خپره کړه. دا سند په 1992 کې د Guida al Vino Quotidiano (د ورځني شراب لپاره لارښود) د لومړۍ نسخې سره تعقیب شو ، کوم چې د پیسو لپاره د ارزښت له نظره د غوره ایټالوي شرابو بیاکتنې پکې شاملې وې.

دا د ورځني شراب انتخابونو لپاره ارزښتناکه مرسته شوه.

د 21 په پیل کې^st پیړۍ (2004)، د وین بانک د روزنې کورسونو له لارې د ایټالوي شراب میراث ته وده ورکولو او د عمر لپاره ټاکل شوي شرابو ساتنه لپاره رامینځته شوی. درې کاله وروسته (2007)، Vignerons d'Europe، په مونټپیلیر کې، د سالون دو ګوت ایت دیس سیوریس d'Origine د Languedoc شرابو تولیدونکو له بغاوت څخه 100 کاله ولمانځل.

د Vinerons d'Europe لومړۍ نسخه په سلګونو اروپایی شراب جوړونکي د ننګونو په اړه په یوه بحث کې د نړۍ په کچه د نړۍ لخوا رامینځته شوي ، د اقتصادي اغیزو او د ایټالوي شرابو عامه مخ له لید څخه د شرابو صنعت مخ په ډیریدونکي بحران اعتراف کوي.

یو یادگار بدلون. ورو شراب

تر دې وخته پورې، شرابونه په عددي توګه بیاکتنه شوي. د رابرټ پارکر او ورته بیاکتنو څخه، مصرف کونکو د شمیرو لوستل زده کړل، او د پارکر نمرې لوړې وې، د دې ځانګړي شراب پیرود به ډیر احتمال ولري.

برسېره پردې، د انګورو اوسنیو کړنو کې د سرې، آفت وژونکو، او فنګس وژونکو کارول شامل دي چې د آفتونو، ناروغیو، او فلج سره مبارزه وکړي چې د شرابو تولید اغیزه کوي.

په هرصورت، مصنوعي واښه وژونکي چاپیریال ته زیان رسوي او خاوره او ځمکه تخریب کوي، دا د کارولو وړ نه ګرځي، د اوبو د جریان، ککړتیا، د خاورې د تولید د ضایع کیدو او نورو چاپیریال خطرونو المل ګرځي. 

د شرابو ورو حرکت ته داخل شئ د ځمکې لاندې ، د نړیوال شراب سفیرانو سره چې د ځمکې د سرپرستۍ له لارې د طبیعي سرچینو ساتنې ته لومړیتوب ورکوي. په 2011 کې، د ورو شرابو لارښود خپور شو، چې تمرکز یې د شرابو د شمیرې ارزښت څخه میکرو چاپیریال ته واړوه چې د وینریز، تولیدونکو، او تولید ساحې حقیقي توضیحات پکې شامل دي.

لارښود د پام وړ لوبغاړو له لیست څخه ډیر و. دې د مصرف کونکو پام د شمیرو/پوائنټ نمرو څخه د شراب جوړونې سټایل او په کار ګمارل شوي زراعتي تخنیکونو تشریح کولو ته اړولی. 

په 2012 کې د ورو شرابو سفرونه معرفي شوي او په نیویارک، شیکاګو، او سان فرانسسکو کې د وینریزونو لیدنې پکې شاملې وې. په راتلونکو کلونو کې، په آلمان، ډنمارک، جاپان، کاناډا، او سلووینیا (2017) کې وینری. په 2018 کالیفورنیا کې لیدنه وشوه، او 50 وینریز بیاکتنه وشوه.

په 2019 کې اوریګون شامل شو ، ورپسې د واشنګټن ایالت. په دې وروستیو کې، د ورو شرابو غورځنګ په چین کې د شرابو بیاکتنه کوي، په شمول د نینګ شیا، ژینانګ، شان دونګ، هیبي، ګانسو، یون نان، شانسي، سیچوان، شانسي او تبت.

ټلوالې

د سلو شرابو ایتلاف په 2021 کې جوړ شو. دا یوه نړیواله شبکه ده چې د شرابو صنعت ټولې برخې سره یوځای کوي. د شرابو دې نوې اتحادیې د چاپیریال پایښت ، د منظرې دفاع او د کلیوالي سیمو ټولنیز - کلتوري ودې پراساس یو انقلاب پیل کړ. دې سازمان یو منشور جوړ کړ چې په ښه، پاک، عادلانه شراب باندې تمرکز کوي.

د ورو شرابو حرکت اهمیت: د سړک نقشه

دا یوه ننګونه ده چې د شرابو پلورنځي ته ننوځي ، په سوپر مارکیټ کې د شرابو لارو ته وګرځئ یا د آنلاین شراب پلورونکي ویب پا ofه وګورئ. د سیارې له هرې برخې څخه په سلګونو (شاید زرګونه) شراب شتون لري او د نرخونو ، بیاکتنو او نظرونو پراخه لړۍ شتون لري. مصرف کوونکی څنګه پوهیږي چې څنګه سمه پریکړه وکړي؟ ایا مصرف کونکي د رنګ سره علاقه لري (سور ، سپین یا ګلاب) ، فیز یا فلیټ ، خوند ، نرخ ، د اصلي هیواد ، پایښت ، او/یا بې شمیره نورو پوښتنو چې پیرود او د خوند تجربه اغیزه کوي. د ورو شرابو لارښود د شرابو پیرودونکي ته د سړک نقشه وړاندې کوي، په واضح او لنډ ډول د کرنې کړنې وړاندې کوي، او د شرابو لپاره چې ایډیالوژي تعقیبوي (د آفت وژونکو څخه پاک) ملاتړ کوي. 

ورو شراب د ورو خواړو حرکت پراساس دی؛ دا د ذهن حالت دی او د ټولیز هڅو په توګه د کرنې لپاره چوکاټ چمتو کوي. دا ډله لیوالتیا لري چې د صنعتي کیدو وروسته کرهنیز تخنیکونه تر پوښتنې لاندې راولي او د پایښت او د آفت وژونکو خطرونو سره د تړلو خطرونو له مخې هغه څه چې موږ یې خواړو (خواړه او شراب) له سره غور کوي.

غورځنګ د فاسټ فوډ سره تړلو خطرونو په اړه د مصرف کونکو په پوهولو کې بوخت دی او همدارنګه د آفت وژونکو پروړاندې لابی کول او د میراثي ډولونو ساتلو لپاره د تخمونو بانکونه چلوي. دا مفکوره نورو صنعتونو ته خپره شوې ده پشمول ورو فیشن چې مناسب معاش او چاپیریال روښانه کوي او هڅوي ، او ورو سفر چې د ډیر سیاحت سره مبارزه هڅه کوي. په متحده ایالاتو کې، د ورو شرابو لارښود د هیواد یوازینی شراب کتاب دی چې مصرف کونکو ته د روڼتیا چمتو کولو هدف سره د ځمکې سرپرستۍ ته لومړیتوب ورکوي.

شنه مینځل

                د شرابو ورو حرکت ته یوه ننګونه شنه مینځل دي. دا عمل هغه سوداګرۍ ته اشاره کوي چې مصرف کونکي ګمراه کوي فکر کوي چې د دوی عملونه ، محصولات یا خدمات د دوی چاپیریال اغیزې د دوی په پرتله خورا کموي ، مصرف کونکي مغشوش او مایوسه کوي. دا مسؤلیت بیرته د مصرف کونکو په اوږو اچوي ، دوی اړتیا لري پراخه څیړنې وکړي ترڅو د چاپیریال ریښتیني اغیزې مشخص کړي. په ډیرو مواردو کې، هغه معلومات چې څیړل کیږي شتون نلري. 

د ورو شراب نړیوال سفر 2023. د Oltrepo Pavese کشف کړئ. نیو یارک

پدې وروستیو کې ما په منهاټن کې د ورو شرابو په یوه پیښه کې برخه اخیستې وه چې د اولټریپو پاویز (شمالي ایټالیا ، د میلان لویدیز) د ایټالوي شرابو سیمه پکې ښودل شوې وه. دا د شرابو خورا دودیز زون دی چیرې چې د شرابو تولید د رومن وختونو پورې اړه لري. دا سیمه د شمالي ایټالیا د الپس او اپینینس تر مینځ په میدان واکمنه ده. د پو سیند شمال ته د پاویا تاریخي ښار دی. د اولټریپو شراب سیمه د غونډیو او غرونو تسلط لري - د انګورو کښت لپاره غوره سیمه. دا 3600 مربع کیلومتره پوښي او 16 ښاروالۍ پکې شاملې دي.

د روم امپراتورۍ په جریان کې، د شرابو د تولید هڅه وه چې د یونان د شرابو سره سیالي کوله. په هغه وخت کې، یوناني شراب ښه پیژندل شوي او د ټولو موجودو شرابونو څخه خورا مطلوب وو. په سیمه کې د ویټیکچر لومړۍ یادونه د کوډیکس ایټروسکس (850 AD) څخه ده. د شرابو کښت او تولید په 15 کې مشهور شو^th پیړۍ او د کرهنیز تولید د یوې برخې په توګه پیژندل شوی. 

اولټریپو د لومبارډي سیمې څخه نږدې نیمایي شراب تولیدوي ، د اسټي او چیانټي تولید مقدار ته نږدې. دلته شاوخوا 9880 جریبه د Pinot Noir تاکونه شتون لري چې دا د Pinot Noir پلازمینه جوړوي. انګور د پوستکي د پخیدو په لومړیو مرحلو کې غوره کیږي چې د تیزابیت او شکر ښه توازن وړاندې کوي.

خاوره د پخوانیو ډبرو (تیرا روسا) څخه جوړه شوې ده، او سیمه د تاکونو د ودې لپاره بډایه هوما او خټې چمتو کوي. خاوره هم په زیاته اندازه اوسپنه لري. اقلیم د مدیترانې په څیر دی چې الپس ته نږدې د تودو دوبي سره موندل کیږي. نرم ژمی، او لږ باران. 

د شرابو تولید

مخکښ سور شراب د Cabernet Sauvignon او Pinot Nero دي، ډیری وختونه په کوچني بیرل عمر کې کارول کیږي ترڅو د ذائق اضافي پرت اضافه کړي. د سپینو شرابو انتخابونو کې چارډونی، سوویګن بلانک، ریسلینګ ایټالیکو، ریسلینګ، او پنټو نیرو شامل دي. سپومنټ د ایسپټیک شراب جوړولو دودیز میتود په کارولو سره خمیر کیږي او ممکن تر 30 سلنې پورې Pinot Nero، Pinot Bianco، Pinot Grigio، او Chardonnay ولري. سپارکلینګ اولټریپو پییس میټوډو کلاسیکو له 2007 راهیسې د DOCG درجه بندي لري.

زما په نظر

                د سیمه ایز ورو شرابو موندلو لپاره ګامونه اخیستل:

1. لا ورسا. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 سلنه Pinot Nero. په لیز کې لږترلږه د 36 میاشتو لپاره عمر لري.

لا ورسا په 1905 کې د سیزار ګوستاوو فاراویلی لخوا پیل شو ترڅو د غوره کیفیت لرونکي شراب تولید کړي چې اصلي سیمه یې څرګنده کړې. نن ورځ دا په نړیواله کچه شهرت لري او د ډیکانټر وائن ایوارډ ، ورو شراب ، ګمبیرو روسو ، او په اولټریو پییس (2019) کې غوره وینري سره پیژندل شوی.

یادښتونه:

سترګو ته، طلایی رنګ کوچني نازک بلبلونه وړاندې کوي. پوزه د سور او شنو مڼو په وړاندیزونو، د لیمو د اشارو، بسکټو او هزلوټ سره خوشحاله ده. تالۍ د سپک تیزابیت، منځني بدن، کریمي موس، او جوړښت سره تازه کیږي چې په پای کې مڼې، او انګورو ته الرښوونه کوي. 

2. فرانسیسکو کواکوارینی. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. سیمه: Lombardy; سیمه: پاویا؛ متنوع: 65 سلنه کروټینا، 25 سلنه باربیرا، 10 سلنه اوګیتا دی کینیټو. عضوي. د عضوي کرنې BIOS لخوا تصدیق شوی. خواږه لږ څه روښانه

د Quaquarini کورنۍ د دریو نسلونو لپاره شراب تولید کړي. اوس مهال، وینری د فرانسیسکو لخوا د هغه د زوی، امبرټو، او لور ماریا تیریسا سره په همکارۍ لارښوونه کیږي. وینري د کیسی تولید کونکو اتحادیې غړی او د بټافوکو ستوریکو کلب د منشور غړی دی. په غړیتوب کې د اولټریپو پاویز کې د کیفیت شراب ولسوالۍ او د اولټریپو پاویز شراب محافظت لپاره کنسورشیم هم شامل دی. 

وینری د تولید تخنیکونو ته وده ورکولو او لوړولو لپاره څیړنې برنامې رامینځته کوي. شراب خانه د انګورو په کرلو کې د واښو ټیکنالوژۍ (د انګورو په باغ کې د چرګانو شتون) غوره کوي. دا طریقه د انګورو ښه پخیدل تولیدوي. 

وینري یوازې د څارویو او / یا سبزیجاتو اصلي عضوي سرې کارولو لپاره یادونه شوې ، د ژویو تنوع ساتل ، د کیمیاوي ترکیب تخنیکونو څخه مخنیوی ، د GMOs رد کول ، د لوړ کیفیت معیارونو تضمین لپاره د ټیکنالوژۍ په کارولو سره ساینسي څیړنې دوام لري. 

یادښتونه:

سترګو ته، یاقوت سور؛ پوزه د ګلونو او سور میوو وړاندیزونو سره شدید بوی پیدا کوي. تالو د کینډي خواږه کشف کوي چې وړاندیز کوي دا د پنیټون ، پانډورو ، ټارټس یا شارټ برډ بسکټو او وچې میوې سره جوړه د ډیزرټ شراب په توګه خوند واخلئ.