شراب د بوردو شراب په سیمه کې له هغه وخت راهیسې جوړ شوي چې رومیان په دې سیمه کې میشت شوي (60 BC). رومیان لومړی و چې د انګورو باغونه یې وکرل (ممکن د ریوجا، اسپانیا څخه ترلاسه شوي) او په سیمه کې یې شراب تولید کړل. حتی د لومړۍ پیړۍ په پیل کې، سیمه ایز شرابونه په ګول او انګلستان کې د رومي سرتیرو او اتباعو لپاره تعریف شوي او توزیع شوي. په Pompeii کې، د امفورا ټوټې کشف شوي چې د بورډوکس یادونه کوي. سیمه د شرابو لپاره د انګورو کښت لپاره مناسبه وه پشمول د سمې خاورې ځانګړي ترکیب ، سمندري اقلیم او د ګارون سیند ته اسانه لاسرسی چې رومن سیمو ته د شرابو لیږدولو لپاره اړین و.
په 1152 کې، د اکویتینی د دوچي وارث، د اکویتین ایلانور، د انګلستان راتلونکي پاچا هنري پلانټاګینټ سره واده وکړ، چې وروسته یې د هینري 11 په نوم پیژندل شوی و. د 1300 لسیزې په وروستیو کې، بورډیو په یو لوی ښار بدل شو او د 14 پیړۍ پورې د بورډو شرابو. د پاچا اډوارډ I د خوښۍ لپاره د سینټ ایمیلیون څخه انګلستان ته صادر شوي.
ریچارډ لیون هارټ، د ایلانور او هینري II زوی، د بورډو شراب خپل ورځني مشروب جوړ کړ او د شرابو پیرودونکي خلکو موافقه وکړه چې - که دا د پاچا لپاره کافي وي، دا د برتانوي شرابو ټولو وفادارانو لپاره کافي ښه و.
په بورډیو کې د هالنډ پرمختګونه
هالنډيان هم د بوردو شرابو مينه وال وو. په هرصورت، دوی د بورډوکس اپلیشن د غوره ارزښت لرونکي شرابو په اړه اندیښمن وو او دا یوه ستونزه وه ځکه چې هالنډیانو ته اړتیا وه چې خپل شراب ژر تر ژره وړاندې کړي مخکې له دې چې خراب شي. دوی په ټیټه بیه شراب غوښتل او دا شراب په چټکۍ سره خراب شول نو دوی په بیرل کې د سلفر سوځولو مفکوره سره مخ کړه، چې د شرابو د پایښت او عمر ساتلو کې مرسته کوي. هالنډیانو ته د دې نظریې سره هم اعتبار ورکړل شوی چې د دلدل او دلدل د اوبو ایستلو ته اجازه ورکوي، د دوی د بورډو شرابو ګړندي لیږد ته اجازه ورکوي او د انګورو ډیر ځای چمتو کوي او پدې توګه د بورډو شرابو مقدار زیاتوي.
په ټیررویر تمرکز وکړئ
کله چې موږ د یو ګیلاس شراب څخه خوند اخلو، دا په ندرت سره موږ ته پیښیږي چې شراب جوړونه د خاورې، انګورو، هوا په اساس وي، او که څه هم په لابراتوار کې شراب جوړ شوي دي، د شرابو واقعیا ښه ګیلاس په بزګر او بزګر پورې اړه لري. شراب جوړونکي/ساینس پوهان چې انګور اخلي او تقریبا د کیمیا پوهانو په څیر، کوچني بیری د سور، سپین، ګلاب او چمکونکي شرابو په شیشې بدلوي.
د ویټیکلچر زراعتی کاروبار دی
Viticulture یوه پراخه اصطلاح ده چې د انګورو کښت، ساتنه او حاصلات پکې شامل دي چیرې چې عملیات بهر وي. اینولوژي هغه ساینس دی چې د شرابو او شراب جوړونې سره معامله کوي، پشمول په شراب کې د انګورو خمیر کول او ډیری یې په کور کې محدود دي. د انګورو باغ د انګورو لرونکی انګورو کښت دی چې د شرابو جوړولو، ممیزو، میز انګور او غیر الکولي انګورو جوس لپاره کرل کیږي.
ویټیکچر په تیرو 30 کلونو کې د کرنې او ارزښت له پلوه د کرنیزو توکو په مینځ کې ترټولو لوړه وده تجربه کړې او دا مهال د څو ملیارد ډالرو نړیوال تصدۍ ده.
وده ته منسوب دی:
1. د نړیوالې سوداګرۍ زیاتوالی
2. نړیوال عاید ښه شوی
3. د پالیسیو بدلول
4. په تولید، ذخیره کولو او ترانسپورت کې تخنیکي نوښتونه
5. د فرعي محصول پروسس او کارول د نوي او صحي محصولاتو پراختیا لامل کیږي ، د انګور په څیر د انټي اکسیډنټ بډایه خواړو روغتیایی ګټو په اړه د پراخه پوهاوي سره یوځای.
ګټه
د انګورو د شرابو کښت په نړۍ کې یو له خورا ګټور او کلتوري پلوه مهم فصل سیسټم دی. د شرابو زراعتي سوداګرۍ په ځانګړي سیمه کې د اقلیم - کرنې په اړه رامینځته شوی او اوس دا اندیښنه مخ په ډیریدو ده چې د تودوخې نړیواله تودوخه کولی شي دا سیمې له سره تنظیم کړي او د تودوخې د تودوخې په لټه کې یې لوړو عرض البلدونو او لوړوالي ته اړ کړي.
Cultivars د نباتاتو ډولونه دي چې د انساني مداخلې لخوا کرل شوي او نسل شوي دي. دا هغه وخت رامینځته کیږي کله چې خلک د نباتاتو ډولونه اخلي او د ځانګړو ځانګړتیاو لپاره یې نسل کوي (د بیلګې په توګه، خوند، رنګ، د آفتونو مقاومت). نوی نبات د ډډ پرې کولو، قلم کولو یا نسج کلتور څخه کرل کیږي. نبات په قصدي توګه تر هغه وخته پورې وده کوي تر څو چې مطلوب ځانګړتیا قوي او د پام وړ شي.
یو ډول د نبات یوه نسخه ده چې په طبیعي توګه واقع کیږي او د تخم څخه کرل کیږي - د نبات د پلار په څیر ورته ځانګړتیاوې لري.
د انګورو په نوعو کې کرل شوي انګور شامل دي او د نباتاتو د کښت لپاره د نومولو د نړیوال کوډ مطابق د نباتاتو د ډولونو په پرتله کښت ته اشاره کوي ځکه چې دوی د قلمو پواسطه تکثیر کیږي او ډیری یې بې ثباته تولیدي ملکیتونه لري.
ډولونه او ډولونه
د انګورو د شرابو ځانګړي کښتونه هر یو د تودوخې مطلوب حد لري په کوم کې چې دوی کولی شي په معتبر ډول د سوداګریزې منلو سره لوړ کیفیت لرونکي شراب تولید کړي. لکه څنګه چې سیمه ایز اقلیم د مطلوب حد څخه بهر تودوخه لري، د شراب کیفیت د کمیدو احتمال لري. د یوې سیمې د ژوندي پاتې کیدو لپاره باید د مدیریت ستراتیژیو بدلولو سره د میوو او شرابو کیفیت ساتلو او/یا د نوي، تودو اقلیم نورمونو سره غوره مناسبو کښتونو ته بدلون ورکړي.
د نړیوال تودوخې صنعت ناورین
د شرابو کرلو سیمو لوی بیا توزیع د ډیری سیمه ایزو اقتصادونو لپاره ناورین کیدی شي. حتی د کښت بدلول خورا ګډوډونکي کیدی شي ځکه چې دوی د شرابو ځانګړتیا رامینځته کوي چې د سیمې هویت تعریفوي.
د تودوخې مطلوب حدونه د میوو د پخیدو لپاره د اړتیا وړ ټیټ حد لخوا محدود شوي او پورتنۍ حد کولی شي د ډیرې پخې (یا زیانمنې) میوو لامل شي. پخه میوه باید په کافي اندازه بوره ولري (د خمیر له لارې په الکول بدلیږي) او ثانوي میټابولیتونه چې د شرابو حسي پروفایل کې مرسته کوي (د بیلګې په توګه ، رنګ ، اروماتیک ، بوی ، خولې). اندیښنه دا ده چې د تودوخې لوړه درجه کولی شي د میوو جوړښت او د شراب کیفیت منفي اغیزه وکړي. په 1980 لسیزه کې د بورې غلظت د پام وړ زیاتوالی پیل کړ او دوام لري.
که څه هم تاریخ موندلی چې د بورډو سیمه د پیړیو راهیسې د غوره شرابو تولید لپاره د مناسب اقلیم ، کرنې ، تولید او سوداګرۍ سم ترکیب درلود ، ځینې نور هم شتون لري چې دا یې ټاکلې ده ، "دا د شرابو ښه سیمه ده ځکه چې هڅه یې کړې وه. (هیو جانسن، وینټج: د شراب کیسه).
بورډوکس د فرانسې یو پر دریمه برخه کیفیت لرونکي شراب تولیدوي او د میرلوټ، کیبرنیټ سوویګن او کیبرنیټ فرانک مخلوط څخه جوړ شوي. د اقلیم بدلون د شرابو کیفیت اغیزه کوي او په مکرر ډول په ټوله نړۍ کې د پریمیم شراب وده کونکي سیمې ټاکي. د انګورو د کرلو لپاره غوره اقلیم چې د لوړ کیفیت شراب څخه جوړ کیدی شي د لندبل، معتدل څخه یخ ژمی، وروسته د تودو چینو په واسطه بیا د لږ اورښت سره ګرم څخه تر ګرمو اوړي.
خوشبختانه د بورډوکس لپاره، ساینس پوهانو دا معلومه کړه چې د شلمې پیړۍ په دویمه نیمایي کې د بورډوکس په سیمه کې د اقلیم بدلون د لوړ کیفیت د شرابو تولید لپاره مناسب و. په هرصورت، وروستي اقلیم او د هوا نمونې د شراب جوړونې لپاره لږ ګټورې دي چې د کرنې سکتور ته د 20 ملیارد ډالرو څخه ډیر زیانونه اټکل شوي چې نږدې یو پر دریمه برخه زیانونه په فرانسه کې پیښیږي.
د بوردو د شرابو بزګران د تودوخې اقلیم سره د تطابق له لګښتونو سره مخ دي او دوی د تودوخې مقاومت لرونکي تاکونو ذخیره رامینځته کولو په لټه کې د نسل ورکولو برنامې سربیره د اقلیم د بدلون ځینې منفي اغیزې کمولو کې د مرستې لپاره د جینیکیک ، نسل پالنې او د انګورو د باغونو د تطبیق په برخه کې پرمختګونه څیړي. . د کرنې په تخنیکونو کې بدلونونه شامل دي:
1. د لمر د سوځیدنې څخه د کلسترونو د ساتنې لپاره د پاڼو ایستل کمول
2. په شپه کې حاصلات
3. د شاخه برۍ ځنډول
4. د تاک د ډډ لوړوالی
5. د نبات کثافت کمول
6. د شاتو د مچیو په نصبولو سره د حیاتی تنوع زیاتوالی
7. د Ligue de Protection des Oiseaux سره د مرغانو د ساتنې لپاره د مشارکت رامینځته کول او د انګورو په باغ کې بګ او نور آفتونه خوړلو ته وهڅول، د آفت وژونکو اړتیا کموي.
8. د HVE Haute Valeur Environmentale (لوړ چاپیریال ارزښت) هڅول چیرې چې د انګورو سیسټمونه تصدیق شوي په شمول د اوبو او سرې کارول کمول، د ژویو تنوع ساتنه او د نباتاتو محافظت ستراتیژی.
دا یوه لړۍ ده چې د بورډو شراب تمرکز کوي.
لومړۍ برخه دلته ولولئ: د بورډو شراب: د غلامۍ سره پیل شو
© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.
#دانګورو شراب
له دې مقالې څخه څه باید واخیستل شي:
- کله چې موږ د یو ګیلاس شراب څخه خوند اخلو، دا په ندرت سره موږ ته پیښیږي چې شراب جوړونه د خاورې، انګورو، هوا په اساس وي، او که څه هم په لابراتوار کې شراب جوړ شوي دي، د شرابو واقعیا ښه ګیلاس په بزګر او بزګر پورې اړه لري. شراب جوړونکي/ساینس پوهان چې انګور اخلي او تقریبا د کیمیا پوهانو په څیر، کوچني بیری د سور، سپین، ګلاب او چمکونکي شرابو په شیشې بدلوي.
- یو ډول د نبات یوه نسخه ده چې په طبیعي توګه واقع کیږي او د تخم څخه کرل کیږي - د نبات د پلار په څیر ورته ځانګړتیاوې لري.
- The Dutch are also credited with the idea of draining the marshes and swamps, allowing for quicker transportation of their Bordeaux wines and making more vineyard space available and thereby increasing the quantity of Bordeaux wines.
