انګور د کالیفورنیا د جوګ شرابو برخه ده او د سویلي افریقا څخه په سپینو شرابو کې موندل کیږي… دا یوازې د لویر په دره کې دی چې د وووری اپلیشن خپل بشپړ ظرفیت ته رسي - له فولادو څخه قوي خواږه ته ځي. یو څه احتیاط اړین دی: په لیبل کې د Vouvray موندل د ښه چینین بلانک تضمین نه کوي. د OOPS د مخنیوي لپاره، د غوره تولیدونکو څخه غوره کړئ.
• 2019 ډومین پنون، وووری، سیک. 100 سلنه چنین بلانک
وووری یو سپین شراب دی چې د چینین بلانک انګورو څخه اخیستل شوی چې د فرانسې په تورین ولسوالۍ کې د لویر سیند په څنډه کې کرل شوي ، د ټور ښار ختیځ ته د ووورې په کمیون کې. د اپلیشن d'Origine controlee (AOC) تقریبا په ځانګړي ډول چینین بلانک ته وقف شوی، یو ناڅرګند او کوچني انګور Arbois اجازه لري (مګر په ندرت سره کارول کیږي).
د ویټيکلچر اوږد تاریخ لري په دې سیمه کې او د مینځنۍ پیړۍ (یا دمخه) پورې نیټه ده کله چې
کاتولیک کلیسا په محلي خانقاه کې د انګورو باغونه شامل کړل. انګور د Pineau de la Loire په نوم هم پیژندل کیږي او ممکن په 9 پیړۍ کې د انجو شراب په سیمه کې رامینځته شوی وي او وووری ته مهاجرت شوی وي.
په 16 او 17 پیړیو کې هالنډي سوداګرو په سیمه کې د انګورو د کښت څارنه کوله ترڅو د لندن، پاریس او روټردام بازارونو سره د شرابو سوداګرۍ لپاره وکارول شي. د تورین سیمې انګور په ډله ایز ترکیب کې همغږي شوي چې د Vouvray په نوم لیبل شوي. د شرابو حجرې د غارونو څخه جوړ شوي چې د ټفیو (چونې ډبرې) ډبرو کیندنې څخه رامینځته شوي چې د لویر دره د چاټوکس جوړولو لپاره کارول شوي. د حجرو سړه، ثابته تودوخه د دودیز میتود شیمپینوز سیسټم کې جوړ شوي د چمکونکي شرابو پرمختګ لپاره مثالی و او په 18 او 19 پیړیو کې مشهور شو. Vouvray په 1936 کې AOC شو او د Vouvray کلي پلس 8 نږدې کلي (چینکای، نوزیلي، ورنو-سر-برین او روچیکوربن) پکې شامل دي.
د Vouvray سیمه د پلوټو په پورتنۍ برخه کې موقعیت لري، د لویر د کوچنیو جریانونو او معاونونو لخوا جلا شوی. جریانونه د اقلیم ځانګړي شرایطو کې مرسته کوي چې د بوتریټیس سینیریا فنګس پراختیا ته وده ورکوي کوم چې د خوږ ډیزرټ سټایل شرابو تولید لپاره د عالي روټ لامل کیږي.
اقلیم اکثره براعظم دی چې د اتلانتیک بحر څخه ځینې سمندري نفوذ لري که څه هم دا لویدیځ ته له 100 میلونو څخه ډیر موقعیت لري. شراب د متغیر اقلیم له امله هر کال د پام وړ لرغوني توپیر سره په اقلیم پورې تړاو لري. د یخ اقلیم کلونه د تولید لویه برخه د شرابو وچو سټایلونو ته لیږدوي په شمول د سپکو ویووری. د تودوخې اقلیم کلونه د خوږو، ډیزرټ سټایل شرابو تولید ته وده ورکوي.
شمالي موقعیت او نسبتا یخ اقلیم په فرانسه کې د وروستي بشپړیدو لپاره په وووری کې حاصلات رامینځته کوي ، ډیری وختونه د نومبر تر میاشتې پورې دوام کوي. د ووورې سټایلونه له وچو څخه تر خوږو پورې او لاهم تر چمکۍ پورې دي او د نازک ګلانو بوی او زړور خوند لپاره یادونه شوې.
رنګونه د متوسط ډبرو (د چمکۍ شرابو لپاره) څخه د ژیړ طیف څخه تر ژورو زرو پورې (د زړو خوږو مویلیکس لپاره) پورې اړه لري. په عموم کې، بوی د شدت په نرم اړخ کې سرحد لري او پوزې ته د ناک، شاتو، شاتو او مڼې (شنه / ژیړ) نښې لیږي. کیدای شي د زنجبیل او د موم نرمې نښې شتون ولري (د غوره روټ شتون وړاندیز کوي ... ساوترن فکر وکړئ). په تالو کې خوندونه له وړو، وچو او معدني موادو څخه تر میوو او خوږو پورې اړه لري (په سټایل پورې اړه لري).
Sec یو وچ شراب وړاندې کوي (د پاتې 8 g/L څخه کم پاتې شوګر؛ د Vouvray تر ټولو وچ توپیر) او معمولا تیز وي او معدنيات وړاندې کوي.
د پنون انګورو باغونه د ووورې په سیمه کې تر ټولو غوره ګڼل کیږي او د 1786 راهیسې د کورنۍ ملکیت دی. فرانسوا پنون خپل مسلک د ماشومانو د ارواپوه په توګه پیل کړ، د خپل پلار څخه یې د ملکیت په غاړه اخیستې (1987). پنون یو جدي شراب جوړونکی ګڼل کیږي او د هغه تمرکز په عضوي ویټیکچر او د شرابو په جوړولو کې لږترلږه مداخله ده. املاکو اوس مهال د جولین پنون لخوا لارښود شوی.
د انګورو باغونه په Vallee de Cousse کې موقعیت لري چیرې چې خټه او سیلیکا خاوره د چونې ډبرې د فلنټ (سیلیکس) سره پوښي. پنون یو داسې سیسټم تعقیبوي چې پکې د انګورو د باغ کرنه، د کیمیاوي سرې او آفت وژونکو څخه مخنیوی او د لاسي حاصلاتو راټولول شامل دي. ټول نوي کښت د سلیکشن ماسیل په واسطه ترسره کیږي (د فرانسوي شراب وده اصطلاح د نوي انګورو باغونو بدلولو لپاره د ورته یا ګاونډي ملکیت څخه د استثنایی زاړه تاکونو قلمو سره)؛ د نرسري کلونونه نه کارول کیږي. د هغه د تاکونو اوسط 25 y/o. املاک په 2011 کې عضوي تصدیق شوی و.
د الکولي خمیر په لرګیو بیرلونو کې پیښیږي او په سټینلیس سټیل یا فوډرس (لوی کاسکس، نږدې د بیریک بورډیلایز اندازه دوه چنده) کې پیښیږي ترڅو د میوو او کمیدو ترمینځ توازن ته ورسیږي. د درنو لیزونو د لیرې کولو لپاره یو ریکینګ شتون لري او شراب د بوتل کولو پورې په خپلو ښیښو کې پاتې کیږي، کوم چې د حاصلاتو څخه 12 میاشتې وروسته د شراب بشپړولو لپاره نیسي. پنون په نرمۍ سره خپل شراب فلټر کوي ترڅو د دوی ثبات او عمر لرونکي ظرفیت ډاډمن کړي.
پنون 0.6 هکتاره فلټر غوره کوي، د هغې د سیکټ بوتلینګ لپاره د خټو څخه مخکې ساحې. د تاکونو اوسط عمر 40 کاله دی. میوه په لاسي ډول راټولیږي، په کلکه سره ترتیب شوي او ټول کلستر فشار لري. جوس د ثقل په واسطه ټانکونو ته د ناڅاپه اصلي خمیر د تخمر لپاره تیریږي چې 2-3 میاشتې دوام کوي او په طبیعي ډول د پنون په سړه خونه کې ودریږي چې د توفاؤ غونډۍ کې نقش شوي. دا شراب د استعمال شوي بلوط په مخلوط کې د 4-5 میاشتو لپاره د 500 لیټرو بلوط ډیمي میویډ څخه تر 20-هیکتولیټر فوډر پورې عمر لري.
• د 2019 ډومین پنون یادښتونه
سترګو ته ژیړ رنګ وړاندې کوي او پوزې ته لیمو او ژیړ مڼې ورکوي او د لیمو د زیړ او نارنجي پوستکي اشاره کوي. تالو هغه میوه کشف کوي چې د مسالو او لیمو پواسطه وده کوي. اوږد پای معدنيات وړاندې کوي چې متوازن او پاک وي. د سالمون او تونا سره ښه جوړه کړئ.
© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.
لومړۍ برخه دلته ولولئ: د NYC یکشنبه د لویر ویلی د شرابو په اړه زده کړه
لومړۍ برخه دلته ولولئ: فرانسوي شراب: د 1970 راهیسې ترټولو خراب تولید
له دې مقالې څخه څه باید واخیستل شي:
- وووری یو سپین شراب دی چې د چنین بلانک انګورو څخه اخیستل شوی چې د فرانسې په تورین ولسوالۍ کې د لویر سیند په څنډه کې کرل کیږي ، د تورس ښار ختیځ ته د ووورې په کمیون کې.
- انګور د Pineau de la Loire په نوم هم پیژندل کیږي او ممکن په 9 پیړۍ کې د انجو شراب په سیمه کې رامینځته شوی وي او وووری ته مهاجرت شوی وي.
- د حجرو سړه، ثابته تودوخه د دودیز میتود شیمپینوز سیسټم کې جوړ شوي د چمکونکي شرابو پرمختګ لپاره مثالی و او په 18 او 19 پیړیو کې مشهور شو.
