یو ریښتینی شراب جوړونکی په اسټریا ، کروشیا کې کشف شو

بیا، ما په منهټن کې د کرویشیا د شرابو په یوه غونډه کې د ګډون لپاره ښه بخت درلود. ما هیڅ تمه نه درلوده او په هدف سره په برنامه کې د ګډون دمخه د شرابو بیاکتنې ندي لوستلي. ما غوښتل چې په بشپړ ډول خلاص شم د شرابو نوې تجربه او زما د نظرونو په اړه هدف.

په پوهیدو کې

· کروشیا چیرته ده؟

دا په سویل لویدیز کې د اډریټیک بحر (د مدیترانې بحر شمال لویدیز بازو) سره ګډه پوله لري. سلوانیا او هنګري د هیواد په شمال کې ګډه پوله لري؛ په ختیځ کې د بوسنیا او هرزیګوینا او سربیا پوله. کرواثیا د مونټینیګرو سره لنډه پوله لري او د ایټالیا سره سمندري سرحدونه شریکوي.

· اسټریا، سلووینیا چیرته دی؟

 دا د کروشیا شمال لویدیز ټاپووزمه ده.

Istria ولې په زړه پورې ده؟

دا سیمه په تیره لسیزه کې د برانډینګ او د شراب جوړولو پراختیا کې مخکښ پاتې شوی.

· آیا اسټریا د شرابو د تولید د یوې لویې سیمې برخه ده؟

اسټریا د ایټالیا او سلووینیا سره پوله لري. فریولی (ایټالیا)، پریمورسکا (سلووینیا) او اسټریا (کروشیا) په تاریخي توګه د جولین مارچ په نوم پیژندل کیږي. ایټالوی ژبپوه ګرازیدیو اسیا اسکولی (1863) اصطلاح د دې لپاره کارولې چې وښیې د اتریش لیتورال، وینټو، فریولی، او ټرینټینو (د اتریش امپراتورۍ برخه) سیمه یو ګډ ایټالوی ژبنی هویت لري.

اقتصاد تل په کرنې تمرکز کړی، او شراب تر ټولو مهم توکي دي. په 4 کې^th د BC پیړۍ، یوناني استعمارانو د اډریټیک ساحل کې د شرابو تولید پیل کړ. روميانو او وروسته عصري کروشيانو د يوناني انګورو د کښت دود پراخ کړ. د پخوانۍ یوګوسلاویا څخه د کرویشیا جلا کیدو وروسته د کروشین شرابو کیفیت ښه شوی.

د کروشیا د مرکزي احصایې ادارې، د کرنې تولیداتو راپور (2019) له مخې، د کرویشیا بزګرانو په 20,000 هکتاره د انګورو باغونه کرلي او 108,297 میټریک ټنه انګور او 704,400 هکتاره شراب تولید کړي. د 2014 د شرابو انسټیټیوټ د راپور له مخې، په کرویشیا کې تولید شوي 69 ملیون لیټرو شرابو څخه محلي بازار په کال کې 46.9 لیټره مصرفوي.

عمده انګور؟

د مالوازیجا استارسکا انګور په اسټریا کې غالب دي او دا د کروشین اسټریا او شمالي دلماتیان ساحل یو له اصلي سپینو شرابونو څخه تولیدوي. دا د وینس سوداګرو لخوا سیمې ته معرفي شوی و چې له یونان څخه قلمي راوړي. د مالوازیا انګور یو داسې شراب تولیدوي چې تازه، سپک، خوندور او په زړه پورې اسیدیک وي، چې دا د اوړي لپاره مناسبه کوي. دا د یخ سالمون او زینګ سره ښه جوړه ده.

تیران د اسټریا، کروشیا څخه غالب سور انګور دی، او ډیری یې د ځای په لویدیځ کې موندل کیږي. دا د ناوخته پخیدو نوعه ده، په لویو کلسترونو کې وده کوي، او بیر په ډیره اندازه ډک شوي. تاک ډیر لمر ته اړتیا لري. د تران-کروشیايي اسټریا (Hrvatska Istra) په نوم پیژندل شوی ډول ډول ډول په عموم ډول تازه دی، او د ښه متوازن تیزابیت، قوي ټینینونو، او د بیر او مصالحو نوټونو سره د میوو مخ ته ځي.

· آیا کروشینیان شراب/بیر/سپیرت څښي؟

په هیواد کې نارینه د ښځو په پرتله څلور چنده ډیر شراب څښي. د الکول څښلو څخه، کروشینانو شراب خوښ کړل، ورپسې بیر او روحونه. شراب مشهور دی او ځایی خلک د خپلو خواړو سره شراب خوند اخلي. یو مشهور مخلوط یو شراب دی چې یا هم د جامد یا چمکۍ اوبو (جیمیسټ - سپین شراب او کاربون شوي اوبه) او بیوانډا (سرخ شراب او لاهم اوبه) سره مینځل کیږي.

په کروشیا کې د څښاک لپاره قانوني لږترلږه عمر نشته؛ په هرصورت، تاسو باید د الکول پیرودلو لپاره 18+ وي، او د څښاک / موټر چلولو قوانین سخت دي.

د کرویشیا شراب جوړونکو د 14.3 ملیون ډالرو شراب په (2020) کې صادر کړل، چې دا 47 جوړوي^th په نړۍ کې د شرابو لوی صادرونکی. لومړني پیرودونکي بوسنیا او هرزیګوینا، آلمان، متحده ایالات، سربیا، او مونټینیګرو دي. ترټولو ګړندۍ وده کونکي بازارونه (2019-2020) هالنډ، سویس او کاناډا وو.

طبقه بندي

په 1996 کې د کروشین د ویټیکچر او اینولوژی انسټیټیوټ د هیواد د شرابو صنعت نظارت کولو او د شرابو کښت / تولید او معیارونو تنظیم کولو ماموریت سره رامینځته شوی (د اروپایی اتحادیې د شرابو مقرراتو پراساس).

د کروشین شراب د کیفیت له مخې طبقه بندي شوي دي:

• باریک: په لیبلونو کې ښکاري چې د شرابو توپیر وکړي چې په بلوط کې یې وخت تیر کړی
• Arhivo Vino: د غوره کیفیت لرونکي شراب لپاره نادره پیژندنه د اوږدې مودې عمر لپاره معنی لري
• Vrhunsko Vino: د لوړ کیفیت
• Kvalitetno Vino: کیفیت لرونکي شراب
• Stolno vino: د میز شراب

نور شرایط

· سوهو: وچ

· Slatko: خواږه

پولا سلاتکو: نیم خواږه

شراب ممکن د جغرافیایي اصلي ټاپه لپاره وړتیا ولري که چیرې شراب د انګورو څخه تولید شوي وي چې د ورته شراب وده کونکي سیمه کې کرل شوي وي. د لوړ کیفیت طبقه بندي لپاره (د بیلګې په توګه، د لوړ کیفیت لرونکي) شراب د جغرافيائی اصلي ټاپه سره باید د انګورو ډول، د انګورو د باغ موقعیت (د شرابو د کښت کولو غونډۍ) لپاره د مختلف کیفیت او ځانګړتیاو سره معیارونه پوره کړي.

• د انګورو ډول ډول ټاپ: د انګورو 85 سلنه ډول چې نوم یې لري
• د وینټیج ډیزاین (Arhiv) باید د حجرو په شرایطو کې د هغې د مناسبې پختۍ مودې څخه ډیر وساتل شي او په شراب کې د انګورو پروسس کولو له ورځې څخه لږ تر لږه پنځه کاله نه وي، چې لږترلږه 3 کاله په بوتل کې
• د کروشین شرابونه د DO یا AOC سیسټم نلري

فاکین شراب

فاکین د کورنۍ شراب خانه ده چې په اسټریا کې د کرنې 300 کلن تاریخ لري (د کروشیا په شمال لویدیز ټاپو کې موقعیت لري)، انګور په نورو اسټریایی وینریونو پلورل کیږي چې د فاکین انګورو څخه جوړ شوي شرابونو لپاره مډالونه ګټلي. مارکو فاکین د کورنۍ سوداګرۍ په غاړه واخیسته او په 2010 کې یې په خپل ګراج کې د شرابو تولید پیل کړ، په خپل کور کې یې د خوږو شرابو لپاره ځینې انګور وچول.

په 2010 کې د کال د کروشین شراب جوړونکو ملي سیالۍ کې، مارکو فاکین او د هغه شرابو جایزې وګټلې. د دې بریالیتوب راهیسې، فاکین د 2000 بوتلونو څخه 120,000 بوتلونو تولید ته وده ورکړه چې په موټوون، اسټریا، کروشیا کې د 82 انګورو باغونو سره. هغه وموندله چې د هغه بریا د مدیترانې د مایکرو اقلیم یو بختور ترکیب دی چې د میرنا سیند لخوا اغیزمن شوی چې د موټوون حلقه کوي ، او د ورځې او ماښام د تودوخې ترمینځ مهم توپیر چې د انګورو بوی پیچلتیا رامینځته کوي. د هغه بریا هم سپینې خاورې ته منسوب کیدی شي چې د انګورو ډولونو لکه اسټریان مالوازیجا، تیران او مسقط ملاتړ کوي.

فاکین د دوامداره او عضوي کرنې په کړنو تمرکز کوي. د هغه د تیران انګور په لاسي ډول راټول شوي او د وینیفیکیشن څخه وروسته د 8 میاشتو لپاره په سټینلیس سټیل کې عمر لري. دا د متوسط ​​​​بدن، ښکلي روبي سور شرابو لامل کیږي چې د بیر او ځمکې پیچلي بوی وړاندې کوي. مالوازیجا استارکا د سپینو انګورو ملکه ده او د تیږو د میوو د خوندونو د تالو په زړه پورې اشارې سره سپینې شفتالو او ناکونه وړاندې کوي چې د پاک، کرکر، وچ او یادولو وړ پای ته رسوي.

د فاکین شراب - زما په نظر

بې سارې

خورا ښه خبر دا دی چې د فاکین شراب "وینټیج سه شنبه" ندي. زه واقعیا کولی شم په بوتل کې د بزګر او وینټینر لاسونه وخورم. په نهایت کې ، یو شراب جوړونکی چې په خپل هنر ، خپل هنر او ساینس باندې ډاډه دی او نه پریږدي چې یو شمیر سیسټم وټاکي چې هغه به په خپل بوتل کې څه ونیسي.

زه کولی شم د فاکین شرابو لپاره د "مستند" کلمه وکاروم، مګر دا کلمه ډیره کارول شوې (حتی ناوړه ګټه اخیستنه). شاید یو ښه تشریح کونکی "ریښتیا" وي. هغه څه چې د فاکین شراب مهم کوي (زما لپاره) دا دي چې زه په شراب کې د شراب جوړونکي تجربه کوم. کرویشیا (اوس مهال) وینټینر ته اجازه ورکوي چې د هغه لید لید واخلي چې شراب باید څه وي / کیدی شي - او ژوند ته یې راوړي. مارکو فاکین په ښکاره ډول یو ماموریت لري چې د یو سمیلیر د تالو سره یوځای د شرابو رامینځته کوي چې د هغه لید او د هغه ماموریت ته ریښتیني دي - دا چې یو شراب جوړونکی باید د غوره شراب جوړولو لپاره خپل انګور په کلکه وپیژني.

جوړ شوي سپارښتنې

1. 2020 فاکین مالوازیجا. 100 سلنه مالوازیجا اسټریانا. یو غوره شراب چې د اصلي محافظت نوم (PDO) سره چې د کروشیا په استرا ټاپوزول کې رامینځته کیږي. دا مهال په کروشیا کې د ګراسیوینا څخه وروسته دوهم ډیر کرل شوی ډول دی. د لاس په واسطه راټولول. ماکریشن 3-6 ساعته؛ په سټینلیس سټیل کې د 6 میاشتو لپاره عمر لري.

یادونه: سترګو ته، دا وچ سپین شراب د شنو اشارو سره یو روښانه طلایی ژیړ رنګ وړاندې کوي. د سویل څخه خوشې شوي خوندور بوی د آسیا ناکانو او ټینګیرینونو روښانه اشاره وړاندیز کوي. په تالو کې، د شفتالو، مڼو، شات، انګورو، بادامو او ډبرو میوو یو میلان، د لمر لخوا تودوخه شوي، د لیمو لیمو سره یوځای شوي، یو پاک، روښانه تیزابیت وړاندې کوي چې خوشحاله تالو جوړوي. بشپړ خوندور او د یادولو وړ مګر "زور" نه - ټوله لاره پای ته. د خوند تجربه فرعي مګر ځانګړی دی چې خوشحاله کیمپر رامینځته کوي.

2. 2019 فاکین تیران. د انګورو نوعه - تران. د لاس په واسطه راټولول. د 21 ورځو لپاره غوړ کول او خمیر کول. په سټینلیس سټیل کې د 8 میاشتو لپاره عمر لري.

دا وچ سور شراب د اسټریان په سیمه کې د سور انګورو مهم ډول څخه جوړ شوی. دا یو یاقوت سور رنګ وړاندې کوي چې د عمر په اوږدو کې د خښتو سور ټونونو ته شکل ورکوي. پوزه د بشپړ او قوي خوندونو او میوو سره خوشحاله ده. دا تیزابیت او ټینین وړاندې کوي چې د ماسټر شراب جوړونکو لاس وړاندیز کوي.

یادونه: په پوزه کې بوی د مسالې او لبنیاتو ذهن ته راوړي. په تالو کې، دا تور بیری، پلمس، بلوبیری، بلوط، تمباکو، لونګ، چرم، ځمکه او چاکلیټ وړاندې کوي. د ځنګلي سټرابیري یو خوندور بوټي ګلاس تالو ته ساه او ژوند زیاتوي. تور تور چیری او کریسین د فولادو معدنیاتو او سور راسبیری نوټونو سره ترکیب کوي چې اوږد او دوام لري.

د کروشین شرابو لپاره بل

د شرابو صنعت سیالي کوي او هر کال په ټوله نړۍ کې له 36 ملیارد څخه ډیر بوتلونه شتون لري ، د یو ملیون څخه ډیر د شرابو لیبلونو سره. د شرابو جوړونکي هڅه کوي چې ځانګړی وي او د نړۍ په کچه یو موقف خوندي کړي او فاکین ننګونې سره مخ شوي. کله چې د داسې شرابو په لټه کې یاست چې ستاسو پوزې او تالو ته نرم، خوندور تجربه راوړي، د راتلونکي ډوډۍ، ډوډۍ، ډوډۍ او ځانګړي فرصت لپاره د فاکین شرابو څو بوتلونو نیولو فرصت له لاسه مه ورکوئ.

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.

دا دوه برخې لړۍ ډیری چاپیریالونو ته کتنه کوي چې د یادولو وړ (ښه یا بد) شراب تجربه رامینځته کوي.

د شرابو پیرود پریکړه د ډیری نورو محصولاتو انتخاب په پرتله خورا پیچلې ده. پداسې حال کې چې خوند یو غالب فکتور دی، دا هغه خطر دی چې مصرف کونکي یې خورا اندیښنه لري. ځکه چې د پیرود نږدې ټولو حالتونو کې د پیرود دمخه د شرابو خوند اخیستو فرصت شامل نه دی ، مصرف کونکي د بوتل څخه معلومات کاروي او د نښې په توګه لیبل کوي چې د بوتل دننه څه دي.

د شرابو مصرف کونکي د معلوماتو پراساس د دوی د شراب تجربې ته ارزښت ورکوي: داخلي (بوی او خوند کول) او خارجي (اصل، د بوتل بڼه/رنګ، نښه، بسته بندي، جایزه، قیمت، په پیرود کې د مصرف کونکي ښکیلتیا).

لومړۍ برخه ولولئ:  شراب یو سر سفر دی نه د جغرافیې درس