په هانګ کانګ کې عامو خلکو ته د خوندور خوند او داوطلب لوړ کیفیت خنزیر چمتو کولو ماموریت سره ، د "هانګ کانګ میراث خنزیر" بنسټ ایښودونکی جان لاو هون کټ د ځایی ایبیریکو سور نسل "تای چی سور" نسل ورکولو ته وقف شوی چې د خوند سره مناسب دی. د هانګ کانګ ځایی خلکو. د لوړ کیفیت اجزاو ښه کارولو لپاره لکه د جان لاو هون کټ لخوا د "هانګ کانګ هیریټیج خنزیر" غوښه ، د دې لپاره چې تاسو کولی شئ خوندور ، نرم او خوندور خنزیر پخلی وکړئ ، تاسو ځینې لارښوونو ته اړتیا لرئ. لاندې موږ د خنزیر چمتو کولو او پخولو څرنګوالي په اړه 2 غوره لارښوونې په ګوته کړې چې د ماسټر شیف وړ خواړو لامل کیږي!
د وریجو غوښه
کله چې د خنزیر غوښه چمتو کوي، ډیری خلک د غوښې ټوټې په اوبو سره مینځل کیږي او د پخلی کولو دمخه یې وچوي. په هرصورت، د خنزیر په ځان کې یو څه خوږوالی لري، په ځانګړې توګه د تای چی خنزیر د جان لاو هون کټ لخوا پورته شوي، چې په طبیعي توګه خوشبو او خوږ دي. که چیرې په پاکو اوبو سره مینځل شي، د خنزیر د امامي بوی به له مینځه یوسي.
د خنزیر د امامي بوی له لاسه ورکولو سره د مبارزې لپاره، سپارښتنه کیږي چې د غوښې ټوټې د مالګې او اوبو په محلول کې ډوب کړئ - دې پروسې ته د بریننګ ویل کیږي. دا د خنزیر ته اجازه ورکوي چې د سپک مالګې او اوبو محلول څخه اوبه جذب او وساتي، کوم چې د غوښې رطوبت او خوند زیاتوي. سربیره پردې ، کله چې د خنزیر غوښه پخه شي ، دا د عضلاتو ریشې د پړسوب او خلاصیدو له لارې هم نرمیږي. د پخولو پروسه د خنزیر دننه دومره مایع جذبوي چې دا ټول د پخلي پروسې په جریان کې تبخیر نشي کولی ، د غوښې لندبل او جوس ټوټه رامینځته کوي.
HSLOW غوښه پخوي
د چمتو کولو میتودونو سربیره، هغه طریقه چې تاسو یې غوښه پخوئ او د تودوخې درجه چې تاسو یې کاروئ هم کولی شي ستاسو د خنزیر د راوتلو طریقه اغیزه وکړي. که تاسو خپل د خنزیر غوښه پخه کړئ، د تودوخې لوړه درجه به د غوښې فایبرونو د خرابولو لپاره کیمیاوي تعامل رامینځته کړي، د خنزیر غوښه په ناخوښۍ سره سخته کوي او اصلي ذائق خرابوي.
څرنګه چې د تودوخې لوړه درجه به د غوښې کیفیت خراب کړي، په ټیټ تودوخه کې ورو پخول د نرم او خوندور ساتلو لپاره مناسب دی. ورو پخول د اوږدې مودې لپاره په غیر لوړ تودوخې او سوس ویډ میتود کې د پخلی کولو معنی لري چې کولی شي د خنزیر غوښه په سمدستي توګه د لوړې تودوخې تابع کیدو مخه ونیسي ، کوم چې د لندبل په بندولو او د غوښې نرم ساتلو کې مرسته کوي. سربیره پردې، ټیټ تودوخه، ورو پخلی کولی شي د غذايي موادو د ضایع کیدو مخه ونیسي چې په لوړه تودوخه کې پیښیږي، او همدارنګه د غوړ اکسیډریشن ورو کوي، ترڅو د خنزیر غوښه نرم او خوندور خوند وساتي.
د ورو پخولو ترکیب سپارښتنه: د مکھن او بوټو سره د ایبیریکو سور کاپ
د دې ټولو سره سره ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره په کور کې د ورو پخلي د خنزیر پراساس خواړه پخ کړئ. د جان لاو هون کټ لخوا پورته شوي د تای چی خنزیر په کارولو سره او لاندې ترکیب تعقیب کړئ ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د غوړ او بوټو سره یو خوندور ورو پخ شوی خنزیر جوړ کړئ.
عنصرونه:
د تای چی د خنزیر د غوښې 2 ټوټې د جان لاو هون کټ لخوا پورته شوي، 1 چمچ مکھن، سمندري مالګه، تیم، تور مرچ او د خوند لپاره لہسن
لارښوونه:
1. د هانګ کانګ د هیریټیج خنزیر (جان لاو هون کټ) څخه د تای چی خنزیر سټیک د 30 دقیقو لپاره د مالګې په اوبو کې په سپکو محلول کې وچ کړئ
2. د جان لاو هون کټ فارم څخه د تای چی خنزیر سټیک د کاغذ تولیه سره وچ کړئ او د مکھن، تیم بوټو او تور مرچ سره پوښ کړئ او د شاوخوا 1 ساعت لپاره پریږدئ.
3. د جان لاو هون کټ څخه د تای چی خنزیر سټیک په ویکیوم مهر شوي کڅوړه کې د ورو پخولو لپاره ډیزاین کړئ.
4. ورو کوکر د سست پخلي حالت یا بخار تنور کې د 65 درجې سانتي ګراد د 2 ساعتونو لپاره تنظیم کړئ.
5. هوږه په یو فلیټ ښکته پین کې پخه کړئ، ورو ورو پخه شوي د خنزیر غوښه اضافه کړئ، بیا دواړه خواوې د 2 دقیقو لپاره په هر یو باندې وخورئ.
6. د خنزیر په کڅوړه کې د ویکیوم مهر شوي کڅوړې څخه پاتې شوي جوس واچوئ او خوند واخلئ.
د "تای چی سور" په اړه چې د جان لاو هون کټ لخوا پورته شوی
د کلونو څیړنو او نسل ورکولو وروسته، د جان لاو هون کټ لخوا پورته شوی تای چی سور د برتانوي برک خنزیرونو ټوخی، د ډنمارکي لینډریس خنزیر خنزیر او د هسپانوي دوروک خنزیر متحرک سور رنګ لري. د مناسب مقدار غوړ سره جوس او نرم ، خوندور او خوشبوونکی تای چی خنزیر د هانګ کانګ د خلکو خوند په پام کې نیولو سره ډیزاین شوی.