آتش فشان: بد خبر
کله چې د اور وژنې د تلویزیوني خبرونو او سرلیکونو آنلاین موسم ایپسونو کې ځانګړې کیسه ده – دا معمولا بد خبر دی… پرته لدې چې تاسو راتلونکي آتش فشاني شراب یاست. خلک خپل کورونه او د رخصتۍ سفرونه پریږدي ترڅو د لاوا او د لوی لوی خښتو څخه پناه واخلي چې ځمکه خلاصوي. په اوسط ډول، د ځمکې په کوم ځای کې، هر کال د 50-60 تر منځ د اور وژنې یا په اونۍ کې شاوخوا 1 وي. د ځمکې یو څو آتش فشان ممکن د یو بل په ورځو یا ساعتونو کې راوتلي وي.
ځایی اوسیدونکي ډیر احتمال لري د اور وژنې فعالیت څخه مړه شي ، پداسې حال کې چې د لیدونکو ډلو په شمول ساینس پوهان ، سیلانیان ، رسنۍ او بیړني ځواب ویونکي په 823 تلفاتو کې ښکیل دي ، چې 76 سلنه یې د 3.1 میل یا کالډیرا دننه پیښ شوي.
آتش فشان: ښه خبر
که څه هم آتش فشاني خاورې د نړۍ د سطحې یوازې 1 سلنه برخه جوړوي، خاوره د نړۍ د انګورو د باغونو په جوړولو کې ډیره لویه برخه جوړوي. د آتش فشانونو لخوا تولید شوي تریرویر ځانګړي، داخلي انګور ساتي چې نړیوال ډولونه لکه چارډونی او کیبرنیټ وړاندې کوي. د آتش فشاني ایش او پومیس پرتونو هم د فیلوکسیرا بګ خپریدل محدود کړي چې په 19 پیړۍ کې یې د اروپا د انګورو پراخه برخه ویجاړه کړه.
د آتش فشاني خاوره (لاوا، پومیس، ایش، بیسالټ) شرابو ته معدنی مواد او همدارنګه پیچلي بوی ورکوي، د لوړ تیزابیت سره، مالګین، خوندور، مساله، لږ لوګی، امامي، او د خاورې تجربې د تالو په زړه پورې دي. ځکه چې ناپاکه خاوره اوبه ذخیره کوي، نو د شرابو لپاره یو تازه او خوندورتیا شتون لري.
کارپوهان پدې باور دي آتش فشاني شراب کیفیت خارج کړئ. "د دې انګورو بوی، جوړښت او تیزابیت کامل دی،" د ګال تیبور وینري (هنګري) د مالک، تبور ګال په وینا. هغه دا هم وموندله چې، "نه یوازې مقدار، بلکې د ټارتریک، مالیک او سیټریک اسید منځپانګې تناسب هم هر کال په حقیقت کې ثابت دی. آتش فشاني شراب نه یوازې د څښلو وړ دي کله چې تازه وي، مګر تاسو کولی شئ د 10 څخه تر 20 کلونو پورې عمر ولرئ او شراب (سور او سپین دواړه) لاهم په ښه حالت کې دي.
د ساینس پیوستون: ډبرې او انګور
کله چې خبرې د آتش فشاني - شراب تمرکز ولري، نو دا غیر معمولي نه ده چې په مرکز کې جیولوجستان او نور ساینس پوهان ومومي ځکه چې شراب د ځمکې په سلګونو کلن تاریخ په شیشې کې لیږدوي. په پام کې ونیسئ، د مثال په توګه، د ایټالیا څخه د شرابو بوتل. شراب د انګورو، اوبو او اقلیم مخلوط دی چې د ساحوي کارمندانو لخوا د شاخه کولو او حاصلاتو سره یوځای کیږي، او د وینټینر متخصص. له دې ټولو هاخوا، دا هغه خاوره ده چې په غرونو کې پیل کیږي، د پخوانیو سمندري کچالو څخه جوړه شوې، چې د شراب وروستی کیفیت ټاکي.
دا د جیولوژي ساینس دی چې تاریخ ته ژوره کتنه کوي او دا جیولوژیست دی چې د شرابو په سوداګرۍ کې نږدې ښکیل دی، څوک چې د کښت لپاره د غوره ځایونو په اړه مشوره ورکوي او د انګورو د باغونو لپاره د لیرې حسي انځور چمتو کوي. جیولوجیسټ په ټراییر (خاوره، اقلیم، چاپیریال) تمرکز کوي، کوم چې د شرابو خوند جوړوي.
دا هم جیولوژیست دی چې د انګورو د باغ درې اړخیزه انځور اخلي او د تاکونو ریښې څیړي چې په خاوره کې خورا لرې ننوځي، په بالقوه توګه د ژورو خاورو ډولونه موندلي چې د سطحې خاورې څخه توپیر لري.
د خاورې ساینس پوهانو سره مشوره کیږي ترڅو د تاکونو د کرلو لپاره غوره ځایونه وټاکي او هایډرولوژیست د اوبو غوره سرچینې، کارول او ساتنه پیژني. په متحده ایالاتو کې ډیری شراب خانې د وادي په پوړونو کې د غونډیو په ژورو زیرمو کې موقعیت لري ، د اروپایی انګورو باغونو دودیزو غونډیو کښتونو برخلاف او دا خورا مهم دی چې د شرابو د اصلي ځای په اړه فکتور وکړي ... په حقیقت کې ، دا ممکن د انګورو ډولونو څخه ډیر اهمیت ولري. ځانګړي جیولوژیکي ځانګړتیاوې ممکن د پریمیم قیمت توجیه کړي.
تاکونه خپل ډیری تغذیه د ژوروالي څخه ترلاسه کوي چې تر 0.6 مترو پورې پراخیږي. په هرصورت، ډیری وختونه، اوبه د 2 مترو څخه ښکته وي. د وچکالۍ په جریان کې دوی د 2 مترو څخه کافي اوبه راوباسي. که چیرې د تودوخې ژور پوښ یا د خاورې ژور افق شتون ولري، په تاکونو جغرافیایي اغیزې به لږ وي. حتی که خاوره پتلی وي، جیولوژي به په ډیری سیمو کې چې تاکونه کرل کیږي، یوازې د انګورو کیفیت په غیر مستقیم ډول د خاورې په جوړښت، جیومورفولوژي او د اوبو ساتلو باندې د نفوذ له لارې کنټرولوي.
دوهم کلنی نړیوال آتش فشانی شراب کنفرانس (IVWC)
د آتش فشاني شرابو ځانګړي کیفیت ته د پام اړولو لپاره د کاناډا لومړی ماسټر سومیلیر جان سابو په دې وروستیو کې د شرابو متخصصینو، وینریانو، ساینس پوهانو، د شرابو پلورونکو/پلورونکو، ښوونکو او ژورنالیستانو یوه ډله جوړه کړه ترڅو د سیمې له سیمو څخه د شرابو تاریخ او راتلونکي وپلټي. نړۍ چیرې چې آتش فشاني خاوره په ځانګړي ډول په زړه پوري شراب تولیدوي.
د سابو په وینا، آتش فشاني خاوره د نړۍ ترټولو قیمتي کافي بوټي، خورا خوندور سبزیجات او د شرابو انګور روزي. دا، "... ننګونکي توپوګرافي او د ډیری آتش فشاني سیمو د فیلوکسیرا په میلمه پالنه خاوره" ده چې د انګورو نادر، داخلي ډولونه یې ژغورلي دي چې ممکن د ورکیدو په لور تللي وي. سابو په دې باور دی چې، "... آتش فشاني شراب د خورا ځانګړي، انفرادي بیانونو د پام وړ ټولګه استازیتوب کوي - د یوځای شوي خوندونو په نړۍ کې سخت دریځونه."
په پیښو کې برخه اخیستونکي شراب د ارمنستان، کالیفورنیا، چیلي، فرانسې، جرمني، یونان، اسراییل، ایټالیا، پرتګال، هسپانیې، اوریګون او واشنګټن څخه وو.
د آتش فشاني خاورې څخه جوړ شوي شراب
- د ګولان هایټس شراب خانه. یارډن پیټیټ ورډوټ 2015 (یارډن د اردن سیند لپاره عبراني دی ، کوم چې د ګالیل څخه د ګولان لوړوالی دوه برخې کوي).
ګیلیل ترټولو شمالي دی او په اسراییلو کې ترټولو غوره نوم ګڼل کیږي. په اپلیشن کې د لوړ کیفیت ساحه د ګولان هایټس ده، په اسراییل کې ترټولو سړه سیمه ده. د انګورو باغونه د آتش فشاني تختې څخه 1300 فوټ د بحر له سطحې څخه 3900 فوټو ته لوړیږي او په ژمي کې واوره اوري.
که څه هم د نومبر په میاشت کې سخت بارانونه و، خو ژمي یوازې د نورمال باران په سلو کې 75 تجربه کړل. پسرلی یخ وو، او حاصلات د معمول په پرتله 10-14 ورځې وروسته پیل شول. اوړی ګرم و، د سپتمبر تر ټولو تودوخه ثبت شوی او د دوړو تاریخي طوفان هم پکې شامل دی. د 2015 Yarden Petit Verdot په مرکزي او شمالي ګولان کې د انګورو له باغونو څخه راټول شوي میوې څخه تولید شوي، چې عمر یې د 18 میاشتو لپاره په فرانسوي بلوط بیرل کې (40 سلنه خبرونه). نسبتا یخ اقلیم او ډبرې آتش فشاني خاورې یو کلاسیک او متحرک شراب وړاندې کوي چې د 18 میاشتو بیرل عمر ته منسوب کیدی شي.
یادښتونه. تیاره، یاقوت سره تر سترګو پورې سور، ارغواني ته تمایل. میوه (فکر وکړئ بلوبیري، کرینبیري)، څرمن، تنباکو او پوزې ته مساله لرونکي لبنیات چې نرم او محدود دي د ټینین په اشاره سره تالو ته لیږل کیږي. خوندور چیری پای. د برګر او روسټ غوښې سینڈوچ سره ښه.
- د کاسیلیرو ډیل ډیابلو شیطان ټولګه. ریپل ویلی. د 2016 فصل.
د 19 پیړۍ په پای کې، ډان میلچو دي کونچا یا تورو د هغه د کورنۍ د کور لاندې د شرابو له حجرې څخه شراب غلا کړل. د راتلونکي غلا د هڅولو لپاره هغه یو اواز خپور کړ چې د هغه ترټولو ژورې تیاره حجرې د شیطان لخوا ځړول شوي. نن ورځ، شراب او د شیطان سیلر د چیلي مخکښ سیاحتي ځایونه دي.
مارسیلو پاپا له 1998 راهیسې د شرابو جوړونکی دی. په 2005 کې هغه د چیلي د شرابو لارښود لخوا د کال غوره شراب جوړونکی نومول شوی و. نن ورځ، کاسیلیرو ډیل ډیابلو د پریمیم کیفیت چیلی شراب تولیدوي.
یادښتونه. دا د دریو پریمیم شرابونو یو ځانګړی او نوښت لرونکی کرښه ده چې د شراب جوړونکي په اختیار کې رامینځته شوي. د سیند بینچ او بنچلینډ خاوره، د بلوط بیرل کې اضافه شوي.
ژور خړ یاقوت سور په شیشې کې ارغواني ته رجحان کوي، د میوو بوی (پلم او تور کرینټ) د تور چاکلیټ او کافي سره تړلې چې پوزې ته لیږدول کیږي. تالو د نرم، ښه جوړ شوي خولې ډکولو جوړښت سره د خوندور امریکایی بلوط پواسطه وده شوي بیر او مساله پیدا کوي. د خوږو/خوږو آسیایي خواړو، یا د غوښې غوښې سره یوځای کړئ.
- پیښه. دوهم کلنی نړیوال آتش فشانی شراب کنفرانس (IVWC) په منهاټن کې ترسره شو
جان سابو، MS، (لیکوال، آتش فشان شراب: مالګه، ګریټ، او ځواک) او بینوایټ مارسن، پی ایچ ډی، د کیمیا پروفیسور. په مونټریال کې د کیوبیک پوهنتون
یارډن پیټیټ ورډوټ 2015
کاسیلیرو ډیل ډیابلو
© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.
له دې مقالې څخه څه باید واخیستل شي:
- It is the science of geology that takes a deep look into history and it is the geologist, intimately engaged in the wine business, who is able to provide advice on the best sites for planting and provide remote-sensory imagery for grape viniculture.
- Many wineries in the USA are located on thick alluvial deposits on valley floors, unlike traditional hillside plantings of European vineyards and it is extremely important to factor in the wine's place of origin…in fact, it may be of more importance than the grape variety for unique geological attributes may justify a premium price.
- When the conversation has a volcanic – wine focus, it is not unusual to find geologists and other scientists at the center as wine carries hundreds of years of the Earth's history into the glass.
