خوندور منزل
د مراکش په لویدیځ کې 500 میله موقعیت لري، مایررا د پرتګالي ټاپو دی چې په اتلانتیک بحر کې موقعیت لري. د دې په زړه پورې منظرې، په شمول د شنو شنو غرونو، ډراماتيک کلاګانو، او په زړه پورې ساحلي ښارونه، دا په اروپا کې د رخصتۍ مشهور ځای ګرځیدلی.
د مادیرا یو له خورا مشهور اړخونو څخه د دې شراب دی ، کوم چې خپل نوم د ټاپو سره شریکوي. د مادیرا شراب یو بډایه تاریخ لري چې د 19 پیړۍ پورې اړه لري، کله چې دا د اشرافو څښاک ګڼل کیده. د هغه وخت بډایه او هوښیار پوهانو د مادیرا شراب نه یوازې د دې عالي خوند لپاره بلکه د هغې د حیثیت او پیچلتیا لپاره هم په لټه کې و.
د مادیرا شراب د دوی د ځانګړي ځانګړتیاو لپاره لمانځل کیږي. دوی په مختلفو سټایلونو کې راځي، هر یو د خپل ځانګړي ذائق پروفایل سره. دا شراب د خپلو بډایه رنګونو لپاره پیژندل شوي، له ژور امبر څخه تر طلایی رنګونو پورې، چې په لید کې زړه راښکونکي دي. د مادیرا شرابو بوی په مساوي ډول زړه راښکونکي دي ، د وچو میوو نوټونو ، کارمل ، مغز لرونکو او مصالحو سره چې یو پیچلي ګلدان رامینځته کوي. هغه څه چې واقعیا د مادیرا شراب جلا کوي د دې استثنایی اوږد عمر دی. د ډیری نورو شرابو برعکس، د مادیرا شراب کولی شي د لسیزو لپاره په زړه پورې عمر ولري، که پیړۍ نه وي، پرته له دې چې خپل کیفیت له لاسه ورکړي. دا د پام وړ اوږد عمر د مادیرا شراب جوړ کړی چې د راټولونکو لخوا خورا په لټه کې دی د شرابو شوقیان.
په پیل کې
په 18 کېth پیړۍ، مادیرا شراب د خپل معاصر حالت څخه خورا توپیر درلود. د دې دورې په جریان کې، دا عموما د ارزانه او بې ساري میز شراب په توګه ګڼل کیده. دا د سپینې انګورو د اساس په کارولو سره تولید شوی و، او د مطلوب رنګ او ذائق ترلاسه کولو لپاره، وینټینرانو او صادرونکو ډیری وختونه د سور رنګ مختلف مقدارونه اضافه کړي.
د 18 څخه د لیږد په جریان کې د پام وړ بدلون رامنځته شوth د 19 تهth پیړۍ، د انګلستان او پرتګال ترمنځ د میتوین تړون (د پورټ وین تړون په نوم هم پیژندل کیږي) د لاسلیک کولو دوره. دې تاریخي تړون پرتګال د انګلیسي وړني جامو په واردولو باندې د خپل ممانعت پای ته رسولو ژمنه وکړه ، پداسې حال کې چې انګلستان ژمنه کړې وه چې پرتګالي شرابو ته د وارداتو مالیه یوازې دوه پر دریمه برخه چې په فرانسوي شرابو باندې پلي کیږي په پلي کولو سره غوره چلند وړاندیز کوي. دا ترتیب باید تر نامعلومې مودې پورې دوام وکړي. په هغه صورت کې چې انګلستان د خپلو ژمنو په پوره کولو کې پاتې راغلی، پرتګال د انګلیسي وړیو په واردولو د بندیز د بیا ځای پرځای کولو اختیار ساتلی.
اتحاد
په 1807 کې، انګلستان د مادیرا کنټرول ترلاسه کړ او دا د مادیرا شراب پیل په نښه کړ لکه څنګه چې موږ پوهیږو، یو محصول چې د اوینوفیلس لخوا تعریف شوی. د مادیرا شراب تکامل د یوازینۍ "جنایئس" کار نه و. پرځای یې، دا د یوې ګډې هڅې پایله وه چې د تولید کونکو، توزیع کونکو، او مصرف کونکو پیچلې اتلانتیک شبکه پکې د یو بل سره په ژوندیو بحثونو کې ښکیل وو. دا بدلون دواړه یو اقتصادي هڅه وه چې د سوداګریزو ګټو او ټولنیزې پدیدې لخوا پرمخ وړل کیږي.
د ټرانس اتلانتیک سوداګرۍ په دې بدلون کې مهم رول لوبولی، د پراخ او غیر رسمي سیسټم په توګه کار کوي. دا یو متحرک بهیر و چې د توکو د مختلفو اړخونو په اړه د معلوماتو د دوامداره او ځینې وختونه حیرانونکي تبادلې لخوا مشخص شوی. دا تبادله په دې اړه توضیحات لري چې دا توکي څنګه تولید شوي، بسته شوي، او لیږدول شوي, همدا رنګه دوی څنګه ویشل شوي، زیرمه شوي، ښودل شوي، او بالاخره مصرف شوي.
په لازمي ډول، د مادیرا شراب چې په تیرو پیړیو کې خورا ډیر پیژندل شوی د څو اړخیزو او ګډو هڅو محصول و چې د اتلانتیک په دواړو غاړو کې د افرادو د متقابل عمل او خبرو اترو له مخې جوړ شوی و. دا د ګډې پوهې، نوښت، او د هغه وخت پرمختللي ذوقونو ځواک یوه نښه وه، چې مادیرا یې د یو عاجز میز شراب څخه په یو مشهور او مشهور مشروبات بدل کړ.
یوه پیچلې پروسه
د مادیرا اقلیم، د ګرم اوړي او نرم ژمي سره، د شرابو د پخیدو په پروسه کې مهم رول لوبوي. شراب د بلوط په بیرلونو کې زاړه شوي او د تودوخې او یخولو ځانګړي پروسې سره مخ دي چې د ایسټفیګیم په نوم پیژندل کیږي ، کوم چې ځانګړي خوندونه او ځانګړتیا وړاندې کوي چې د مادیرا شراب مشهور کوي.
د مادیرا شراب تولید د سیمې لپاره د ویاړ سرچینه ده، او دا د ټاپو قیمتي محصول پاتې دی.
په مادیرا کې د انګورو کښت په احتیاط سره اداره کیږي ترڅو د لوړ کیفیت انګورو تولید یقیني کړي چې د دې استثنایی شرابو په جوړولو کې کارول کیږي. د انګورو باغونه اکثرا په ژورو غرونو کې ځای پر ځای شوي دي، چې د انګورو پالنه د کار لپاره خورا ګټور مګر ګټور جوړوي.
د مادیرا شراب تولید یوه پیچلې او پیچلې پروسه ده چې د پیړیو په اوږدو کې تصفیه شوې او د دې ځانګړي خوندونو او استثنایی اوږد عمر لپاره یې نړیوال شهرت ترلاسه کړی.
1. د انګورو ډولونه: د مادیرا شراب د انګورو د مختلفو ډولونو څخه جوړ شوي، هر یو د وروستي محصول لپاره خپل ځانګړي ځانګړتیاوې لري. د انګورو لومړني ډولونه چې د شرابو په تولید کې کارول کیږي عبارت دي له سرسیال، وردیلو، بول (یا بوال)، او مالواسیا (د مالمسي په نوم هم پیژندل کیږي). د انګورو هر ډول د مادیرا شراب مختلف سټایل سره تړاو لري ، له وچو څخه تر خوږو پورې.
2. خاوره: خاوره د آتش فشاني اصل څخه ده، حاصلخیزه، او په عضوي موادو کې ډیره بډایه ده.
3. د انګورو کښت: په مادیرا کې د انګورو باغونه اکثرا د لمر وړانګو ته د اعظمي کولو لپاره په ژورو غرونو کې خړوب شوي. د ټاپو آتش فشاني خاوره د خپل ځانګړي اقلیم سره یوځای د انګورو په کښت کې مهم رول لوبوي.
4. د حاصل: انګور د لاس په واسطه کرل کیږي، په ځانګړې توګه د اوړي په وروستیو کې یا د مني په پیل کې، کله چې دوی د پخیدو مطلوب کچې ته رسیدلي وي. د حاصل وخت کولی شي د میډیرا شراب مطلوب سټایل پورې اړه ولري.
5. د انګورو کرول: د حاصلاتو څخه وروسته، د انګورو ټوټې ټوټې کیږي، او جوس چې د "لازم" په نوم پیژندل کیږي استخراج کیږي. باید د نور پروسس لپاره د تخمر ټانکونو کې راټول شي.
6. تاوان: په تیرو وختونو کې، د مادیرا شراب اکثرا د لرګیو په بیرلونو کې خمیر شوي. په هرصورت، عصري تمرینونه معمولا د سټینلیس سټیل ټانکونه شامل دي. په وروستي شراب کې د خوږ یا وچوالي مختلف کچو ترلاسه کولو لپاره د تخمر پروسه په مختلف مرحلو کې ودرول کیدی شي.
7. تقویه کول: کله چې د خوږو مطلوبه کچه ترلاسه شي، نو د انګورو اسپریټ یا برانډي په اضافه کولو سره خمیر بندیږي. دا پروسه د خمیر مخه نیسي چې د انګورو ټول شکر په الکول کې بدل کړي، د شرابو خوږ ساتي.
8. عمر: د مادیرا شراب د بلوط په بیرلونو کې زاړه کیږي، ډیری وختونه په ګرم او مرطوب چاپیریال کې، چې د پخیدو پروسه ګړندۍ کوي. شراب د یو ځانګړي تودوخې او یخولو پروسې سره مخ کیږي چې د "استوفیجم" په نوم یادیږي ، کوم چې د شراب تودوخه او بیا د یخولو اجازه ورکوي. دا پروسه د مادیرا شراب ځانګړي ذائق او ځانګړتیا سره مرسته کوي.
9. مخلوط: مخلوط د مادیرا د شرابو په تولید کې یو مهم ګام دی، ځکه چې دا شراب جوړونکو ته اجازه ورکوي چې ثابت او ښه متوازن شراب جوړ کړي. د انګورو مختلف ډولونه او د انګورو مختلف ډولونه ممکن د مطلوب خوند پروفایل ترلاسه کولو لپاره مخلوط شي.
10. کټګوري کول: د مادیرا شراب د انګورو د نوعې او خواږه کچې پراساس طبقه بندي شوي. څلور اصلي سټایلونه دي سرسیل (وچ)، وردیلو (منځنی وچ)، بول (منځنی خواږه)، او مالواسیا (خواږه).
11. بوتل کول او عمر ورکول: د مخلوط او طبقه بندي کولو وروسته، د مادیرا شراب معمولا په بوتلونو کې ډیر عمر لري، دا اجازه ورکوي چې نرم او پیچلتیا رامینځته کړي. د مادیرا شراب د خپل غیر معمولي عمر لرونکي ظرفیت لپاره پیژندل کیږي، او ځینې بوتلونه د لسیزو یا حتی پیړیو لپاره عمر لري.
12. د اصل نوم: د انګورو 450 هکتاره باغونه پکې شامل دي، چیرې چې د انګورو مشهور ډول، د انګورو د ټول نفوس 80٪ څخه ډیر مسولیت لري، ټینټا نیګرا دی. د انګورو نور ښه ډولونه ټول سپین دي: سرسیال، وردیلو، بوال او مالواسیا.
13. د صادراتو د: په 18 کې پیل شویth پیړۍ، مادیرا په ډیرو اروپایی محکمو، په تیره بیا انګلستان، فرانسه او متحده ایالاتو کې مشهوره وه. د شکسپیر په یوه بې وخته ډرامه کې، پاچا هینري IV، نه هیریدونکی کرکټر، فالستاف، په مسخره توګه تورن شوی چې خپل روح یې د یوې خوندور چرګ پښې او د مادیرا شراب یو ښه ګیلاس په بدل کې واخیست.
د متحده ایالاتو په تاریخ کې د مادیرا رول
مادیرا په 18 کې د امریکایی استعمارانو تر مینځ غوره څښاک وth پیړۍ دا د خپلواکۍ د اعالمیه (1776) د لاسلیک کولو په وخت کې مصرف شوه. جان هانکوک، یو له لاسلیک کونکو څخه، د مادیرا سره د هغه د مینې لپاره پیژندل شوی و او ویل کیږي چې په تاریخي سند کې د هغه لاسلیک کولو وروسته یې د هغې سره وخوړ.
د امریکا لومړی ولسمشر جورج واشنګټن د دې لپاره لیوالتیا درلوده. هغه پیژندل شوی چې د میډیرا کافي مقدار یې وارد او مصرف کړی ، د هغه په ماؤنټ ویرنون کې یې خدمت کړی ، او دا د هغه په ټولنیزو غونډو کې په څرګند ډول ښودل شوی.
سربیره پردې، دا په مکرر ډول په ډیپلوماسۍ کې کارول کیده او توماس جیفرسن ، پداسې حال کې چې فرانسې ته د امریکا د وزیر په توګه دنده ترسره کوله ، پیژندل کیږي چې ډیپلوماتانو او چارواکو ته یې د مادیرا شرابو بوتلونه ډالۍ کړي ، دا د ډیپلوماسۍ او اړیکو جوړولو لپاره د یوې وسیلې په توګه کاروي.
د مادیرا تجارت د امریکا د لومړیو سوداګرۍ یوه مهمه برخه وه. د مادیرا په واردولو او پلور کې بوخت سوداګر د ځوان ملت اقتصادي پرمختګ کې مرسته کړې.
په داسې حال کې چې په متحده ایالاتو کې د مادیرا شهرت د پیړیو په اوږدو کې بدلون موندلی، دا د استعمار او د امریکا د ابتدايي کلتور تاریخي سمبول پاتې دی، چې د اشرافو د تصفیې او د عامو خلکو د رضایت استازیتوب کوي.
زما په نظر
1. پریرا دی اولیویرا ماواسیا 1990
اولیویرا په ویاړ سره د مادیرا شراب ځانګړي شرکت په توګه ولاړ دی چې د مادیرا شراب بوتلونو او بیرلونو د پام وړ ټولګه لري چې د 1850s څخه تیریږي ، چې ټول یې د سوداګریز پیرود لپاره شتون لري. په 2018 کې په زړه پورې او په زړه پورې لاسي نقاشۍ سره سینګار شوی ، د 1990 ماواسیا د فرانسوي بلوط بیرل په مقدسو محدودو کې په زړه پورې توګه وده کړې. دا بیرلونه خپل پټنځای د 17 پیړۍ د شرابو لوج کې د تاریخي فنچل په زړه کې موقعیت لري.
یو بصری خوښۍ په تمه دی کله چې ستاسو سترګې دا شراب وپلټي، د هغې د رڼا کارمل نسواري رنګ سره. د زکام حواس د خوندور ممیزو، شات، شاتو نارنجونو، نازک مصالحو، وچو میوو، او د تیزابیت یو فرعي نښان سره د زړه راښکونکي ټیپسټري اوبدلو سره د بوی د همغږي سمفوني درملنه کیږي. لکه څنګه چې مایع ستاسو تالو ته لمس کوي، دا د خوندونو سمفوني ښکاره کوي - د مغز لرونکي باریکي، د زنجبیل نښې، د میپل شربت بډایه، د مینډرین چمک، او د نارنج د پوستکي جوش.
لا دمخه د 20 کلونو په زړه پورې عمر سره ، دا عالي ماواسیا ژمنه کوي چې د راتلونکو لسیزو لپاره به دوام وکړي ، د ډی اولیویرا تلپاتې هنرمندۍ ریښتیني سند.
2. ایچ ایم بورجیس ټینټا نیګرا 2005 خواږه
په ځانګړي ډول د ټینټا نیګرا انګورو څخه سرچینه اخیستل شوي چې د Estreito de Camara de Lobos په ښکلي غرونو او د مادیرا ټاپو سویلي ساحل کې راټول شوي، HM بورګیس مادیرا شراب د خړوبولو پیچلې پروسې څخه تیریږي چې ټینین ته اجازه ورکوي چې په زړه پورې توګه حل کړي پداسې حال کې چې اړین الکول فعالوي.
د مادیرا آرکیپیلاګو (PSR) په نامتو ډیمارکټ شوي سیمه کې جوړ شوی ، دا عالي قوي شراب د 17 څخه تر 22 سلنې پورې د الکول مینځپانګه لري ، چې د دې قوي کرکټر او د خوندور ذائق پروفایل ثبوت دی.
د معاینې په وخت کې، دا شراب د خپل زړه راښکونکي رنګونو سره جذبوي، د ژور سوځیدلي کیریمل څخه په زړه پورې خنزیر ته لیږدول کیږي چې د نارنجي او ژیړ د فرعي اشارو سره مینځل کیږي، د ښکلا له پلوه په زړه پورې لید تجربه رامینځته کوي. لکه څنګه چې تاسو دا خپلې پوزې ته راوړئ، د زړه راښکونکي بوی سمفوني راڅرګندیږي، په شمول د لرګیو ګرمه غیږه، د کیریمل خوندور خوږ، د شاتو طلایی جذب، او د بادامو غوړ شوی جوهر. د هوښيارۍ سپړنه به د خوږو انځرونو يادښتونه ښکاره کړي، د ليمويي ليمو، نازک شاتو، او د مسالې يوه زړه راښکونکې نښه، دا ټول په همغږي توګه د دوی خوشبويي سندرې جوړوي. د مارملډ یو فرعي وړاندیز د دې خوشبو سفر ته ژورتیا او پیچلتیا زیاتوي، د شراب حسي جذب لوړوي.
