د شرابو لپاره غوره سیارټ؟ سیارک بورډاوکس

سیارټ بورډاو د بورډو او بورډو سوپیر استازیتوب کوي او په فرانسه کې د شرابو تولیدونکو ترټولو لویه ټولنه ده. پدې ګروپ کې 7 AOCs شامل دي: بورډیکس بلینچ ، بورډیکس سوپرټیر بلینچ ، بورډو روز ، بورډیکس کلیریټ ، بورډیکس روج ، بورډیکس سوپر ایور روج او سپیرلینګ کریمټ ډی بورډو - چې د بورډیکس شراب ساحه 55 سلنه جوړوي چې 387 یې 2014 ملیون بوتل تولیدوي ().

غونډه

زه ښه بخت لرم چې د ژمي ژمي دوپری مصرف کړم له بورډیکس څخه د خوندور او خوندور شراب څښل شوي انتخاب وپلټم - د سیمې شرابونو ته د شراب لیکونکو ، او شومرانو معرفي کولو لپاره ډیزاین شوی. دا پیښه د نیویارک په اپارتمان کې جوړه شوې وه ترڅو د بورډو الکولو څخه خوند اخیستو لپاره مناسب چاپیریال رامینځته کړي ترڅو د مناسبو ناستو او ناڅاپي خبرو اترو لپاره مناسب بازار وټاکل شي.

ميلمنو

 

 

خوند ورکول

د بورډو شرابونو بیاکتنه د پلانا بورډو څخه د جانا کریټز لخوا رهبري کیده.

1. جیلیلنس کریمینټ ډی بورډو بروټ. Cuvée de l'Abbaye. استیناف: بورډاوکس؛ ډولونه: سیمیلون -70 سلنه؛ کیبرنیټ فرانک - 30 سلنه. الکول - 12 سلنه؛ 24 میاشتې د حجروي عمر

ژوند به څومره په زړه پوری وي که هره ناسته د دې خوندور ، وچ ، تازه ، ښکلي سپکونکي شراب شراب څو شیشو سره پیل شي. کریمیټس د میتود دودیزې مخې جوړ شوي دي. د لاهم شراب تولید کولو وروسته ، د تایج لیکر په بوتل کې د دویم خمیرۍ لپاره اضافه کیږي. له 1989 راهیسې د کریمانټ اصطالح د فرانسې قانون لخوا محافظت شوی چې دا اصطالح په ځانګړي ډول د غیر چمپین سپارکلینګ شرابونو لپاره تطبیق کیږي کوم چې په فرانسه کې یا د لوګزامبورګ لوی دوچي کې جوړیږي.

جلیانس د هنري بونټ لخوا پیل شوی و چې 266 ډای شراب کارونکي راوړي ترڅو یو کوپراتیف رامینځته کړي. د عامه غوښتنې سره دا په 2001 کې جلیلین ته لویږي ترڅو د سپکونکي شراب څښاک پراخه کړي چې پیرودونکو ته وړاندیز کیدی شي. د جیللانس غار دی ډای په ډرم کې د کرهنې دریم لوی سوداګری دی. اوس مهال ، د کوپراتیف غړي 224 غړي د AOC د شرابو تولید کونکو 72 سلنه استازیتوب کوي ، او د تاکستان ټولې ساحې چې 73 سلنه حاصلات تولیدوي. صادرات په کال 73 Exp .orts کې د عاید for 15 سلنه جوړوي. په کال کې د بورډو څخه د کرمنټ 2014 500,000،XNUMX،XNUMX bott bott بوتلونه پلورل کیږي.

یاداښتونه

سترګې د تیاره طلایی فولیکونو سره خوشحاله کیږي او د ښایسته بلبلونو لامحدود حرکت لخوا ځړول کیږي. پوزه د ګلاب او سپینو ګلونو تازه او میوه ای نوټونه کشف کوي ، په تازه ډول غوره شوي سټرایري ، مlesې او ناک ، حتی یو څه نیبو. دا طلا پلیر د شاتو او کوچ مکھن وړاندې کوي او د بلې کڅوړې په هیله پای ته رسیږي. د اپیرټیف په حیث یا د پوډ شوي سالمن ، شین چرګانو یا کوب سلاد سره خدمت وکړئ.

2. د چایټو چاټیلر 2015 د AOC بورډ سوپریور روج. استیناف: بورډاوکس؛ ډولونه: میرلوټ- 100 سلنه. خاوره: خاوره او خټه شګه.

په 16 پیړۍ کې راهبانو په چاتو چاټلیر کې د انګورو باغونه وده کړې او د هوبار کورنۍ له 1890 راهیسې دې تاکونو ته مخه کړې. اوس مهال ژان میشل چاتیلر ، د کورنۍ د مور په څیر لوی لمسی د دې ملکیت ملکیت لري. ټوپونه د ډورګن سیند ته ګوري او د انګورو باغونه د سینټ - امیلین ښار مینځني ښار سره مخ کیږي.

انګور د یو ماشین پواسطه کښت کیږي چې د ډی سټیمر سره مجهز دي - د ډډونو او پا leavesو تر مینځ اړیکې له مینځه وړل. انګور د خوځیدو میز کې ترتیب شوي. تخمر د 28 درجې C کنټرول شوي تودوخې کې پیښیږي ، هره ورځ د پمپ کولو سره پدې کې دودیز پمپ کول د هوا سره او همدارنګه د نایټروجن سره پمپ کول ، د دې وړتیا لري چې د پوومیس ټوټه ټوټه شي.

د الکولي تخمر څخه وروسته ، د جنسي توکو په جریان کې ، واټونه له هوا سره اړیکې پرته پمپ شوي. د چک چک کولو وروسته ، شراب خلاصیږي. د مالولوټیک تخمر تعقیب کیږي ، او شراب په 20 درجې سینټری کې ساتل کیږي. لیسونه هره ورځ د بدن او حجم لپاره په نرمۍ سره ځړول کیږي. شراب بیا د هوا سره په تماس کې ریکارډ شوي. شراب د ساړه هوا په راتګ سره اکسیجن کیږي او دا وړتیا لري چې ساه واخلي او کمولو خوشې کړي. د 12 میاشتو لپاره په وټس کې عمر لرئ.

سترګو ته ، مرجان ته ژور ارغواني تمایل. پوزه چیری ، تنباکو ، لرګي او خاوره کشف کوي کوم چې وړاندیز کوي وړاندیز به یې پیچلي او پیچلي وي کوم چې بدبختانه د ګمراه کونکي دي. د طالو تجربه فلیټ او بې ارزښته ده. دا د بسترو شراب کولی شي په بریالیتوب سره د روسټ شوي چرګ یا برګر ، چاکلیټ او پنیر سره جوړه شي.

3. چایټو تورکاډ 2015. د بورډیکس سپیریور روج. استیناف: بورډاوکس؛ ډولونه: کبیرنیټ سوویګنون - 30 سلنه ، میرلوټ - 70 سلنه.

په 1973 کې ماریس او سیمون رابرټ د چایټو تورکاډ واخیست. شراب جوړونکی سټیفن لیمی دی. نن ورځ چاټو تورکاډ په فرانسه کې د خورا معتبر رستورانونو د شرابو لیستونو کې نمایندګي کوي ، پشمول په ویرس کې د جیرارډ وای لیس ترویس مارچ او په پاریس کې ژان کلاډ ورینات ټیلینټ.

انګور د ماشین کښت او د لاس په واسطه ترتیب شوي. تورکاډ د 18 میاشتو لپاره عمر لري (2/3 په وات کې؛ 1/3 په بیرل کې). یو وروستی مخلوط په چټیټو کې د بوتل کولو دمخه جوړ شوی.

یاداښتونه

ژور روبي سور د سترګو غوړونکي ګارنیټ رنګ ته اړوي. پوزه د پوټکي ، تنباکو ، لمدې تیږو ، ګیرو او ډیر شیرو په کارولو خوشحاله ده. تالو د تینینز سره په نرمۍ سره د لیمو مخلوط کولو لپاره درملنه کیږي. د ګلاب او ګیرو پیچلتیا په زړه پوری ده او ډیر په زړه پوری کیږي ځکه چې دا د خونې تودوخې ته ګرم کیږي - حتی ډیر خوندور کیږي. د جوس غوښه ، ویل یا چرګ سره جوړه کړئ.

4. لیس هوټس دی لیګارډ بلانچ. د AOC بورډیکس بلانچ. اپیل کول: بورډاوکس. ډولونه: سوفنون بلانچ -60 سلنه؛ سیمالټ - 40 سلنه. تیروییر: مٹی / کلکیراوس.

دا کورنۍ د تاکستان ملکیت 180 هکتاره ځمکه د انټری - ډیکس - مرس په سیمه کې تصدیق شوې ، د نوو حجرو سره د 2500 m2 شمسي پینل سره ځواک لري. معتدله اقلیم د لمر وړانګو او منظم باران سره د غونډۍ موقعیت د خټکو او لیمو ډبرو سره ، او د انګورو ودې او انګورو لپاره غوره شرایط رامینځته کوي. په ترمامس تنظیم شوي سټینلیس - سټیل Vats کې تصدیق شوی. د کیفیت فرانسې او د USDA NOP (ملي ارګانیک برنامه) IMO سویټزرلینډ لخوا تصدیق شوي عضوي. یوازې داخلي خمیر کارول شوی. د Vegans لپاره مناسب.

یاداښتونه

سترګو ته زرغون ژیړ رنګه. پوزه د م appو او ليمو په راښکلو خوښ دي. سوویګن بلنچ سپینې ګلونه ، لیمو او سپینې میوې وړاندې کوي. دا د تالو پلیر نرم او خوندور دی د حیرانتیا خوږې حیرانتیا سره چې په بشپړ ډول اړین ندي. د اویسټرانو ، سمندري خواړو ، شیر شوي سالون ، اوزو پنیر سره جوړه وکړئ.

د نورو معلوماتو لپاره ، دلته زور ورکړی.

© ډاکټر ایلینور ګیرلي. دا د چاپ حق مقاله ، د عکسونو په ګډون ، ممکن د لیکوال لخوا لیکلي اجازه پرته تکثیر نشي.