<
د ډیرو ننګونو سره سره، د تروریزم څخه تر سیاست پورې، اسراییلیان توانیدلي چې دا خنډونه په نښه کړي او د پام وړ بریالیتوب ترلاسه کړي.
په دوه برخو لړۍ کې، زه هغه خنډونو ته ګورم چې د مخکښانو لخوا ورسره مخ دي د اسراییلو شراب صنعت د دوی د انګورو له بنسټ څخه د نړیوالې ډیپلوماسۍ تر پیچلتیاوو پورې، دې خنډونو د دوی مقاومت او هوډ ازمویلی دی. په هرصورت، هغه څه چې واقعیا الهام بخښونکي دي دا دي چې دوی څنګه بریالي راڅرګند شوي، د ځان لپاره یو ځانګړی ځای جوړوي د نړیوال شراب په مرحله کې.
د لړۍ په لومړۍ برخه کې، زه د اسراییلو د شرابو جوړونکو لخوا د مخ په وړاندې د ځانګړې ترهګرۍ ننګونې وپلټم. متنوع منظره، د اقلیم توپیرونه، او د خاورې جوړښت د پام وړ خنډونه رامینځته کړي، چې د نوښت طریقې او توضیحاتو ته د پام وړ پاملرنې غوښتنه کوي. د دې پیچلتیاوو سره سره، د اسراییلو وینټینرانو د پام وړ تطابق او د منابعو وړتیا ښودلې ده. استثنایی شراب چې د دوی د ځای جلا احساس منعکس کوي.
د لړۍ دویمه برخه په یو ځانګړي شراب خانه تمرکز کوي چې په نړیواله کچه یې غیر معمولي پیژندنه ترلاسه کړې. دې شراب خانې په دې توانیدلی چې هغه خنډونه لرې کړي چې ډیری نور ورسره مخ دي. د لید لید مشرتابه ، بې ساري هنرمندۍ ، او د مصرف کونکو غوره توبونو ژورې پوهاوي له لارې ، دوی ځان د اسراییلو شرابو صنعت کې د غوره والي نښه په توګه رامینځته کړی.
زه باور لرم چې دا دوه برخې لړۍ به ارزښتناکه لید وړاندې کړي او د اسراییلو د شرابو صنعت د پام وړ سفر په اړه رڼا واچوي. دا د دې شراب جوړونکو د انعطاف او هوډ د ثبوت په توګه کار کوي، چې نه یوازې په ننګونو بریالي شوي بلکې د ستونزو سره مخ شوي دي.
یاتیر. د اسراییلو شرابو لپاره پیسیټر
یتیر د جوډین غونډیو په سویلي پای کې د یاتیر ځنګل ته نږدې موقعیت لري ، هغه سیمه چې د تاریخ په اوږدو کې د غوره شرابو تولید لپاره پیژندل کیږي. Yatir له 2004 راهیسې شراب تولیدوي. دا د کارمل وینري او د انګورو د کروندګرو ترمنځ د ملګرتیا په توګه د دریو مذهبي میشتو سیمو څخه پیل شوی: بیت یطیر، ماون او کارمل.
موخه دا وه چې غوره شرابونه رامینځته کړي چې د جوډین هیلز تروریزم غوره نندارې ته وړاندې کړي، یاتیر د اسراییلو شرابو د استازي په توګه وټاکي. دا د کاشروت څارونکي پاتې کیدو او د کوشیر شرابو تولید ته دوام ورکوي. کاشروت د یهودانو د رژیم قوانینو سیټ ته اشاره کوي چې دا حکم کوي چې کوم خواړه او مشروبات د یهودي دود سره سم د مصرف لپاره جواز لري. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې د شراب جوړونې پروسې د یهودي رژیم د قوانینو اړتیاو سره سمون لري، یاتیر وینري د ارتودوکس یهودي لخوا څارل کیږي. دا څارونکی د شراب جوړونې ټول اړخونه څاري، د انګورو د حاصلاتو څخه تر تخمر، بوتل کولو، او ذخیره کولو پورې. د څارونکي شتون اړین دی ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د شراب جوړونې پروسې هر ګام د کوشر معیارونو سره سمون لري.
د کوشر معیارونو ساتلو یو ځانګړی اړخ د لیدونکو مخه نیسي چې د وینري دننه هر څه ته لمس کولو څخه مخنیوی کوي ، پشمول د وسیلو او کاسکس. دا عمل د دې لپاره پلي کیږي چې ډاډ ترلاسه کړي چې د کوشیر شراب سره د غیر کوشیر عناصرو ککړتیا یا مخلوط شتون نلري. د شرابو جوړونې چاپیریال باندې د سخت کنټرول ساتلو سره، یتیر وینري موخه دا ده چې شراب تولید کړي چې د کوشر لوړ معیارونه پوره کړي.
د یاتیر د انګورو باغونه په دقت سره اداره کیږي، هر پلاټ په جلا توګه خړوبیږي او حاصلات کیږي، او د کمپیوټر ټیکنالوژۍ په کارولو سره په انفرادي توګه څارنه کیږي. شراب خانه د کارمل د شرابو د تولید څخه جلا د خپل کارمند او د عصري تاسیساتو سره کار کوي. دا جلا کول د یتیر لید د تمرکز او کیفیت ساتلو لپاره د غوښتنې له مخې پرمخ وړل شوي، پداسې حال کې چې کارمل د خپلو محصولاتو په نښه کولو کار کاوه.
اوس مهال، یتیر په کال کې نږدې 150,000 بوتلونه تولیدوي او د کوشیر شراب په کټګورۍ کې او همدارنګه د نړیوالو متخصصینو په مینځ کې نړیوال پیژندل شوی. د شراب خانې بریا د ویټیکلچر معیارونو ته د هغې وقف کولو ، د ماهرو شرابو جوړولو او د جوډین غونډیو بې ساري ټایرونو ته منسوب کیږي.
ایران گولډ واسر، یاتیر وائنز
یتیر وینري په حقیقت کې د دوامداره کرنې دودونو ته د خپلې ژمنې له امله مشهور دی ، په ځانګړي توګه د ونو کښت کې. د شرابو اصلي جوړونکی، ایرن ګولډ واسر، د انګورو د باغونو د مدیریت په نظارت کې مهم رول لوبوي. د Viticulture او Oenology په برخه کې د Goldwasser تخصص، چې هغه د آسټرالیا په اډیلیډ پوهنتون کې د خپلو زده کړو په ترڅ کې ترلاسه کړی، په Yatir Winery کې د دوامداره کرنې تخنیکونو پلي کولو کې مهم رول لوبولی دی. د اډیلیډ پوهنتون د دې د ویټیکچر او شراب جوړونې برنامو لپاره ښه درناوی کیږي ، زده کونکو ته د صنعت پراخه پوهه چمتو کوي.
د یتیر وینري سره د یوځای کیدو دمخه، ایرن ګولډ واسر د ساوت کارپ وینریزونو لپاره د کار کولو ارزښتناکه تجربه ترلاسه کړه، پشمول د مشهور برانڈونو لکه Penfolds او Lindemans. ساوت کارپ، د اسټرالیا د شرابو شرکت، په نړیواله کچه د لوړ کیفیت لرونکي شرابو او د تاکانو د نوښت مدیریت کړنو لپاره پیژندل شوی. د ساوت کارپ سره د ګولډ واسر تجربې احتمال د هغه د پرمختللي ویټیکچرل تخنیکونو او پایښت اصولو په اړه پوهه کې مرسته کړې.
د ویټکلچر، اوینولوژي، او د نامتو وینرونو سره د تجربې په برخه کې د خپل ګډ مهارت سره، ګولډ واسر په دې توانیدلی چې خپله پوهه او مهارتونه په Yatir Winery کې د دوامدار کرهنیز عملونو پراختیا او پلي کولو لپاره وکاروي. په دې کړنو کې کیدای شي د نورو په منځ کې د خاورې ساتنه، د اوبو مدیریت، د حیاتي تنوع وده، او د عضوي کرنې طریقې شاملې وي.
د شرابو یادونه
یاتیر کریک. د جوډین هیلز ۲۰۲۰. سیره، ۸۴ سلنه؛ کارګینان، 84 سلنه؛ Mourvedre، 10 سلنه. د 5 میاشتو لپاره د لوی بلوط په کڅوړو کې عمر لري (فوډریس)؛ په بوتل کې د 12 میاشتو پخول.
Yatir Creek ژور برګنډي رنګونه نندارې ته وړاندې کوي، چې د هغې غلظت او پختتیا په ګوته کوي. هغه بوی چې دا وړاندې کوي د تور چیری، تور کرینټ، کیسیس، او پخه شوي بادامو فکرونه راپاروي. دا بوی د پیچلي او بلونکي ګلدستې سره مرسته کوي. کله چې دا خوند ته راځي، شراب خوندور او میوه لرونکي خوندونه وړاندې کوي چې احتمال یې تیاره میوه ښودلې. میوه د ښه دانه لرونکي ټینینونو په واسطه متوازنه ده، کوم چې جوړښت او شراب ته یو څه مالګین یادښت ورکوي. د خوندونو او جوړښتونو دا ترکیب یو همغږي او ښه ګردي تالو رامینځته کوي.
شراب د یو تنګی احساس سره پای ته رسیږي، د هر پیپ لپاره تازه او ژوندی پایله چمتو کوي. دا تنګی پای د متحرکیت لمس اضافه کوي او کولی شي د شراب عمومي خوند ته وده ورکړي. په ټولیز ډول، د یاتیر کریک ریډ مخلوط یو بډایه او خوندور شراب ښکاري چې د میوو توازن، ټینین، او یو تنګی پای لري. دا ژمنه کوي چې د خوندور او اطمینان لرونکي شراب تجربه وي.
د یاتر کریک سپینه مخلوط 2020. چنین بلانک او ویګنیر انګور.
رنګ: روښانه طلا د شنه انعکاس سره. دا یو ځوان او متحرک شراب په ګوته کوي. بوی (پوزه): شراب یو لړ بویونه نندارې ته وړاندې کوي، پشمول د شنه چای، شاتو مچۍ، زردالو، نارنجي جوس، او د ونې د ونې بوی. دا بوی د ګلانو، میوو او بوټو نوټونو ترکیب وړاندیز کوي.
تالو: شراب د متوسط څخه تر شاید متوسط پوره بدن پورې بیان شوي. دا د شین چای بوی لري، د یو څه خوندور، د بوټو ترخې سره. د یو څه کم پاخه شوي، زردالو او شفتالو، quince او بادامو نوټونه هم شته. شراب د متوسط اسیدیت لخوا مشخص شوی ، کوم چې په ټولیز خوند کې تازه والي او توازن زیاتوي. د لیمو زیسټ یو لمس په اوږده پای کې پاتې کیږي، د لیمو عناصر چمتو کوي.
